Electrodomèstics i estris de cuina: una paella; tauler de tall; ganivet de cuina; balances de cuina.
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Fetge de porc | 700 g |
| Farina de blat | 100 g |
| Ceba mitjana | 3 peces |
| Sal comuna | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Oli vegetal | 100-120 ml |
Pas cuinar
- Rentar i assecar bé 700 grams de fetge de porc. Si hi ha una pel·lícula gruixuda o ratlles en un tros del fetge preparat, traieu la pel·lícula amb un ganivet, talleu-ne les ratlles. Talleu el fetge a rodanxes de 6 a 8 mm. No és necessària la preparació prèvia de les peces. Per a la cuina, és adequat la vedella, el xai, el fetge de conill.
- Peleu 3 cebes mitjanes. Talleu cada verdura per la meitat, piqueu-la per mitges anelles de 3-4 mm de gruix. Podeu fer servir un altre mètode per tallar cebes: quarts anells, daus, rodanxes (a la vostra elecció).
- Escalfeu bé entre 60 i 70 ml d’oli vegetal en una paella (d’un total de 100-120 ml). Podeu utilitzar olis d’oliva, de gira-sol (altres). És millor que el petroli estigui refinat. Reduir el foc a mig.
- Aboqueu 100 grams de farina de blat en un plat pla ampli (podeu prendre qualsevol grau). Tritureu trossos de fetge a la farina pels dos costats, repartiu-los en oli vegetal escalfat. Abans d’enrotllar en farina, es poden empolvorar peces amb herbes, condiments, espècies al vostre gust.
- Fregiu el fetge per cada costat fins que estigui daurat (2-4 minuts). No cal que aboqueu el plat, sinó que resultarà sec i resistent. En el procés de fregir no cal perforar les peces amb una forquilla, les suques surten d’elles i resulten seques. Com esbrinar que el plat està a punt - perforar la llesca més gruixuda al centre amb la punta del ganivet. Si el suc que flueix és clar, el fetge ja està a punt. Si la sang surt, cal fregir trossos encara.
- Salar el fetge preparat retirat de la cassola i pebre al gust mentre encara estigui calent. Un sal preparat està salada, si saltegeu el fetge cru, es torna rígid durant el procés de fregir. Després de fregir totes les llesques de fang, afegiu l’oli vegetal restant (40-50 ml) a la cassola. Aboqueu la ceba picada, fregiu-la a foc mitjà amb una mica de remenada fins que estigui daurada (uns 5-8 minuts).
- Col·loqueu les cebes fregides sobre rodanxes de fetge posades en un plat que serveix.
En servir, ruixeu el plat amb verdures picades d’anet, julivert, coriandre. Servit a taula amb un plat lateral de puré de patates, patates bullides o fregides, arròs, blat sarraí, altres cereals, amb amanides de verdures fresques. Sovint s’elaboren diverses salses per a plats com: beixamel, crema agria, tomàquet, rovells i altres guarniments.
Recepta de vídeo
El sofregit ràpid del fetge tou des del primer pas fins a la porció es mostra al video tutorial següent. L’amfitriona mostra i parla molt detalladament sobre tallar les cebes i les cebes, fregir i servir el plat.
Ara ja sabeu cuinar un deliciós fetge fregit tendre amb cebes en una paella en un curt període de temps (20-25 minuts). Esperem que aquesta recepta us ajudarà si no teniu prou temps per preparar un plat de carn més complex i que faci temps.
Carregant ...