Com aprendre a cuinar deliciós peix fregit

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, balances de cuina i altres accessoris de mesura, una paella de gran diàmetre, un contenidor rectangular de plàstic, un ganivet afilat, tovalloles de paper, una taula de tallar, plaques planes, un petit colador.

Els ingredients

Pas cuinar

Prepareu el peix

1. Renteu bé 4 carpes crucianes sota aigua corrent freda. Utilitzant un ganivet afilat, netegem les escates. Al llarg de l’abdomen fem una incisió longitudinal i, posteriorment, traiem amb cura els interiors. Prestem especial atenció al film negre, ja que pot espatllar el plat, donant-li una olor desagradable i un sabor amarg.
   
2. Esbandiu de nou el peix amb aigua freda i, després, assequeu-lo bé amb les tovalloles de paper. Amb un ganivet gran i afilat fem freqüents incisions a la part dorsal de la carpa cruciana. Les incisions haurien d’arribar a la pròpia carena, mentre intentem no danyar la carena. Gireu la cruciana cap a una altra banda i repeteixi el procediment.
   
3. Premeu el suc de la meitat de llimona i filtreu-lo a través d'un colador o una gasa fina. Salar el peix preparat pels dos costats, pebre i salpebreu el suc de llimona d’acord amb les preferències del gust personal.
   
4. Posem la carpa cruciana adobada en un recipient de plàstic i la segellem bé amb una tapa.
5. Enviem el peix a la nevera almenys 1 hora perquè quedi ben escabetxat.
   

Fregiu els peixos

1. Aboqueu a la cassola 20 ml d’oli de gira-sol refinat. Deixem escalfar bé l’oli a foc mitjà.
   
2. Aboqueu 100-130 g de farina de blat en un bol petit. Agafeu carpa crucana escabetxada i enrotlleu-la per farina pels dos costats. Repartim el peix sobre un oli calent i el fregim fins que aparegui un cruixent marró.
   
3. En el procés de torrat, gireu el crucí diverses vegades i afegiu oli de gira-sol si cal.
   
4. Mentre el peix es prepara, peleu la ceba gran de la closca i talleu-la a mitges anelles de gruix mitjà.

Etapa final

Poseu el peix rosat sobre una tovallola de paper que absorbeixi l’excés d’oli. Tan aviat com siguin fregits tots els crucians, poseu la ceba picada al mateix oli calent. Fregiu la ceba a foc mig fins que estigui daurada. Serviu el peix en plats plans amb ceba fregida.

Recepta de vídeo

Després d’haver examinat detingudament el material de vídeo presentat, comprendreu completament la senzilla tecnologia de rostir carpes crucianes fresques.

Altres receptes de peix