Les albergínies contenen una quantitat mínima de calories, de manera que es poden consumir durant la dieta. Però, com fregir els petits blaus en una paella perquè el plat conservi totes les seves propietats útils? Com triar verdures d’alta qualitat i eliminar l’amargor de les fruites?
Secrets dels deliciosos blaus
Considereu els sis secrets de la cuina de les verdures, per no espatllar el plat i preservar les propietats beneficioses de l’albergínia.
- Selecció de productes. Compra fruites elàstiques sense mal, amb una pell blava brillant i tija fresca.
- Solanina. Els blaus contenen solanina: una substància que dóna amargor als fruits. Per alliberar-se del regust desagradable, tallar la verdura en plaques, col·locar-la en aigua salada durant deu minuts. A continuació, esbandiu sota aigua i només aleshores comença a coure.
- Batador. Per obtenir un cruixent, afegiu a la massa un parell de cullerades de cervesa. I per crear una textura aèria del batedor, utilitzeu aigua escumosa.
- L’excés d’oli. La polpa blava té una estructura porosa, absorbeix bé l’oli. Per reduir la quantitat de greix, fregiu les verdures en una paella de tefló i enganxeu les llesques preparades amb una tovallola de paper.
- Peleu. Si voleu que els cercles de l’albergínia conservin la seva forma, no peleu els fruits de la pell. En cas contrari, es convertiran en puré de patates, adequat només per a la preparació de caviar.
- Fregir. Escampar les verdures a rodanxes només en una paella calenta i amb un bon recobriment, que no en cobreixi. De manera que els blaus es sofregeixen fins que estiguin daurats, no s’adhereixin a la superfície de l’estofat.
Receptes d’albergínies fregides: fàcils, ràpides, al gust
Les albergínies no només tenen un sabor sorprenent, sinó que també contenen moltes vitamines i minerals sans. Els blaus ajuden a prevenir l’aterosclerosi, a eliminar l’excés de líquid del cos i a normalitzar el tracte digestiu. El seu ús regular ajuda a augmentar el nivell d’hemoglobina a la sang. A continuació, es mostren les opcions sobre com fregir de forma ràpida i saborosa aquesta verdura sana.
Clàssic
Característiques. Cuinar l’albergínia fregida amb ceba porta molt poc temps. Les verdures fregides són un plat ideal per a la cuina de la carn i el peix. Afegiu-les amb les vostres espècies preferides i el berenar brilla amb nous colors.
En què consisteix:
- albergínia: una peça;
- cebes: una cosa;
- oli de gira-sol - 40 ml;
- la sal.
Procediment
- Talleu el blau a trossos, salteu-ho bé.
- Deixeu-lo encendre durant 20 minuts perquè la verdura escorri el suc.
- Picar la ceba finament, començar a fregir.
- Esbandiu l’albergínia, s’afegeix a la ceba.
- Sofregiu les verdures durant deu minuts fins que estiguin tendres.
En xinès
Característiques. Un plat asiàtic que captiva amb el seu gust vibrant. La salsa salada i dolça original proporciona al petit blau una peculiaritat especial.
En què consisteix:
- albergínia - dues;
- Pebre búlgar: un;
- pastanagues: un;
- ceba - un cap;
- all - tres grans;
- gingebre: una culleradeta;
- salsa de soja −70 ml;
- midó de patata: una culleradeta;
- vinagre balsàmic: una cullerada;
- sucre - una cullerada;
- oli de sèsam - una culleradeta.
Procediment
- Afegiu l’all i el sucre triturats al bol amb la salsa de soja.
- Aboqueu vinagre balsàmic. Barrejar.
- Afegiu el gingebre mòlt, el midó de patata.
- Barregeu bé la salsa, trenqueu tots els grumolls. Per obtenir especiació, es pot condimentar amb chile.
- Picar els blaus a daus.Els pebrots i les pastanagues són palla.
- Salteu les verdures en oli de sèsam aromàtic.
- Quan les verdures comencin a adquirir una crosta daurada, aboqueu-les amb un apòsit de soja, barregeu-ho.
- El farcit començarà a espessir-se ràpidament, així que fregiu-ho uns quants minuts més fins que estigui cuit, remenant constantment.
Amb alls
Característiques. La recepta de l’albergínia fregida amb all és fàcil de preparar. Al mateix temps, combina gust, aroma i benefici. I si les verdures picants encara es condimenten amb crema agra i herbes, obtenim un congost.
En què consisteix:
- albergínia - dues peces;
- all - tres grans;
- salsa de soja - 30 ml;
- pebre vermell - 7 g;
- oli vegetal: per fregir;
- la sal.
Procediment
- Talleu els blaus en anelles d’espessor d’1 cm i afegiu-hi sal i deixeu-ho a part durant 15 minuts.
- A continuació, emplateu-les amb un tovalló, piqueu-les a les barres.
- Fregiu-la en una paella fins a una deliciosa crosta.
- Afegiu-hi pebre vermell, all picat a les verdures, daurar-ho durant dos minuts.
- Aboquem el vestit, reduïm la calor i remenem les verdures en salsa de soja durant uns quants minuts més.
Amb fruits secs
Característiques. Un plat tradicional de cuina georgiana, que combina nous, albergínies fregides i coriandre. Un aperitiu picant i aromàtic amenitzarà la taula festiva i la seva preparació no requereix habilitats culinàries especials.
En què consisteix:
- albergínia - dues peces;
- nous - 100 g;
- all - tres grans;
- crema agra: 50 g;
- cilantro - 40 g;
- llavors de magrana - per decoració;
- oli: per fregir;
- la sal.
Procediment
- Talleu els blaus a rodanxes fines i llargues. Fregiu l’oli a foc mitjà.
- Tritureu els fruits secs en un molinet de cafè a molles grosses, afegiu-hi els alls picats i el coriandre picat.
- Barregeu la barreja aromàtica de fruits secs i el coriandre amb la crema agria. Sal, pebre.
- Escampeu les rodanxes d’albergínia amb una fina capa de farcit, enrotlleu-les a rodelles. Per evitar que es trenquin, fixeu-lo amb un escuradents.
- Espolseu els rotllos de magrana per a la seva decoració.
- Posar-ho a la nevera durant dues hores: el berenar picant s’ha de remullar.
Com els bolets
Característiques. Serviu l'albergínia fregida "com els bolets" com a plat lateral, entrant fred o amanida tèbia. Cuinat segons aquesta recepta, els gustos blavosos no es poden distingir dels bolets fregits. Els condiments i les cebes especials afegeixen un plat de semblança.
En què consisteix:
- albergínia - dues peces;
- cebes: una cosa;
- ou de pollastre - dues peces;
- oli vegetal - 15 ml;
- condiment de bolets - 20 g;
- sal, pebre.
Procediment
- Traieu la pell de l’albergínia, talleu-la a daus petits. Poseu-les en un plat profund.
- Bateu els ous, aboqueu-hi la massa als blaus. Comproveu que l'escuma d'ou cobreixi cada tros de verdura.
- Poseu la barreja d'ou a la nevera durant una hora. No oblideu remenar cada 15 minuts perquè els ous s’absorbeixin de manera uniforme a les verdures.
- Picar la ceba a mitges anelles fines, fregir-les en oli vegetal fins que sigui lletosa.
- Aboqueu l’excés de suc de l’albergínia, poseu-la a la cassola a la ceba.
- Espolseu els ingredients amb condiment de bolets, afegiu-hi un parell de fulles de llorer, sal.
- Coure a foc mitjà fins que estigui cuit.
- Serviu amb ceba verda i maionesa.
Amb adjika
Característiques. L’albergínia en adjika és una delícia ideal per a aquells que els agraden els aperitius vegetals picants. Els tomàquets i els pebrots donen al plat una riquesa especial i un sabor excel·lent. La combinació calenta de blau en tomàquet no us deixarà congelar a l’hivern fred, sinó que serà un excel·lent plat lateral per a la carn i el peix.
En què consisteix:
- albergínia: sis peces;
- tomàquets - quatre trossos;
- Pebre búlgar: tres peces;
- pebrot calent - una beina;
- all - set grans;
- vinagre - 250 g;
- sucre - 150 g;
- sal - 150 g;
- oli vegetal: per fregir
Procediment
- Tallem les albergínies a rodanxes longitudinals, submergim-les en aigua salada durant 15 minuts.
- Fregiu els petits blaus en una paella fins que estiguin daurats.
- Tritureu els tomàquets, els alls i els pebrots en una batedora fins que quedi suau.
- Bulliu Adjika a foc mitjà durant deu minuts, edulcoreu, afegiu-hi sal, pebre, vinagre.
- Col·loqueu la massa resultant en gerres esterilitzades en capes, alterne adjika i albergínia. Enrotlla les tapes. Enrotlla els blancs en una tovallola fins que es refredi.
Amb tomàquets i formatge
Característiques. Les albergínies fregides amb tomàquet i formatge representen un meravellós tàndem aromatitzant. Un plat deliciós complementarà tant un sopar festiu com cada dia.
En què consisteix
- albergínia: una peça;
- tomàquet - dos trossos;
- formatge dur - 70 g;
- maionesa - 50 g;
- all - dos grans;
- verds - 20 g;
- oli: per fregir;
- sal, pebre.
Procediment
- Picar els blaus en cercles prims, submergir-los en aigua salada durant 15 minuts.
- Trieu els tomàquets del diàmetre de l’albergínia perquè sigui convenient posar les verdures en capes. Picar de la mateixa manera.
- Piqueu els alls finament amb un ganivet.
- Doneu-la fins a una deliciosa escorça en una paella, poseu-hi un tovalló, deixeu que s’escorri l’oli.
- Combina la maionesa amb les herbes i els alls picats. Escampar anells blaus al damunt.
- Poseu els tomàquets al damunt.
- Espolseu l’albergínia fregida en cercles amb molla de formatge, serveix l’aperitiu a taula.
En batedor
Característiques. El blau, fregit en el batedor, és un deliciós i sucós refrigeri amb una crosta cruixent. És igual de bo tant en forma calenta com en fred. Serviu amb herbes fresques i espècies aromàtiques.
En què consisteix:
- albergínia - dues peces;
- ou de pollastre - dues peces;
- tomàquets - dos trossos;
- llet - 70 ml;
- maionesa - 40 g;
- farina - 100 g;
- oli de gira-sol - 40 ml;
- sal, pebre.
Procediment
- Talleu els blaus a cercles prims, afegiu-hi sal i pebre. Espereu fins que es doni suc, esbandiu amb aigua corrent.
- Bateu els ous amb la llet, aboqueu-hi amb cura la farina. Batre de nou.
- Tireu el batedor una hora a la nevera per insistir.
- Piqueu els tomàquets en anelles. Si apeleu verdures del mateix diàmetre, un aperitiu resultarà més efectiu en una taula.
- Submergiu els anells de l’albergínia a la batedora, fregiu-los fins que queden cruixents pels dos costats.
- Transferiu els blaus de la cassola a una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.
- Després greixeu l’albergínia amb una fina capa de maionesa, cobriu el tomàquet amb anelles per sobre.
- Guarniu amb herbes fresques.
Amb carn picada
Característiques. El blau fregit va bé amb la carn sucosa. El plat és nutritiu i deliciós. Una gran incorporació serà la salsa de tomàquet i les verdures fresques. Serviu com a plat principal o ofereixen amb qualsevol plat. L’aperitiu es prepara ràpidament i a partir dels ingredients disponibles.
En què consisteix:
- albergínia - dues peces;
- carn de porc picada - 300 g;
- ou de pollastre - tres trossos;
- cebes: una cosa;
- all - tres grans;
- farina de blat - 30 g;
- oli vegetal: per fregir;
- verds - 30 g;
- sal, pebre.
Procediment
- Talleu els blaus oblicament en làmines fines.
- Espolseu-les amb sal, deixeu-ho deixar el suc. Després esprémer i esbandir.
- Poseu la carn en un plat profund, trenqueu un ou aquí.
- Bateu els ous restants amb una forquilla, sal, fins deixar de banda.
- Tritureu la ceba i l’all en una batedora. Picar ben bé els verds. Afegiu els ingredients a la carn picada. Sal, pebre.
- Remeneu bé la carn picada, bateu-la a la vora del plat per deixar sortir a l’aire.
- Ara poseu la carn picada a les petites anelles blaves. Premeu amb fermesa perquè la forma resulti com un cutlet.
- Enrotllem l’albergínia farcida en farina i, després, submergim l’anell a l’ou.
- Poseu els blaus a la cassola amb el costat farcit cap avall.
- Fregiu-les a cada costat fins que estiguin daurades.
Amb pebre
Característiques. La recepta de l’albergínia fregida amb tomàquets i pebrots és la que necessiteu quan voleu cuinar un plat ràpid i saborós. Un aperitiu vegetal moderatment picant i aromàtic agradarà als amants de la cuina oriental.
En què consisteix:
- albergínia - tres trossos;
- tomàquets - tres trossos;
- Pebre búlgar: dues peces;
- all - tres grans;
- oli vegetal: per fregir;
- Llúpol Suneli - 20 g;
- sal, pebre.
Procediment
- Piqueu la ceba finament, fregiu-la en una gota d’oli fins que quedin transparents.
- Afegiu el pebrot picat a la ceba.
- Aboqueu tomàquets trossejats a la cassola, fregiu les verdures fins que estiguin toves.
- Talleu els blaus en barres petites, poseu-les en un cassó a la resta de productes.
- Remeneu les verdures, afegiu el llúpol suneli, el pebre i la sal. Espereu fins que es dauri, traieu la cassola del foc.
L’albergínia fregida pot ser picant, picant, tendra o sucosa. El gust depèn de la quantitat d’espècies afegides, herbes, oli, el mètode de preparació del plat.
Altres receptes de la cutlet
Plats de fajol
Talls de butxaca
Talls de perxa de bec
Picatets de bec amb cansalada
Carregant ...