Electrodomèstics i estris de cuina
- 2 paelles amb tapa,
- escala de cuina
- Paella de 5 litres
- cullera ranurada, colador,
- ganivet
- tauler de tall,
- bol profund
Els ingredients
- Xampinyons frescos - 1 kg
- Cebes grans - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt - 1 pessic
- Anet verd - 15 g
- Sal - 2-4 culleradetes.
- Oli vegetal - 90-100 ml
- Aigua potable - 3 l
Pas cuinar
- Peleu 1 kg de bolets de les “faldilles” (la carn sota la vora dels barrets), si voleu, elimineu els bolets habituals de la pell sobre els barrets. Si feu servir bolets reials, no es poden netejar. Renteu bé els bolets a l’aigua corrent, talleu les zones fosques o danyades. Deixeu assecar els bolets. Tallem els xampinyons grans en 4 parts, els bolets de mida mitjana (uns 3 cm de diàmetre) - en 2 parts, deixem els bolets molt petits (menys de 2 cm) intactes. Els cuiners experimentats asseguren que es tracta d’una gran llesca de bolets que permet conservar el seu sabor i aroma, i aquest és el mètode de trituració escollit per fregir.
- Poseu una olla amb 3 litres d’aigua potable al foc, afegiu-hi 1,5-2 culleradetes de sal de taula. El bulliment previ permet obtenir bolets més sucosos al fregir. Aboqueu els bolets picats a aigua salada bullint, redueu el foc a baix i cuineu els bolets durant uns 10 minuts.
- Mentre els bolets bullen, preneu cebes. Peleu 2 grans caps de ceba. Talleu les cebes a daus o juliana de mida mitjana. El mètode de tall no té una importància fonamental, el principal és que el gust de les cebes es fa sentir als bolets.
- Escalfeu bé 50 ml d’oli vegetal inodor en una paella. Aboqueu la ceba picada a la cassola, fregiu-la a foc lent, remenant fins que les rodanxes quedin agradablement daurades (5-7 minuts).
- Eliminar els bolets bullits en un colador, esperar al vidre tot el líquid. Aboqueu 40 ml d’oli vegetal a la segona paella, fregiu els bolets amb agitació ocasional durant uns 20-25 minuts. Condimentem el plat amb 1 polsim de pebre negre, barregem. Proveu de sal i punyent els bolets, si cal, afegiu l’ingredient desitjat.
- Transferiu les cebes fregides en una paella amb els bolets, barregeu-ho bé, redueu el foc a una mica. Cuineu el plat durant 5-7 minuts més sota la tapa. Picar bé els grells d'anet rentats i secs (15 grams) per endavant, abocar els greixos als bolets i barrejar. Tapeu la cassola amb una tapa, apagueu el foc i, després, els bolets durant 2-3 minuts més.
Opcions de cuina
Aquests bolets amb patates fregides, bullides o puré de patates són molt gustosos, tot i que podeu servir aquest plat amb qualsevol altre plat lateral: pasta, cereals, verdures. Xampinyons fregits amb ceba i anet: un plat gustós i saborós, molt fàcil de preparar.
Si voleu coure xampinyons fregits amb un gust més suau i delicat, afegiu unes cullerades de crema agra al final de la preparació. L’addició d’espècies i herbes fa que el gust del plat sigui més brillant i saturat. A aquests propòsits, prengueu fulles de llorer, all, alfàbrega, estragó i altres condiments que us agradi per a bolets.
Recepta de vídeo
Vegeu amb quina habilitat l’expert culinari gestiona la cuina dels bolets en una cassola al vídeo següent. Repetiu totes les seves accions, cuineu bolets rosats i apetitosos en només una hora.
Quins bolets utilitzeu per cuinar?
Carregant ...