Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, fregidora de gran diàmetre, bol profund i ampli, balances de cuina i altres accessoris de mesura, batidor o batedora, espàtula de silicona o fusta, tovalloles de paper.
Els ingredients
| els components | proporcions |
| pals de cranc | 600 g |
| ou de pollastre | 2 peces |
| alfàbrega | 10 g |
| mostassa | 15-20 g |
| maionesa | 50 g |
| farina de blat | 60-70 g |
| sal de mar o de taula | a voluntat |
| pebre negre recent mòlt | a voluntat |
| oli vegetal | 30-40 ml |
Pas cuinar
Prepareu el batedor
- En un recipient profund, trenqueu dos ous de pollastre. Afegiu 10 g d’alfàbrega seca als ous, a més de sal i pebre negre mòlt al gust.
- Escampem 15-20 g de mostassa allà i batem bé amb un batut, intentant dissoldre el màxim de possible els grans de sal.
- A continuació, hi afegim 50 g de maionesa i 60-70 g de farina de blat premium.
- Remeneu els ingredients fins obtenir una consistència viscosa homogènia. Un batedor ideal en la seva consistència és similar a un test per a creps. Retirem la mostra de sal i, si cal, en afegim més.
Preparem els productes
- Aboqueu 30-40 ml d’oli vegetal en una paella ben escalfada. El millor és utilitzar oli d’oliva o de gira-sol refinat, que no tingui una olor específica forta. En aquest cas, els productes seran aromàtics i de boca.
- Mentre l’oli s’escalfa, alliberem els pals de cranc de la pel·lícula. En la quantitat preparada de batedora, es necessitaran almenys 600 g de producte. S'enrotlla amb cura el pal a la batedora i es reparteix suaument sobre l'oli calent.
- Fregiu els productes per les dues cares fins que aparegui una ombra de color ambre roig. Aproximadament a cada costat, triguen 30-40 segons.
- Poseu els pals de cranc acabats en una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli. Servim llaminadures a taula en forma càlida o freda.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo us mostra una recepta pas a pas per elaborar pals de cranc fregit a la planxa. Un xef experimentat ofereix una versió de la marca d'un lot de farina d'ou amb mostassa, que millora significativament el gust d'aquesta barreja. A més, el mestre demostrarà tot el procés de fregir els crancs en una cassola del principi al final.
Ara ja sabeu fer molts bastonets de cranc en batedor amb les vostres pròpies mans, que són perfectes com a berenar lleuger i saborós, o es converteixen en una delícia excel·lent, com a plat independent. Assegureu-vos d'escriure als comentaris què en penseu del gust d'aquesta delícia. Compartiu també els vostres mètodes per elaborar pals de cranc fregit. Bona gana!
Carregant ...