Electrodomèstics i estris de cuina:
- fogó;
- balances de cuina;
- copa de mesura;
- una paella;
- tauler de tall;
- bol profund;
- un ganivet;
- ratllador;
- trituradora;
- ple;
- una cullera;
- forquilla o espatlla;
- plat pla
- tovalloles de paper.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| aigua | 250 ml |
| llevat fresat premsat | 15 g |
| sucre | 3 cullerades |
| sal | 1,5 culleradetes |
| oli vegetal | 50 ml |
| farina de blat premium | 400-500 g |
| col | 600 g |
| cebes | 100 g |
| pastanagues | 100 g |
| mantega | 50 g |
| pasta de tomàquet | tastar |
Pas cuinar
- Pesem tots els productes necessaris i mesuram segons la recepta. Per omplir, pelar i rentar totes les verdures.
- Tallem la ceba en un cub mig i la fregim en oli vegetal fins que quedi transparent.
- Ratllar les pastanagues. Picar bé la col amb un ganivet o una trituradora especial. Aboqueu la col picada en un bol profund, afegiu-hi 2/3 cullerada. sal, 1 cullerada sucre i pastanagues ratllades. Barregeu-ho bé amb les mans, fregint una mica la col, perquè quedi una mica coix i deixeu anar el suc. Cal escórrer el suc que ha destacat.
- Afegiu la col a la ceba ja clara, barregeu-la i fregiu-la fins que s'hagi evaporat tota la humitat i la col hagi absorbit tot l'oli vegetal.
- A continuació, afegiu la mantega a la cassola; si voleu, afegiu-hi la pasta de tomàquet i una mica de pebre.
- Sofregiu la col fins que estigui mig cuita i traieu-la del foc, deixeu-la refredar completament.
- Per preparar la massa, cal escalfar l’aigua a una temperatura de 36 -40 º i abocar-la en un bol per amassar la massa. Afegiu mitja culleradeta de sucre i llevat premsat aixafat. Remeneu i deixeu-ho de 5 a 10 minuts fins que aparegui la tapa d’escuma.
- Tamisar la farina. Unes 2,5 tasses de farina, el sucre i la sal restants, 2 cullerades. Afegiu oli vegetal a l’aigua i comenceu a pastar amb una cullera. Afegiu-hi una mica la farina que quedi, continueu amassant amb les mans.
- Quan estigui formada la massa, afegiu-hi altres 2 cullerades. l oli vegetal i torneu a amassar durant 5-7 minuts.
- Amb cops lleugers sobre la taula, trosseu una mica la massa. La massa resultant ha de ser molt tova, suau i no s'enganxi a les mans.
- Enrotlleu la massa en una bola, greixeu amb oli vegetal, poseu-la en un bol i tapeu-la amb film aferrat. Deixeu-ho en marxa durant 30 minuts.
- Després de la massa, dividiu-la en unes 16 parts, cada descàrrega en una bola, poseu-la en diverses fileres a la superfície i greixeu-la lleugerament amb oli vegetal. Tapeu-ho amb film aferrador i deixeu-ho reposar 5-7 minuts.
- Enrotlla cada bola en un pastís rodó.
- Per a cada coca, poseu una cullerada de farciment, connecteu les vores a una vieja i, després, premeu-la bé contra el pastís.
- Immediatament abans de fregir, premeu cada pastís una mica amb la mà, donant-li una forma més plana.
- Poseu la cassola al foc, escalfeu-la, afegiu-hi força oli vegetal perquè només cobreixi el fons.
- Fregiu els pastissos fins que estiguin daurats a cada costat.
Ja ho sabeu?Per fer que els pastissos preparats siguin menys greixos, traieu-los sobre un plat cobert amb una tovallola de paper. I perquè la massa sigui més suau, podeu cobrir els pastissos fregits amb una tapa durant 5-10 minuts.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo veureu com preparar el farcit adequadament i quina consistència ha de tenir la massa.
Sovint feu pastissos fregits? Els pastissos d'una prova de llevat ràpida segons aquesta recepta són molt gustosos.Amb quins farciments feu sovint pastissos? Comparteix les teves idees amb nosaltres.
Altres receptes de pastisseria
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...