Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, gran paella profunda, bol, bàscula de cuina, film aferrat, tovalloles de paper, plat que serveix.
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Farina de blat | 500 g |
| Aigua | 300 ml |
| Sucre | 2 cda. l + 16 cul per omplir |
| Sal | 1 cullerada |
| Llevat sec | 1 cda. l |
| Oli vegetal | 5 cda. l + 500 ml per fregir |
| Les pomes | 500-600 g |
Pas cuinar
Preparació del farcit
- Esbandiu 500-600 g de pomes i sequeu-les amb una tovallola de paper.
- Talleu les pomes per la meitat i peleu els nuclis. Si la pela de les pomes és dura i densa, es pot treure.
- Tallau les pomes pelades.
Massa pastant
- Aboqueu 300 ml d’aigua tèbia (36-37º C) en un bol profund. Afegiu 1 cullerada a l'aigua. sal, 2 cullerades. l sucre i 1 cda. l llevat sec. Agiteu fins que es dissolgui completament.
- Mesureu 5 cullerades. l oli vegetal i aboca en un bol. Tireu 500 g de farina de blat premium i tamiseu-la per un tamís. La farina tamisada està saturada d’oxigen, i la massa que surt és més aèria. Afegiu la farina al bol a la resta d’ingredients i amasseu una massa uniforme.
- Utilitzeu una cullera per amassar i, quan la massa s'hagi reunit en un terròs, continueu amassant-la amb les mans durant 10 minuts. La massa ha de quedar elàstica i no enganxar-se a les mans. No afegiu l’excés de farina per no obstruir la massa.
- Tapeu el bol amb la massa amb film aferrat i poseu-lo en un lloc càlid perquè la massa s’ajusti bé. El temps de pujada de la massa depèn de la qualitat del llevat i de la temperatura a la qual la massa sigui adequada.
Esculpint pastissos
- Quan la massa augmenti almenys 2 vegades, podeu començar a tallar-la. Lubriqueu la superfície de treball i les mans preparades amb qualsevol oli vegetal (1-2 culleres de sopa. L.). Col·loqueu la massa d’un bol sobre una superfície de treball greixada. La massa s’ha de pastar, donant-li la forma d’una bola. Dividiu la massa en 16-20 parts idèntiques.
- Convertiu cada part amb les mans en un pastís. Poseu aproximadament 1 cda. l complements i 1 cullerada. sucre per a cada truita. Pica suaument els pastissos i comença a fregir immediatament fins que el farcit hagi començat el suc.
Pastissos fregits
- Prepareu el greix profund. Per fer-ho, aboqueu una quantitat suficient d’oli a una paella fonda gran. Necessitareu aproximadament 500 ml d’oli vegetal. Hauria de cobrir 2/3 de l'alçada dels pastissos.
- Escalfeu la fregidora a foc mitjà. Es pot comprovar fàcilment la temperatura necessària de l’oli per fregir amb un trosset de massa. S'ha de posar en greix profund, mentre que la massa flotarà immediatament, i l'oli ha de silbinar.
- Un cop escalfat el greix a la temperatura desitjada, poseu-hi els pastissos. No poseu un gran nombre de pastissos a la paella immediatament, han de quedar fregits. Fregiu cada pastís de tots els costats fins que estiguin daurats. Després de fregir, poseu els pastissos acabats en un recipient tapat amb una tovallola de paper. Després que absorbeixi l'excés d'oli, es poden posar pastissos a la planxa.
Deixem refredar una mica els pastissos i servir. El millor acompanyant per a pastissos dolços i cruixents serà una tassa de te amb sabor. Fes una bona festa del te!
Recepta de vídeo
Mireu en aquest vídeo com fer pastissos fregits amb pomes a casa. Aprendràs els secrets de preparar suculents farcits de poma i aprendràs a pastar correctament la massa de llevats. Us mostraran com esculpir i fregir els pastissos de manera que el farcit quedi dins i no surti.
Carregant ...