Deliciós rostit de conill: assegureu-vos de provar la cuina

Electrodomèstics i estris de cuina:

• fogó;
• una paella;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• ratllador;
• bol profund;
• calderó o paella amb un fons gruixut.

Els ingredients

Pas cuinar

1. La carn de conill s’ha de rentar, netejar del film blanc superior, assecar-la i tallar-la a porcions amb un ganivet ben afilat.
   
2. Agafeu un bol profund que sigui apte per adobar la carn. Poseu la primera capa de carn en un bol i afegiu-hi una mica de sal, poseu la carn restant al damunt, pebreu-la i afegiu-hi les llavors de carabassa.
   
3. També envieu maionesa, mostassa i fulla de llorer, dividida en diverses parts petites, en un recipient amb carn. Barregeu bé el contingut del bol perquè la salsa emboliqui uniformement cada tros de carn.
4. Deixeu marinar el conill durant dues o tres hores.
   
5. Passat el temps especificat, comencem a fregir la carn. Per fer-ho, escalfeu un oli refinat vegetal en una paella amb un fons gruixut. Retirem cada tros de l’adob, buidant la salsa al màxim, i posem la carn en una paella en una sola capa. Fregiu-les fins que estiguin daurades per cada costat. Si teniu tota la carn d’una sola capa a la cassola, no la podeu fregir en diversos lots.
   
6. Tan aviat les peces estiguin ben fregides per cada costat, retireu-les de la cassola i poseu-les sobre un plat o safata. Peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles i ratlleu les pastanagues a una ratlladora gruixuda, barregeu-ho tot. En una paella fonda amb un fons gruixut o un calderó, unteu la carn de conill fregida, abocant-hi capes de ceba amb pastanagues. L’última capa ha de ser la verdura.
   
   Per extingir, podeu utilitzar el forn. Per a aquest conill, heu de col·locar-lo de la mateixa manera en un plat per enfornar o en una paella alta i torrar-lo amb paper film. Cada 10 - 15 minuts afegeix una petita quantitat d'aigua (aproximadament 20-30 ml) a la paella per escalivar, per no sobrecarregar la carn. Coure al forn a una temperatura de 160 - 170º, 25-30 minuts.
7. Afegiu-hi uns quants pèsols d’espècies i pebre negre, opcionalment, aboqueu aigua bullida calenta de manera que cobreixi completament el fons i triga uns 4 - 5 cm. Coure uns 30 minuts a foc mitjà sota una tapa tancada. Espolseu la carn amb all picat uns minuts abans que finalitzi la cocció i feu-ho a foc lent durant 2 a 3 minuts sota una tapa tancada.
   
8. Serviu rostit de conill deliciós amb qualsevol plat de patata. Podeu fer puré de patates, fregir o coure les patates a rodanxes o senceres.
   

Ja ho sabeu? Si es vol, la maionesa es pot substituir per crema agria o kefir. Aquests productes, com la maionesa, com a adob, impregnen i suavitzen bé les fibres de la carn de conill i no permeten que s’assequi durant la cocció.

Recepta de vídeo

A la recepta del vídeo aprendràs tots els complexos de marinar carn i els secrets de la cuina del conill rostit.

Altres receptes de conill