Deliciosa gelatina de grosella grosella

Utilitzem una batedora de mà

1. És bo netejar un quilogram de grosella vermella de branquetes, tiges i inflorescències seques.
2. Esbandida la perruca i asseca sobre una tovallola de paper. Aboqueu les baies en una paella àmplia perquè el seu volum omple l’envàs només a la meitat.
3. Tritureu la perruca amb una batedora en un batut.
4. Fregueu el puré de baies a través d’un tamís o colador amb forats petits.

Important! A partir de dos quilograms de baies seleccionades s’obtenen 1.500-1.600 kg de suc de grosella amb polpa i uns 400 g de pastís d’oli.

Treballem amb un espremedor

1. Premeu un quilogram de perruques seleccionades d’un extractor de suc elèctric. Recolliu tots els residus (tindran una consistència lleugerament líquida), i netegeu el pastís per un tamís de cabell, o empolseu-lo mitjançant el mètode "antiquat" mitjançant una doble capa de gasa.
2. D’un quilo de perruca espremuda sobre un espremedor, s’obtenen 800 g de suc amb polpa de grosella i 200 g de pastís absolutament sec.

Cuina la gelea

1. Poseu la cassola amb suc i polpa de perruques (2,4 kg) a la cuina, ajustant un escalfament mitjà del cremador.
2. A mesura que la paella s’escalfa, la polpa ratllada s’eleva per sobre del suc. Un cop s'hagi format una capa força densa a la superfície, introduïu petites quantitats de 3,5 kg de sucre granulat en lots petits.
3. Cada lot de sucre que s’aboca al suc s’ha de barrejar bé fins que es dissolgui completament tots els cristalls. L’espuma generada durant la cocció de la gelea de grosella s’ha d’eliminar completament.
4. Porteu el contingut de la cassola a ebullició. Tan aviat com bulli la massa de gelea, traieu al mínim la flama del cremador i cuineu la gelea no més de cinc minuts.
5. Després de cinc minuts d’ebullició, apagueu el cremador, recolliu completament l’escuma restant i aboqueu-hi gelea en gerres estèrils.
6. Deixeu la gelatina de grosella sobre la taula a les gerres, sense tapar, fins que el contingut de les gerres s’hagi refredat completament. Per regla general, la gelea es refreda completament en un dia.
7. Després del refredament complet, segella les llaunes amb taps de plàstic (niló). Guardeu els productes en un lloc fresc (al soterrani o al celler) a una temperatura no superior a 20-22 ° C.