Gelea de grosella: 5 receptes i transformacions inesperades de gust de baies del jardí

L'antic sobrenom de grosella és "raïm del nord". I aquest nom el va rebre per una raó. Inicialment, els arbustos amb baies dolces no es conreaven per a postres. Les fruites s’utilitzaven per crear begudes de vi. La collita va insistir en l'herba de cogombre, amb el que es tradueix en una beguda en la qual s'amaga la veritat. Els europeus residents a la zona nord del continent van ser els primers a conrear groselles. Els britànics aconseguiren que la fruita arbustiva del jardí no fos en petites, sinó en grans baies. Avui en dia, la humanitat coneix més de 1.500 varietats d'aquesta cultura, que també s'utilitzen en l'elaboració vitivinícola i diverses indústries culinàries - des de la preparació del sorbet fins a la creació de salses per a peixos i carns.

Propietats útils

El gust excel·lent no és l’únic motiu pel qual val la pena fer gelea de grosella per a l’hivern. La baia del jardí conté una gran quantitat de beneficis. El producte només és de grosella negra en termes de contingut de vitamina C. Hi ha una opinió que a les baies sense escriure hi ha substàncies més útils que en les madures. Tot i això, jardiners i nutricionistes experimentats rebutgen aquesta afirmació. El contingut en calories de les fruites madures és de 40 kcal per cada 100 g de producte. I és que en el cultiu madurat es pot trobar una bona part de la salut.

• Per immunitat. La dosi “assassina” d’àcid ascòrbic és el millor estimulant i protector de les defenses del cos.
• Per als vasos sanguinis. La grosella reforça les parets dels vasos sanguinis i impedeix la formació de coàguls de sang.
• Pel cor. La baga normalitza la pressió arterial, està indicada per a pacients amb anèmia i és un remei natural per a pacients amb hipertensió.
• Per a una figura. Els fruits de l’arbust del jardí estimulen els processos metabòlics a l’organisme, normalitzen el colesterol i eliminen les toxines del cos.
• Per a la cavitat oral. Les groselles tenen un efecte beneficiós sobre les genives, enfortint-les i eliminant el sagnat. La baia és útil per a l'esmalt dental i per a la cavitat bucal en conjunt, amb un efecte desinfectant.

Una senzilla recepta de gelea de grosella per a l’hivern sense cuinar

Característica. El tractament tèrmic mata part de les propietats beneficioses de qualsevol fruita i fruita vegetal. I les groselles no en són una excepció. Si voleu mantenir una llaminadura fins a la gelada, prepareu-vos per sacrificar vitamines i minerals amagats al seu interior. La gelatina de grosella sense cuinar és una manera única de crear unes postres. Permet guardar totes les delícies d’un cultiu de jardí, protegint les baies de malbaratament durant diversos mesos d’antelació. En algunes fonts, la gelea es diu "Cinc minuts". Però no perquè triga cinc minuts a coure, sinó perquè bull moltes vegades en poc temps.

Compra de prova:

• sucre granulat - 1 kg;
• grosella - 1 kg;
• beure aigua neta: 500 ml.

Accions

1. Rentem les baies sota aigua corrent i amb cura, amb un petit ganivet afilat, alliberem cada baia de la tija.
2. Posem l'ingredient en una gran conca d'alumini, barregem amb la quantitat indicada de sucre i afegim aigua. Després d’haver-ho barrejat bé, deixem la futura gelea per un dia, tapant el recipient amb gasa o una tovallola fina de cotó.
3. Al cap d’un dia, poseu el recipient a la cuina, bulliu-lo i a l’instant, tan bon punt apareguin bombolles a la superfície, apagueu el foc.
4. Al cap d'un dia, tornem a repetir l'algorisme descrit, de manera que set vegades seguides.
5. Després de l’últim ebullició, posem la gelea acabada en gerres esterilitzades i conservem.

Amb gelatina

Característica. La gelatina és una substància adhesiva transparent i emprada en la cuina i altres indústries. Els senyors ho recorden quan el plat ha de proporcionar una forma i una forma similars a la gelea i els productes naturals que componen el menjar no poden fer-ho al ritme necessari. En aquest cas, les receptes de gelatina de grosella amb gelatina són l'oportunitat de conservar un regal en poques hores, sense passar-hi una setmana. El postre resultarà amb un efecte gelificant pronunciat. Menys útil que l’opció sense gelatina, però més ràpida.

Compra de prova:

• baies de grosella - 1 kg;
• aigua potable - un got;
• gelatina - 0,1 kg;
• sucre granulat - mig got;
• pal de vanil·lina: un.

Accions

1. Rentem les baies sota aigua corrent i les pelem de la cua, després les deixem caure en un colador i les deixem una estona en tal lloc que la humitat del vidre s’evapori parcialment.
2. Aboqueu-hi aigua en una paella o una paella, afegiu-hi sucre granulat i enceneu-ho: remenant lentament, dissoleu el sucre i porteu l’almívar a ebullició.
3. Repartim l’ingredient principal en l’almívar calent, no pareu de remenar i coem uns deu minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-ho a la cuina fins que es refredi completament.
4. Aboqueu la quantitat indicada de gelatina a la gelea freda gairebé a punt i tireu-hi el pal de vainilla.
5. Es torna a aixecar la massa sobre el cremador i, tot remenant amb una cullera de fusta, es deixa bullir quatre minuts.
6. Posem el postre en gerres esterilitzades, cobrim amb tapes esterilitzades i enrotllem.

3 dolços i fruites

La recepta de gelatina de grosella es pot variar amb components de fruita. El kiwi donarà als postres una agradable sourness i el saturarà de iode. Les maduixes, per contra, faran que el plat estigui ben dolç i aromatitzat. Igual que un plàtan. Gerd també la fortifica. I el farcit de cada baia amb fruits secs, tot i que requerirà molt de temps i esforç, proporcionarà al plat una consistència insòlita i aportarà una suau amargor aristocràtica. No serveix per res que la gent digui la recepta d'aquesta peça "Reial".

Taronja

Característica. La gelea de grosella amb taronja per a l’hivern és una veritable necessitat per a qualsevol mare i àvia. La fruita taronja és rica en vitamines dels grups A i B, té una gran quantitat de flavonoides que tenen efectes antioxidants i anti-envelliment a l’organisme, així com oligoelements que estimulen el sistema immune a la temporada baixa. Les groselles i la taronja combinades en un postre d’hivern creen un tàndem fragant, d’olor cítric, amb una estructura similar a la gelea i un sabor suau.

Compra de prova:

• taronges mitjanes: tres cítrics;
• baies de grosella - 1,5 kg;
• sucre granulat - 1,5 kg.

Accions

1. Netegem les groselles de les cues i les rentem, rentem les taronges després de les baies sota aigua corrent. Assequem tots dos ingredients amb una tovallola tèxtil.
2. Torneu les rodanxes de fruita i baies en una picadora de carn perquè la barreja tingui una consistència uniforme.Si no hi ha una picadora de carn, podeu utilitzar una batedora i un processador d’aliments.
3. Repartim la barreja dels principals ingredients als plats adequats per cuinar, barregem amb el sucre i, remenant de tant en tant, bullim aproximadament mitja hora.
4. Els bancs i les tapes s’esterilitzen i s’assequen. Retireu la gelea del foc i envieu-la al recipient preparat. Ho enrotllem i el posem al rebost per guardar-lo.

Cirera

Característica. La consistència bàsicament diferent de la consistència que la taronja, la grosella i la gelea s'utilitza sovint no només com a postres independents, sinó també com a farcit de rebosteria. En concret, pastissos i pastissos. Les baies d’un cirerer s’introdueixen al postre sense pedres. En cas contrari, les llars risquen trencar-se les dents amb gelea. La baia de mores complementa les propietats beneficioses de les groselles amb un alt contingut en àcid fòlic i calci. I pel que fa a la quantitat de molibdè, les cireres ocupen el primer lloc entre tots els regals de l’hort.

Compra de prova:

• baies de grosella - 500 g;
• cireres picades - 500 g;
• sucre - 1 kg.

Accions

1. Esbandiu les groselles de sota l’aixeta i envieu-les a una picadora de carn per picar.
2. Transferim la massa de baies a una conca d’alumini, hi afegim tot el sucre, barregem i portem a ebullició.
3. Afegiu les cireres a la conca, remeneu de nou i deixeu-ho a foc lent durant deu minuts a foc lent.
4. Apagueu el foc i deixeu refredar les postres durant 12 hores.
5. L’endemà tornem a posar la conca a l’estufa, tornem a bullir la gelea i la conservem.

Grosella

Característica. Aquells que no vulguin pelar cireres poden fer gelea de grosella i grosella negra. Resulta un bell color morat fosc, uniforme en consistència. El gourmet no sentirà grans grans de baies del jardí. I tot gràcies a que el concentrat de suc passa per la fase d’espinació manual. Ambdues fruites contenen molta pectina, per la qual cosa no cal afegir conservants. Segons una recepta similar, podeu cuinar gelea de grosella amb grosella vermella més que negra per l'hivern: l'algoritme pas a pas no canvia del color de l'ingredient.

Compra de prova:

• grosella - 2 kg;
• grosella (vermell o negre) - 1,5 kg;
• aigua potable - un got;
• sucre granulat - 1,5 kg.

Accions

1. Rentem els ingredients principals, els posem en una paella ampla (preferiblement amb un fons gruixut), omplim la quantitat d’aigua indicada i encenem el cremador. Estem esperant el moment en què les baies donin suc i la quantitat de líquid al recipient augmentarà significativament.
2. Recollim aigua freda al bany i enviem la cassola fins que el contingut es refredi completament i ràpidament.
3. Utilitzant una liquadora trituradora o submergible, triturar les fruites directament a la cassola.
4. Agafem una altra paella, hi posem una gasa gran i aboquem el contingut de la primera paella al teixit, que es folre amb plats.
5. Recollim la gasa amb el contingut de fruita en un paquet, la traiem bé i la traiem al costat.
6. Peseu el suc de les baies a escala de cuina, poseu-ne una estufa i bulliu fins que el seu volum disminueixi un 40%.
7. Barregem el sucre amb el suc bullit i continuem bullint la barreja, remenant amb una espàtula de fusta durant uns deu minuts.
8. En el procés de cuina, eliminem necessàriament l'escuma de la superfície de la futura gelea. De vegades s’ha de fer diverses vegades.
9. Disposem la gelea acabada al recipient de vidre preparat, tapem el coll de les gerres amb peces de gasa al damunt i ens oblidem del producte durant un parell de dies, donant-li l’oportunitat de gel.
10. Després de dos dies, traieu la gasa, tanqueu la gelea amb un tap de cargol i guardeu-la a la nevera.

De manera similar, podeu cuinar monogels de grosella, retorçats en una picadora de carn. Per fer-ho, es purga el puré de baies obtingut a partir d’1 kg de fruita a través del formatge.El suc extret es barreja amb 1,5 kg de sucre granulat, es bull al forn i s’apaga immediatament després de bullir. Quan el producte s'hagi refredat completament, el menjar estarà a punt per empaquetar-los.

La gelea de grosella en conserva a través d’un molinet de carn per a l’hivern s’ha de guardar en un lloc fresc i fosc, la temperatura en la qual no baixi dels 5 ºC i no sobrepassi els 12 °C. La vida útil mínima del producte és de sis mesos, el màxim és d’un any i mig.

Opinions: "Les billetes gelen ràpidament a temperatura ambient"

Em vaig adonar que aquests blancs es gelen ràpidament a temperatura ambient en un recipient obert. Ho va fer grosella vermella (sense liquadora). La gelea que va deixar dempeus a la taula es va espessir com la melmelada i prou ràpidament. I a la nevera que queda, encara queda líquid.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Ho diré, la gelea en què he afegit menta em recorda molt a alguna cosa ... una beguda o alguna cosa ... Mojito, probablement. Bé, molt saborós, la combinació de groselles i menta és incomparable, les notes de llimona són clarament audibles! Vaig afegir menta en un monogel, en el qual només van aparèixer les groselles. El recomano!

Evelina http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Ho faig. Per a 1 kg de baies de grosella - 500 g de sucre, 2-3 cullerades. cullerades de suc de grosella vermella, aigua necessària per cobrir el fons de la cassola. Les groselles fan patates de puré. Per fer-ho, poseu les baies en una paella, afegiu-hi unes cullerades soperes d’aigua i bulliu-les sota la tapa. Tritureu bé la massa i passeu per un tamís. Afegiu sucre al puré i feu-ho coure fins que estigui cuit durant uns 20 minuts. Abans de cuinar, per afegir color a la gelea, afegir suc de grosella vermella. Aboqueu-la a la forma, refredeu-la.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

I faig un puré de grosella crua - i el guardo al congelador, i a l’hivern l’aconsegueu i beu te amb groselles de grosella. La recepta és: grosella 1 kg, taronja 4 trossos, sucre 1,2 kg. Esbandiu les baies, peleu les cues de 2 costats. Peleu la taronja juntament amb la capa subcortical blanca i dividiu-la en llesques i traieu-ne la pel·lícula blanca. Passeu les groselles i la taronja per una picadora de carn (a la planxa fina). Aboqueu el sucre a la massa resultant. Remeneu el sucre fins que es dissolgui completament i deixeu-ho durant 10-12 hores. Disposar en gerres seques petites i tancar les tapes. Guardeu-lo en un lloc fresc. I em guardo en una bossa de plàstic i al congelador. Escalfeu la picadora de carn abans de treballar amb aigua bullent. El color és maragda i, el més important, les groselles fresques.

Margarita http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Podeu substituir la taronja per llimona (llima), treure les llavors i simplement desplaçar-vos per la picadora de carn juntament amb la picada i les groselles. Aboqueu el sucre i deixeu reposar a temperatura ambient fins que el sucre s’hagi fos. A continuació, poseu-hi pots en esterilitzat, si voleu, enrotlleu-lo i poseu-lo al celler.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Altres receptes casolanes