Recepta de gelatina de fajol de mar: Postre ambre de sabor exòtic

Els beneficis excepcionals i el sabor sorprenent de les baies de taronja són un motiu fantàstic per fer que la gelatina de blat d'esponja sigui a casa. Per omplir el procés de preparació i menjar de postres ambre amb un significat nou, llegiu alguns fets interessants sobre l’arç de mar.

• Morir dur. L’espino marí aguantarà les gelades severes i no mourà durant la sequera prolongada.
• Dope natural. Per augmentar la resistència física i l'aixecament, els atletes xinesos van beure begudes d'arç marí durant els Jocs Olímpics de 1988.
• Menjar Pegàs. Això és el que en la mitologia antiga es deia esberí de mar. No només el mític cavall estimava la baga, sinó també els veritables cavalls. Es va alimentar d'animals malalts i afeblits perquè es fessin més forts i la capa es tornés llisa i brillant.
• La mateixa edat que els mamuts. Els historiadors afirmen que els primers arbusts d’espino marí van créixer al període preglacial.
• Dona xinesa. Al 90% del cultiu mundial de blat sardí es cultiva al Regne Mitjà.

Els avantatges de les baies de sol

Entre els fruits que creixen en espais oberts domèstics, els científics són els més útils per reconèixer els espinacs de mar. El paper dels components clau de la seva composició química es descriu a la taula.

Taula: components útils en la composició de les baies d'arç ros

Recepta de gelatina de blat de moro: 3 mètodes de cocció

Per preservar el gust, el color i la textura del puré de baies, utilitzeu una de les receptes per preparar gelatina d’arç blanc sense gelatina ni altres gelificants. Arrebossat amb sucre, el pinyol es fixa perfectament i obté un postre viscós fragant.

Clàssic

Característiques En la versió clàssica, les baies s’escalfen perquè arrenquin el suc. El tractament tèrmic requereix una mica de temps, de manera que la pèrdua de nutrients serà mínima. Es respectarà lleugerament la massa dolça de baies, gràcies a la qual s’aferrà bé a la nevera.

Necessiteu:

• arròs de mar;
• 0,5 l d’aigua per cada quilo de baies;
• 750 g de sucre per cada mig litre de suc.

Cuinant

1. Ordeneu i esbandiu el blat de moro.
2. Aboqueu les baies amb un volum d'aigua adequat.
3. Escalfeu la peça durant 20 minuts des del moment d’ebullició amb una petita potència del cremador.
4. Colar el contingut de la cassola a través d’un tamís.
5. Remeneu les cullerades que quedaven al fons del tamís amb una cullera. La coca es pot colar a través del formatge de formatge, de manera que tot el més deliciós i saludable quedi a la peça.
6. Colar el suc resultant a través d’un drap net de cotó o diverses capes de gasa.
7. Afegiu sucre en la quantitat corresponent al volum de suc.
8. Bullir i continuar cuinant durant deu minuts, remenant constantment.
9. Repartiu la massa calenta sobre gerres de vidre estèrils, apreteu les tapes i guardeu-les a la nevera.

Al forn

Característiques Si voleu simplificar la recepta de la gelea del suc d’esponer marí i reduir el temps de cocció, utilitzeu el forn. A més, durant aquest escalfament, les baies perden molt menys nutrients que durant la cocció.

Necessiteu:

• arròs de mar;
• 1 kg de sucre per quilogram de baies.

Cuinant

1. Esbandiu el blat-arç de mar i sec.
2. Poseu les baies en una sola capa a la planxa i escalfeu-les entre set i deu minuts a 150 ºC.
3. Escorreu el suc resultant de la cassola i netegeu les baies suavitzades per un tamís.
4. Colar la fulla a través de diverses capes de gasa.
5. Combina la massa de baies amb el sucre i barreja.
6. Transferir-lo a un recipient de vidre estèril, estrènyer la tapa i tornar a la nevera.

Sense cuina

Característiques La gelea de blat de moro sense cuinar s’anomena “crua” o “viva”. El segon nom és més adequat, perquè degut a que el postre es prepara sense escalfar, conserva totes les substàncies útils inherents a les baies de taronja assolellades.

Necessiteu:

• arròs de mar;
• 150 g de sucre per cada 100 g de puré de baies.

Cuinant

1. Esbandiu les baies en aigua freda i seques.
2. Feu puré de patates de les baies.Es pot fer mitjançant un espremedor, una picadora de carn o un tamís.
3. Col·loqueu la preparació de la baia en un recipient estèril i aboqueu-hi sucre en la quantitat corresponent al volum del puré.
4. Agiteu el contingut del flascó periòdicament fins que es dissolgui el sucre.
5. Cargoleu el recipient amb una tapa metàl·lica i poseu el postre a la nevera per a l’emmagatzematge.

Postres amb gelificants

Si voleu que el puré de patates s’ajusti bé, haureu d’utilitzar agents gelificants. Cadascuna d’elles té les seves pròpies característiques.

Amb fitxa groga

Característiques Per reduir el temps de tractament tèrmic (ebullició) de les billetes dolces i donar-los una agradable viscosa textura, les mestresses de casa solen usar gelea. Aquesta és una composició gelificant a base de pectina - una planta analògica de gelatina. També s’inclouen l’àcid cítric, la destrosa i l’àcid sorbic.

Necessiteu:

• 1 litre de puré de blat de moro esberlat;
• 800 g de sucre;
• 40 g de gelfix marcats amb "2: 1".

Cuinant

1. Combina dos gots de sucre amb un agent gelificant i afegeix al puré d’arç marí.
2. Escalfar fins que bulli i afegir la resta de sucre.
3. Continuar la cocció durant uns set minuts fins que la peça es comenci a espessir.
4. Col·locar en un recipient de vidre estèril i enrotllar-lo.
5. Després de refredar, guardeu-lo en un lloc fosc.

Amb gelatina

Característiques La gelatina és un producte animal elaborat amb ossos i cartílags. Això és com una caputxa del teixit connectiu. A més del fet que la substància proporciona una solidificació ràpida de les peces, és útil per al cos. Les receptes de gelatina de blat sardí amb gelatina són útils per a aquells que vulguin reforçar les dents, les ungles i el cabell.

Necessiteu:

• 1 litre de puré de blat de moro esberlat;
• 1 kg de sucre;
• 15 g de gelatina.

Cuinant

1. Dissoleu la gelatina en una petita quantitat d’aigua tèbia.
2. Combinar el puré amb el sucre, bullir i bullir fins que els grànuls es dissolguin completament.
3. Apagueu el foc, afegiu-hi gelatina a la massa de baies, remenant constantment.
4. Distribuïu la peça sobre els motlles i envieu-la a la nevera perquè es solidifiqui.

Amb l’agar

Característiques L’agar-agar és un agent gelificant vegetal que s’obté d’algues. És especialment apreciada pels vegetarians. I l’agar s’inclou a la dieta, perquè ràpidament dóna sensació de plenitud. El suplement és ric en iode, magnesi i àcid fòlic.

Necessiteu:

• 200 g d’espina de mar;
• 80 g de sucre;
• 300 ml d’aigua;
• 4 g d'agar-agar.

Cuinant

1. Matau el fajol de mar amb sucre en una batedora fins que quedi suau.
2. Aboqueu el puré amb un got d’aigua (aigua bullent), tapeu i deixeu-ho durant deu minuts.
3. A l’aigua restant (freda), diluir l’agar-agar, i al cap de dos minuts bullir-ho.
4. Aboqueu el fajol de mar en un líquid en ebullició, deixeu-ho bullir i bulliu-ho durant un minut sota la tapa.
5. Colar la peça, abocar-la en un bol o motlles de silicona.
6. Remullar un parell d’hores a la nevera.

Experiments de sabor

Tot i que l’arç de mar té un sabor i aroma pronunciats, va bé amb altres fruites i fruits. Si ets un experimentador àvid, assegureu-vos d’intentar fer gelatina de blat d’arç marí amb un “gir”.

Amb pomes

Característiques Les pomes dolces i amargades no interrompran el gust de l’ingredient principal, sinó que només l’enfasiran i el diluirin lleugerament. Però aquest no és el punt. Però el més important és que les pomes són riques en pectina, cosa que "fa" que la gelea agafi bé.

Necessiteu:

• 1 kg d’espina de mar;
• 500 g de pomes;
• 700 g de sucre.

Cuinant

1. Netegeu el blat-arç rentat a través d'un tamís.
2. Coure les pomes durant un quart d’hora al forn o bullir-les amb aigua. Les fruites suavitzades també s’eixuguen per un tamís.
3. Combina els dos tipus de puré de patates i afegeix sucre.
4. Escalfeu la peça perquè els grànuls es dissolguin, però no deixeu bullir.
5. Distribuïu-la en gerres estèrils, cobriu amb tapes.
6. Després de refredar, refrigereu.

Amb raïm

Característiques Si el gust del blat de moro sembla massa saturat, podeu variar lleugerament el seu raïm. És aconsellable utilitzar varietats sense llavors blanques carnoses.

Necessiteu:

• 1 kg d’espina de mar;
• 1 kg de raïm;
• 700 g de sucre.

Cuinant

1. Desplaçar les baies per una picadora de carn o batre amb una batedora.
2. Colar el puré a través d’un drap de cotó o diverses capes de gasa.
3. Afegir el sucre i coure fins que espesseixi. La consistència de la peça ha de semblar gelea.
4. Disposar en gerres estables i el suro.
5. Quan la peça s'hagi refredat, trasllada-la a la nevera.

Amb vibrum

Característiques La rosa de gènel és un potent remei fred. Però aquesta baia és tan amarga que és pràcticament impossible de menjar-ne en forma pura. Per tant, les mestresses de casa prefereixen processar-lo en blancs dolços. Pèl de Kalina ombra de melmelada de blat de moro.

Necessiteu:

• 1 litre de puré de blat de moro esberlat;
• mig got de suc de vibrum;
• 700 g de sucre.

Cuinant

1. Barregeu les preparacions de baies.
2. Afegir el sucre i bullir. Bullir uns minuts més abans d’espessir-se.
3. Distribuïu-la en contenidors estèrils i enrotlla.
4. Mantenir-lo al fred.

Si decidiu implementar una recepta de gelatina de blat sardí, actueu immediatament després de la collita. Les baies arrencades de les branques comencen immediatament a produir etileno de l'hormona vegetal, la qual cosa condueix a la superació i al malbaratament del producte. L’ideal seria que les baies d’ambre s’hagin de processar entre una i dues hores després de la collita. En cas contrari, perdran algunes de les propietats beneficioses i la deterioració de la deterioració.

Altres receptes casolanes