Julienne de pollastre: senzilla i deliciosa 🍗

Electrodomèstics i estris de cuina:

• copa de mesura;
• una cullerada i una culleradeta;
• ganivet afilat;
• tauler de tall;
• fabricants de cocotes o petites llaunes per cuinar al forn;
• fogó;
• una paella;
• escàpula;
• pinces de cuina;
• placa plana
• forn;
• placa profunda;
• batre;
• ratlladora gruixuda;
• posseïdors.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per cuinar, es recomana triar 300 g de pollastre de la cuixa. Si escolliu un pit, el plat resultarà ser molt sec. Preparem la carn, tallant l’excés de greix i pel·lícules d’ella. Talleu el pollastre a rodanxes prou fines.
   
2. Aboqueu 2-3 cullerades a la cassola. l qualsevol oli vegetal. Aquesta recepta utilitza oli d’oliva, però podeu abocar el gira-sol sense olor. Quan l’oli estigui prou escalfat, poseu els filets a la cassola i salteu-los al gust.
   
3. Fregiu el filet a cada costat durant diversos minuts. Quan la carn estigui daurada per un costat, gireu-la amb les pinces de cuina i fregiu-les. No oblideu salar la carn al darrere.
   
4. Poseu el pollastre fregit per les dues cares en un plat pla i deixeu que es refredi lleugerament.
   
5. Tallem la ceba mitjana a daus petits. Si teniu una ceba gran, només caldrà la meitat.
   
6. Aboqui 1-2 cullerades a la cassola. l oli vegetal i escampar les cebes picades. Fregiu-la fins que estigui tova, sense oblidar de remenar amb una espàtula, en cas contrari es cremarà.
   
7. Mentre es sofregeixen les cebes, preparem 300 g de champignons. Retirem la cama de cada bolet i traiem la pell del barret de xampany amb les mans. No tirem les cames, hem de netejar la seva superfície amb un ganivet i tallar un tros petit al punt de contacte amb el terra. Degut a un processament tan acurat, és millor comprar bolets grans per a juliana.
   
8. Poseu les cebes fregides en un plat profund. Talleu els xampinyons pelats a rodanxes i poseu-los a una paella, després de regar-ho durant 1-2 cullerades. l oli vegetal. Fregiu els bolets durant diversos minuts fins que adquireixin una ombra brillant.
   
9. Pollastre fregit tallat a rodanxes petites.
   
10. Procedim a la preparació de la salsa juliana. Escalfeu una paella seca a la cuina. En una paella precalentada, repartiu 1 cda. l farina i fregiu-la una mica fins a un clar color daurat.
    
11. En una farina una mica fregida, afegiu 20 g de mantega. Tots es barregen activament amb un batut. Podeu fer servir l’estofat, en què serà més convenient preparar la salsa amb una petita quantitat d’ingredients.
    
12. Aboqueu a la cassola 200 ml de nata amb un 23% de greix a la resta d’ingredients i continueu barrejant bé perquè la salsa no es cremi. Coure a foc lent fins que espesseixi.
    
13. Salar al gust i afegir 1/2 cullerada. nou moscada. Barregeu-ho tot bé.
    
14. A la salsa resultant, afegiu trossos de carn, bolets i ceba. Remeneu-ho tot bé per barrejar els ingredients.
    
15. Condimenteu els ingredients al gust amb pebre negre i feu-ho a foc lent uns dos minuts fins que el farcit s’espesseixi.
    
16. Engeguem el forn perquè s’escalfi fins a 180 graus i, de moment, repartim el farcit segons els motlles. A la recepta clàssica, la juliana es cuina en fabricants de cocotes, però podeu utilitzar qualsevol altra llauna de porcions.
    
17. En un ratllador gros, fregueu 100-150 g de formatge al vostre gust. És important que es fongui bé al forn. Espolseu el formatge ratllat per sobre de la juliana i poseu les llaunes a la reixeta del filferro del forn.
    
18. Enviem juliana a coure al forn prèviament escalfat a 180 graus durant 15 minuts. Al cap d’un quart d’hora, la juliana està a punt. Traiem els motlles del forn i espolvorem el plat amb ceba verda picada, que serveixi de decoració. Serviu la juliana necessària calenta, quan el formatge encara no hagi tingut temps per agafar una crosta ferma. Aquest plat és perfecte per a qualsevol taula festiva.
    

Recepta de vídeo

El vídeo mostra una recepta senzilla i saborosa, segons la qual podeu fer un plat com la juliana a la taula de festes. Per cuinar, necessitareu un filet de pollastre i altres productes indicats al començament del vídeo. El procés de cocció és força senzill i es descriu per fase. També es donen recomanacions sobre la forma de servir el plat acabat i quina és la millor manera de coure-ho.