Juliana de pollastre i bolets: una recepta senzilla i deliciosa 🥣

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• una planxa;
• una paella;
• paella
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• ratllador;
• espàtula culinària;
• balances de cuina;
• tassa de mesurar.

Els ingredients

Pas cuinar

Com preparar el pollastre

• Poseu 400 grams de pollastre en una olla amb 2 litres d’aigua potable freda. Coure a foc mitjà durant 10 minuts després de bullir. Retireu l'escuma resultant amb una cullera ratllada mentre bulliu.
• Afegiu al brou 5-6 pèsols d’espècies, 2-3 pèsols de pebre negre.
• Sal, pebre al gust. Cuinem la carn fins que estigui cuita durant uns 10 minuts.
• Traieu el caldo del brou, poseu-lo sobre un plat ampli o estora de cuina. Deixeu refredar lleugerament. Amb les mans o la forquilla, dividiu el filet en fibres.

Pelar i fregir cebes i bolets

1. Traieu la closca d’una ceba, talleu-la a daus petits (aproximadament de 4 mm × 4 mm de mida). Segons la recepta clàssica, les cebes es tallen a tires.
   
2. Escalfeu una paella amb 40-50 ml d’oli vegetal. Fregiu la ceba picada fins que estigui tova durant uns 2-3 minuts, remenant les rodanxes amb una espàtula de cocció.
   
3. Renteu els bolets (400 grams), peleu els barrets i les faldilles de les cames. Talleu els bolets per la meitat, piqueu les meitats amb plats grossos.
   
4. Aboqueu els bolets picats a la ceba, barregeu-ho. Fregiu-ho a foc lent durant 10-15 minuts fins que el suc alliberat dels bolets s’evapori completament. Al final de fregir, salar al gust, afegir 1 polsim de pebre mòlt negre. Barrejar.
   

Muntatge de plats

1. Un cop daurats els bolets, ruixeu-los amb 1 cullerada de farina de blat (amb un turó). Remeneu bé, fregiu la mescla durant 1-1,5 minuts més.
   
2. Aboqueu en una paella 400 ml de crema del 20-22%, a foc lent a foc lent fins que la barreja s’espesseixi. La crema amb farina proporciona al plat un gust cremós delicat i una consistència gruixuda.
   
3. Afegiu les fibres de carn a la cassola, barregeu-ho. La composició del refrigeri es pot introduir nou moscada (pessic), pebre vermell dolç, anet picat, alfàbrega seca (no s’especifica a la recepta).
   
4. Ompliu amb una barreja de cocota, deixant uns 1 cm a la part superior. Poseu-los en un forn. Kokotnitsa és un recipient especial petit o de ceràmica de metall (normalment en forma de galleda) amb un mànec llarg. S'utilitza per coure i servir aperitius amb salsa. Si no disposeu d’aquests plats, adopteu formes porcionades resistents al calor, per exemple, pots de ceràmica petits.
   
5. En un ratllador gros, ratlleu 100 grams de formatge dur. Qualsevol formatge dur és adequat: formatge holandès, rus, Gouda, parmesà, gruyere i altres tipus.
   
6. Espolseu formatge ratllat al bol de coco. Poseu el formatge en forma de barret; al forn, es forma una bonica i saborosa crosta de formatge.
   
7. Coure el plat a 200 ºC al forn fins que estigui daurat, uns 10-15 minuts.
   

El plat se serveix calent. En servir un aperitiu, podeu ruixar amb anet, julivert, ceba verda picada.

Recepta de vídeo

Mireu com es prepara aquest interessant plat rus amb nom francès.Una descripció pas a pas amb explicacions detallades simplificarà la preparació d’ingredients i els aperitius.

Ara ja sabeu que no hi ha dificultats especials ni trucs per cuinar. Aprofiteu la informació rebuda i cuineu un plat deliciós amb una història inusual a la taula festiva.