Recepta de zrazy de patata amb carn picada: diversos farcits i exemples de salsa excel·lent

Zrazy no només és un deliciós, sinó també un plat molt saludable. La base de patates és rica en vitamines B. Són responsables dels processos de recuperació de l’organisme. El farcit de carn és una valuosa proteïna animal que fa que una persona sigui forta, energètica i resistent. Per tant, el zrazy és el cas exactament quan es combinen un excel·lent gust i un mar d’avantatges en un senzill plat.

9 regles per a un deliciós àpat

No prengueu zrazas lleugerament. Fins i tot un plat tan senzill i entenedor té els seus propis trucs i subtileses que permeten assolir l’excel·lència culinària. Recordeu les nou regles que ajudaran a preparar la zrazy de patata amb carn picada.

1. Patates de jaqueta. Gràcies a la pell, el midó no es digerirà de les verdures. Així, el puré de patates serà el més viscós i enganxós possible.
2. Feu servir patates grogues. Aquesta verdura és la més fècula, de manera que els zrazy agafen bé.
3. No digeriu les verdures. Està bé si les patates són una mica humides. Arribarà a la preparació durant el procés de fregir.
4. Feu un pa. Abans d’enviar la peça a la cassola, submergiu-la a l’ou i enrotlleu-la a pa ratllat. D’aquesta manera es crearà una crosta marró daurada que s’esmicolarà agradable a les dents. A més, el panat no permetrà que la zraza es desfaci durant la cocció.
5. No utilitzeu una batedora. Farà un puré de patates massa aeri i no és adequat per esculpir zraz. És millor mullar les patates amb un passador o desplaçar-les per una picadora de carn.
6. Oli les mans. Això farà que l’emmotllament dels “pastissos” de patata sigui el més còmode, perquè la “massa” no s’enganxarà a les mans.
7. No excediu el farcit. Ha de ser amagat de manera segura en puré de patates i no caure-ne.
8. Combina diferents tipus de carn picada. La vedella és bona en conjunt amb la carn de porc. Afegiu sucositat a la carn picada de gallina o gall dindi.
9. Cuina tu mateix la carn picada. El farciment sucós i aromàtic només s’obté de carn acabada de torçar. Si utilitzeu un producte semifabricat a la botiga de conveniència, no piqueu cebes, alls i espècies perquè el plat no quedi fresc.

Patata zrazy amb carn picada: 6 bones variacions

La patata zrazy amb carn és un plat principal i un plat secundari. La vostra llar segur que us agradarà tant el plat clàssic com les seves originals variacions.

Versió clàssica: res més

Característiques. Les patates són el millor plat secundari per a la carn. No és estrany que aquests dos productes s’uneixin orgànicament en un plat. Si voleu cuinar alguna cosa nova a partir d’un conjunt estàndard de productes, feu una recepta pas a pas de zrazy de patata amb carn picada.

Necessiteu:

• 500 g de carn picada;
• 1 kg de patates;
• dues cebes;
• un ou;
• tres cullerades de farina.

Cuinant

1. Bulliu les patates i tritureu-les al puré de patates mentre encara estigui calent. Afegiu-hi algunes herbes seques per obtenir més sabor.
2. Mentre el puré de patates es refreda, piqueu finament les cebes i les fregiu.
3. Envieu carn picada, sal i les vostres espècies preferides a la ceba. Remeneu constantment, escalfeu fins que la carn estigui a punt.
4. Al puré refredat, envieu la farina i l’ou.
5. A partir de la "massa" de patata, formeu pastissos plans amb un diàmetre de 10-12 cm i un gruix de 5-10 mm.
6. Poseu una cullerada de carn picada al centre de la truita, doblegueu les vores de la "massa", aplanau-la lleugerament per fer una mica com un pastís.
7. Durant dos o tres minuts, fregiu la patata zrazy amb carn picada en una paella amb oli pels dos costats fins que estiguin daurats.

Al forn amb formatge viscós

Característiques. Patata exuberant, tendra i molt baixa en greixos, amb carn picada al forn. El més destacat del plat és una llesca de formatge al seu interior. Fosa per la calor, s’estira molt bé! I el producte llet fermentat proporciona al farcit una consistència cremosa i una lleugeresa característica.

Necessiteu:

• 500 g de carn picada;
• 1,5 kg de patates;
• 400 g de formatge;
• dues cebes;
• quatre cullerades de farina;
• tres ous.

Cuinant

1. Bulliu les patates i tritureu-les fins que es piquin.
2. Picar ben fina la ceba, combinar-la amb la carn i fregir-la fins que estigui a punt. Afegiu-hi l’all espremut i la sal.
3. Al puré refredat, afegiu-hi farina i ous. Enrotlleu les boles de la "massa" i feu-ne pastissos.
4. Poseu una cullerada de carn mòlta i una llesca de formatge al centre de cada peça.
5. Segellar les coques de patata, col·locar-les sobre una fulla de forn untada amb oli.
6. Coure al forn aproximadament mitja hora.

Amb carn i fetge: per un canvi

Característiques. Tot i l’alta sabor i propietats nutritives del fetge, no tothom els agrada. Però les mestresses de casa inventives van esbrinar com alimentar la llar un rastre útil. Es pot "amagar" en patata zrazy amb carn picada.

Necessiteu:

• 300 g de pollastre picat;
• 200 g de fetge de pollastre;
• sis patates;
• dos ous;
• dues cullerades de farina;
• dues cebes.

Cuinant

1. Bulliu les patates. Convertiu les verdures acabades en puré de patates.
2. Afegiu-hi la ceba picada o ratllada al pollastre picat. Fregiu fins que la carn estigui a punt.
3. Bulliu el fetge i desplaceu-lo per una picadora de carn.
4. Picar la segona ceba, fregir i enviar al fetge.
5. Combina les patates amb l’ou i la farina. Enganxeu les boles i aplaneu-les en un tauler.
6. Poseu una culleradeta de carn i fetge al centre de cada pastís. Els podeu barrejar immediatament i, a continuació, obtindreu una cullerada de carn picada per cada àpat.
7. Formeu "pastissos" tancats, fregiu a cada costat fins que aparegui la crosta.

Per als mandrosos: mínim esforç

Característiques. Les mestresses de casa des de cuinar zraz poden espantar la necessitat de esculpir “pastissos”. De fet, es tracta d’un procés minuciós que requereix una mica d’habilitat. Si un principiant vol gaudir del seu gust preferit, sempre hi ha l’oportunitat de cuinar una versió “mandrosa” del plat.

Necessiteu:

• 200 g de carn picada;
• 600 g de patates;
• dos ous;
• una quarta culleradeta de nou moscada;
• una culleradeta de llavors de caraveja.

Cuinant

1. Bulliu les patates i el puré.
2. Quan la massa s’hagi refredat, afegiu-hi l’ou, la carn picada crua i les espècies. No oblideu salar.
3. Fregiu-les amb oli vegetal.

Amb peixos utilitzant tecnologia original

Característiques. Les patates són bones no només per a la carn, sinó també per al peix. Per tant, els zrazy amb peixos també tenen lloc. És cert que és problemàtic preparar carn picada adequada de matèries primeres del mar fresc. Per tant, s’utilitza conservera preparada.

Necessiteu:

• una llauna de conserves (sardina o tonyina);
• deu patates;
• ceba;
• quatre ous;
• tres cullerades de farina;
• gra d'all;
• munt d’anet.

Cuinant

1. Peleu i ratlleu les patates crues al ratllat més petit per fer puré.
2. Premeu lleugerament el puré de patates perquè el líquid surti. Afegiu dos ous, farina i sal al vostre gust.
3. Per cuinar el peix picat, tritura el contingut d’una llauna amb dos ous bullits i anet picat.
4. Poseu la massa de patata en forma de creps primes en una paella amb oli calent. Al centre de cada pastís, poseu una culleradeta de farcit amb un portaobjectes. Topem amb una altra capa de massa de patata.
5. Quan la part inferior estigui ben daurada, torneu la zrazy i torneu a fregir fins que aparegui una crosta.

Bolet de bosc

Característiques. La patata zrazy amb carn picada i bolets és una veritable delicadesa. Els regals del bosc marquen una diferència no només en el ram d’aromes, sinó també en la textura del plat. Com a regla general, s’afegeixen champignons al farcit. La veritable perfecció es pot aconseguir utilitzant bolets frescos o secs.

Necessiteu:

• 500 g de carn picada;
• 300 g de champignons;
• 800 g de patates;
• dos ous;
• ceba;
• una cullerada de farina.

Cuinant

1. Feu puré de patates bullides. Quan es refredi, afegiu-hi farina i ou.
2. Fregiu la ceba picada amb els bolets picats.
3. Fregiu la carn picada per separat fins que estigui tendra.
4. Combina els dos farciments en una paella, afegeix sal i espècies, escalfant-ho un parell de minuts més.
5. Feu pastissos de patata farcits de carn picada i bolets.
6. Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats.

Salsa per a un gust complet

La pròpia zrazy està una mica seca. Per completar l’experiència gustativa necessiteu una salsa adequada. Podeu limitar-vos a opcions senzilles com la crema agra, la maionesa o el tomanyó. Però si experimenteu una mica els ingredients, podeu obtenir una obra mestra culinària real.

Nata agria

Característiques. Com que la crema agria és l’addició més comuna a zrazy, el més lògic és començar experiments culinaris amb aquesta. Preparar el suplement és senzill i ràpid.

Necessiteu:

• un got de crema agra;
• un munt d’anet;
• un munt de julivert;
• cap d'all;
• sal i pebre.

Cuinant

1. Tritureu els verds.
2. Passar els alls per una premsa.
3. Envieu els additius a la crema agra i barregeu-ho bé.
4. Afegiu sal i una mica de pebre mòlt al vostre gust.

Bolet

Característiques. La salsa de xampinyons prepara favorablement els plats de patata. La rica textura cremosa i l'aroma brillant elevaran el vostre plat casolà al restaurant.

Necessiteu:

• 200 g de champignons;
• mig got de brou de verdures o de pollastre;
• mig got de nata;
• un munt de verdor;
• una cullerada de farina;
• sal i espècies.

Cuinant

1. Col·loqueu els bolets crus en una batedora, afegiu ingredients líquids i batu-ho fins que quedi suau.
2. Afegiu la farina, la sal i els condiments. Coure a foc lent fins que la barreja s’espesseixi.
3. Quan la salsa s’hagi refredat, afegiu-hi herbes picades.

Tomàquet

Característiques. No hi ha cap cafetó de botiga que es pugui comparar amb una salsa casolana i fragant. El tomàquet i les herbes fresques són els que emfatitzen el gust del zraz.

Necessiteu:

• sis tomàquets grans;
• tres grans d'all;
• un quart de tassa d’oli d’oliva;
• herbes de sal i d’oliva.

Cuinant

1. Netegeu els tomàquets a través d’un tamís per fer un puré sense llavors i pela.
2. Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi el gruix del tomàquet.
3. Afegiu-hi all picat i herbes de provença, així com la sal que trieu.
4. Escalfar, remenant constantment, fins que la massa comenci a espessir-se.

Si modifiqueu lleugerament la recepta clàssica de zrazy de patata amb carn picada, podeu diversificar la dieta magra.En lloc dels ous, afegiu sèmola bullida a la "massa" de patata com a aglutinant. Pel que fa al farcit, el limitador és només la vostra imaginació. Les coques de patata es poden farcir amb carbassa fregida, guisada o xerrac, i fins i tot mongetes en conserva al tomàquet.

Altres receptes de la cutlet