Recepta de forn de kebab al forn amb confitura de ceba, cuita al forn

Electrodomèstics i estris de cuina: paella, forn, planxa, ganivet, tauler, paper pergamí, un bol profund.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Enceneu el forn per escalfar fins a 250 graus. Aboqueu 100 ml d’aigua en una fulla de forn, cobriu-ho amb paper pergamí. Rentem tres grans de pebrots, posem una planxa i enviem al forn preescalfat durant 15-20 minuts. A continuació, poseu-ne un plat i tapeu-lo amb un bol profund al damunt perquè no passi l’aire. Deixa sota demanda.
   
2. Talleu el filet de bagre en quadrats petits sense treure-li la pell i envieu-lo a un bol profund. Gràcies a la pell, la carn conservarà la seva forma durant la cocció.
   
3. L’arrel fresca de gingebre, literalment de 5-7 grams, es pela, es talla molt finament o es ratlla i s’envia al filet de bacallà picat. Hi aboquem 50 g de vi blanc sec i 20 ml de vinagre de vi negre. Espolseu amb un polsim de sucre de canya, sal, pebre mòlt al gust, barregeu-ho bé. El sal de peix ha de salar-se 10 minuts abans de cuinar-lo, en cas contrari, perdrà tota la humitat i, per tant, no tindrà cap gust. Per tant, si teniu previst deixar-ho a marinar durant molt de temps, heu d’afegir sal just abans de cuinar-lo.
   
4. Ara netegem el cap de ceba vermella, el tallem a mitges anelles. Posem la cassola al foc, hi enviem 40 g de mantega i la ceba picada. Tallem en anelles la part blanca del porro i també l’enviem a la cassola.
   
5. Rentem un munt de greixos de ceba, tallem a trossos grans només la seva part verda, el posem en un plat i ho deixem de moment. La saturació gustativa per a la confitura serà de tres grans d'all picades, quatre olives verdes sense llavors, tallades per la meitat, un grapat petit de tàperes i 3-4 pebrots minipiri o ⅓ una part de pebre vermell. Barregem tots aquests ingredients junts en un bol.
   
6. Quan la ceba estigui fregida a un color daurat fosc, afegiu-hi 150 g de sucre de canya i 50-70 ml d’aigua bullent calenta. Fregiu el sucre caramel·litzat, afegiu els aliments preparats prèviament per a la saturació del gust i les cebes verdes picades. Barregeu-ho tot, feu un foc petit i feu-ho a foc lent uns 5 minuts més.
   
7. Es netegen dues cebes vermelles grans, es renten, es tallen en 4 parts. A les broquetes posem quartes de ceba i trossos de peix, alternant-nos entre ells.
   
8. Posem el bastidor de filferro a la planxa, posem les broquetes amb kebab al damunt i el posem al forn. Enfornar a 280 graus durant 10-12 minuts.
   
9. Retireu la pell de pebre al forn, traieu-ne la tija i les llavors. Talleu el pebre a tires, poseu-lo en un plat. Tapar-lo amb confitura. Després que el kebab del bagre al forn estigui a punt, poseu la broqueta amb carn al damunt de la confitura, i la podem servir a taula.
   

Recepta de vídeo

Us convidem a observar el procés de cuina del bagre al forn.Veureu com fer melmelades, quin tipus de peix s’obté després de la cocció, obtindreu molts consells útils per cuinar el bagre.

Altres receptes de peix