Sérové ​​palačinky - tvarohové lívance

Začneme však několika obecnými doporučeními. S nimi bude vaření rychleji, snadněji a zábavněji.

Tenké palačinky. Nějaká tajemství

• Teplota hlavních produktů. Hlavní tajemství při výrobě tenkých palačinek na syrovátce spočívá v teplotě podkladu a způsobu hnětení těsta. Sérum se nejlépe používá při pokojové teplotě nebo dokonce mírně zahřáté. Obecný princip: vejce se přidávají do teplé tekutiny (je-li k dispozici v receptu), sůl a granulovaný cukr, to vše se šlehá dohromady, poté se zavádí malá mouka.
• Teplota pekáčů. Palačinky jsou lépe upečené a méně bude hořet, pokud nejprve ohřejete pánev na sporáku.
• Stupeň zkoušky. Pokud do těsta přidáte lžičku nebo dva koňaky, čerstvé pečivo se ukáže jako vzdušné. Palačinky se nestávají tak hustými, ale znatelně plastickějšími. Nápoj jim dodá jemnou chuť a příjemnou vůni. Nebojte se - při smažení se alkohol vypaří a vaše skvělé palačinky mohou jíst i děti.

Recept na mléčnou syrovátku. Vaření doma

Podle tohoto receptu připravte palačinky ze syrovátky - budou tenké, s otvory (i když ne tak tenké jako v čistém mléce) a jejich chuť je mírně kyselá. Takové palačinky si můžete připravit s tvarohovou náplní.

Budete potřebovat:

• vejce - 2 kusy;
• mouka - 1 sklenice (plná nebo neúplná);
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• syrovátka - 0,5 litru;
• cukr - půl sklenice;
• sůl a soda - 1 lžička (ne nahoře).

Vaření

1. Beat pár vajec s cukrem, solí a slunečnicovým olejem s mixérem nebo šlehačkou.
2. Nalijte do séra, nalijte do jedlé sody a promíchejte.
3. Nalijte mouku, dříve dobře prosetou.
4. Olej na pánvi naolejujte a zahřejte, po částech nalijte těsto, upečte na ohni mezi médiem a minimem.
5. Zásobník pečené prolamované palačinky v zásobníku.

Těsto získané tímto receptem by se mělo podobat hustému krému a tečení - pak palačinky na syrovátce budou obzvláště dobré. Pokud je silnější, musíte přidat více tekutiny, a pokud je příliš tekuté, nalijte více mouky.

Možnost bez vajec

Úžasně chutné palačinky lze získat ze syrovátky z tvarohu. Zkuste to: není to vůbec těžké.

Budete potřebovat:

• sérum - 650 mililitrů;
• mouka - 350 gramů;
• slunečnicový olej - 50 mililitrů;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• sůl, soda - půl lžičky.

Vaření

1. Prošijte mouku do hluboké a široké mísy, přidejte sůl a cukr, zalijte polovinu celkového množství základní tekutiny.
2. Výslednou hmotu porazte šlehačkou nebo míchačkou - měli byste získat silné a rovnoměrné těsto.
3. Přidejte zbývající sérum, směs znovu vyšlehejte na „hladkou“ konzistenci, poté přidejte soda a znovu rozšlehejte.
4. Olej vmíchejte náhodně (ne velmi opatrně) a nechte vše stát 10-15 minut.
5. Nalijte těsto do předehřáté pánve (jejíž dno je předem naolejováno), rozložte ji podél dna, rychle naklopte pánev, péct na střední intenzitě plamene. Palačinka otočte a na okrajích přiveďte zlatou kůrku.

Tento recept na tenké syrovátkové palačinky je jedním z nejúspornějších.Kromě toho uvidíte, že jídlo je jemné, i když vaříte bez vajec.

„Air“ palačinky s vejci (jako na fotografii)

Nabízíme recept s palačinkami séra s vejci, takže dostanete svěží palačinky. Tato metoda je trochu neobvyklá, protože vaječné bílé a žloutky je třeba zpracovat samostatně, ale o to pružnější, měkčí a chutnější palačinky.

Budete potřebovat:

• vysoce kvalitní mouka - 1 šálek;
• sérum - 250-270 mililitrů;
• vejce - 1 kus;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl podle chuti;
• soda - půl lžičky;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
• jablečný ocet (nebo jakýkoli jiný) - 1 polévková lžíce.

Vaření krok za krokem

1. Oddělte žloutek, rozemelte jej cukrem, dokud na světlé straně nepatrně nezmění barvu.
2. Zahřejte sérum na nízkou teplotu, aby se zahřál, protřepejte jej se šlehačkou spolu s žloutkem, dokud se nezpění.
3. Nalijte prosévanou mouku přímo do pěny a postupně míchejte s každou porcí. Hmota by měla připomínat hustý krém. Když se objeví hrudky, můžete je porazit mixérem.
4. Zkombinujte sůl a vaječnou bílou, vyšlehejte vzdušnou, sněhově bílou pěnu (tak hustou, aby bílkovina nevytekla z lžíce).
5. Přidejte bílkovinovou pěnu po částech, neustále těsto jemně promíchávejte, abyste dosáhli rovnoměrnosti.
6. Vstupte do slunečnicového oleje, poté do limonády, namočte do octa a nechte vzniklé tenké těsto stát 10 minut.
7. Výrobky z výsledné hmoty pečte obvyklým způsobem.

Podle tohoto receptu budou palačinky na séru vypadat docela silné. Jsou ideální například pro výrobu palačinek.

Palačinka recept bez sodovky

Jednou z klasických metod vaření je bez sodovky. Palačinky vyjdou zlaté, tenké, chutné.

Budete potřebovat:

• vejce - 3 kusy;
• sérum - půl litru;
• mouka - 450 gramů;
• slunečnicový olej, rafinovaný - 40 mililitrů;
• horká voda - půl sklenice;
• máslo - 70 gramů;
• sůl - špetka;
• cukr - lžička.

Vaření

1. Chlazená vejce rozdělte do ne příliš široké, ale hluboké mísy. Nalijte do nich granulovaný cukr, sůl, metla, dokud se neobjeví malá pěna.
2. Trochu zahřejeme syrovátku, nalijte ji do směsi a rychle promíchejte.
3. Nalijte polovinu mouky do hmoty za stálého míchání, přidejte zbytek teplé tekutiny.
4. Nalijte do horké vody a dejte těsto do homogenního stavu.
5. Přidejte mouku a nechte těsto stát asi 20 minut.
6. Namažte horkou pánev slunečnicovým olejem a péct palačinky (každá je připravena asi za 20 sekund).

Už nemusíte přemýšlet o tom, co dělat s kapalinou, která zbyla po vyrobení domácího tvarohu, pokud víte, jak palačinky vyrábět na syrovátce různými způsoby. Jednoduché recepty vám umožní získat skvělé pokrmy a optimalizovat náklady.