Capelin dušený s cibulí na pánvi - rychlý a chutný

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák (deska), prkénko, nůž, pánev s víkem, lžíce (špachtle), sítko na filtrování, talíř.

Složky

Krokové vaření

1. Vařte 1 hromádku. voda a vařit 1-2 lžičky. černý čaj. Rozmrazte kapelin (700 g), omyjte. Pro toto jídlo si můžete vzít celou vykuchanou rybu, nebo ji můžete očistit - odřízněte si hlavu, ocas, vytáhněte vnitřky a oškrábejte černý film, který může dát potravě hořkost. Oloupeme, umyjeme, nasekáme 7 cibule, nakrájíme na půl kroužky střední tloušťky. Omyjte citron. Chcete-li dát více šťávy, můžete ji držet ve vroucí vodě.
   
2. Nalijte trochu oleje (1 - 2 lžíce L.) do hluboké pánve a namažte dno a boky. Vložte 2/3 celé nakrájené cibule tak, aby dno pánve bylo úplně zakryté.
   
3. Na vrcholu cibule hustě položte capelin s břichem dolů a naplňte celou pánev.
   
4. Nakrájejte citron na dvě poloviny, vymačkejte šťávu z capelinu z jedné. Je lepší přelít šťávu přes sítko tak, aby žádná semínka nespadla do pánve.
   
5. Smíchejte 1 polévková lžíce. l hrubá sůl a 0,5-1 lžička cukr, rovnoměrně posypeme rybou. Chcete-li ochutnat, musíte sůl, takže část směsi může zůstat.
   
6. Posypeme na 0,5 lžičky. mletá skořice, 1 lžíce. l hrášek černého pepře a 3-4 bobkové listy, lámající je na malé kousky.
   
7. Zbytek cibule rozložte rovnoměrně nahoře a zalijte 2 lžíce. l rostlinný olej.
   
8. Nalijte silný čaj napjatý. Zakryjte pánev víkem a zapálte velký oheň. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15 minut.
   
9. Na talíř položte dušený krevetu s cibulkou. Slouží jako nezávislé jídlo, nebo s jakýmkoli vedlejším pokrmem podle vašich představ.
   

Víš?

Při nákupu capelinu musíte mít na paměti, že:

• Je lepší koupit mražené než chlazené ryby - rychle se kazí a neuchovává se dlouho. Pokud však stále kupujete ryby v chlazené formě, pečlivě prohlédněte celou kostru a věnujte zvláštní pozornost ocasu: pokud je odlomená nebo velmi suchá, pak je ryba daleko od první čerstvosti.
• Je také lepší nekupovat již vařené, smažené capeliny, protože nemůžete posoudit čerstvost surovin.
• Je lepší brát zmrazený capelin v balení, takže na etiketě uvidíte datum zmrazení, dobu a podmínky skladování produktu. Je však nutné zkontrolovat jeho těsnost a přítomnost sněhu. Pokud je obal poškozen nebo obsahuje značné množství sněhu, znamená to, že ryby byly několikrát rozmrazeny a zmrazeny. Takový produkt nestojí za to koupit.

Video recept

Tento recept na video vás přesvědčí, že příprava capelinu je jednoduchá a vůbec nepříjemná. Zjistíte, zda je třeba tuto rybu vyčistit, jaký je poměr capelinů a cibule, jaké neočekávané kombinace koření použít k dušení, co přidat k náplni, kolik bude toto jídlo vařeno.

Jiné recepty na ryby