Jak se naučit, jak vařit lahodný jaterní vepřový jaterní koláč s jednoduchým receptem 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: několik hlubokých nádob, prkénko, nůž, lžíce, mixér nebo mixér, vidlička, špachtle, sporák, pánev, kuchyňský kartáč, lis na česnek, odměrka, lžička, struhadlo, metla, naběračka na polévku, servírovací mísa.

Složky

Krokové vaření

Příprava přísad

1. Důkladně opláchneme a vyčistíme 600 g vepřové játra z filmů a žlučových cest. Rozstříhali jsme ji na kostky, které jsme pak pomocí mlýnku na maso zkroucili na homogenní.
   
2. Tvrdě vařené 1 kuřecí vejce. Zbývající 2 zůstávají syrové.
   
3. Čistíme 4 stroužky česneku, 300 g cibule a 250 g mrkve ze všech druhů nepoživatelných částí. Nakrájejte cibuli na malé kostky.
   
4. Mrkev nastrouhejte na hrubé struhadlo nebo nakrájejte na tenké proužky a protáhněte česnek lisem.
   
5. Opláchněte a osušte ručníkem nebo ubrouskem spoustu zelených (nejlepší je kopr). Skartujte to nožem.
   

Dortová základna

1. Rozbijte 2 kuřecí vejce do hluboké mísy. K nim přidáme neúplnou lžičku soli a ¼ lžičku. mletý černý pepř. K roztřídění koření protřepejte šlehačkou nebo vidličkou.
   
2. Poté přidejte do vejce 200 ml mléka s pokojovou teplotou a tyto ingredience smíchejte.
   
3. Postupně se vnese 150 g pšeničné mouky a šlehačkou se homogenizuje hmota.
   
4. Kombinujte těsto s mletými játry.
   
5. Pomocí ponorného mixéru nebo mixéru smíchejte produkty do hladka. Mechanické míchání současně odstraní hrudky jater, s nimiž mlýnek na maso nemohl manipulovat.
   
6. Do jaterního těsta přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a promíchejte.
   
7. Na sporáku zapněte střední teplotu a položte na ni pánev. Poté ji lehce namažte rostlinným olejem pomocí štětce na vaření.
   
8. Do pánve nalijte část těsta s naběračkou (podle konzistence by měla být jako palačinka). Na každé straně smažte tenkou palačinku po dobu 1 minuty, poté ji odstraňte špachtlí a opakujte postup s další šarží těsta.
   

Sestava dortu

1. Opět nastavte pánev na střední teplotu a zalijte 1,5-2 lžíce na to. l rostlinný olej. Jakmile je horké, nakrájenou cibuli rozprostřete a smažte na světle zlatou barvu.
   
2. Jakmile cibule získá správnou barvu, přidejte nasekanou mrkev a špetku soli. Vaření smažíme, dokud není mrkev měkká, poté ji vyložíme do samostatné nádoby a necháme ji mírně vychladnout. Rozdělte na 8 částí počtem vrstev v dortu.
   
3. Ke 200 g majonézy (doma nebo v obchodě - na tom nezáleží) přidejte ¾ všech nasekaných zelení a veškerý česnek prošel lisem. Vše promíchejte a získejte omáčku.
   
4. 1. lívanec položte na servírovací mísu, namažte ho majonézovou omáčkou, nezapomeňte kartáčovat okraje tak, aby byly nasycené, a dejte 1 díl náplně mrkve a cibule, rozprostřete ji vidličkou pro větší přesnost a přesnost.
   
5. Tento postup opakujeme s každým připraveným dortem. Nejvyšší kůrka se jednoduše promastí omáčkou a ozdobí se zbývajícími zelení.
   
6. Vařené kuřecí vejce rozdělíme na protein a žloutek. Samostatně je otřete na jemném struhadle a ozdobte horní část dortu.
   
7. Malý dort, který se k němu nedostane, jsme rozřezali na proužky a v libovolné formě ho také používáme jako ozdobu. Dáme koláč do lednice alespoň půl hodiny a podáváme jej ke stolu. Ujistěte se, že to bude tak krásné, že nebude potřeba dalších šperků.
   

Video recept

Chcete-li spolehlivě upevnit znalosti získané ve vaší hlavě, podívejte se na video verzi tohoto receptu. Uvidíte podrobnou analýzu všech kroků pro přípravu jaterního koláče a získáte praktické rady od zkušené domácnosti.