Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- kuchyňské váhy;
- odměrka;
- sporák s troubou;
- plech na pečení;
- lednička;
- nádobí pro parník;
- velká hluboká mísa na těsto;
- lžička a lžíce;
- přilepit film;
- pergamen;
- váleček;
- síto na mouku;
- kuchyňský nůž;
- silikonový kartáč;
- nádobí pro hotové pečení.
Složky
| Produkt | Množství |
| Prémiová mouka | 500 g |
| Máslo | 350 g |
| Teplé mléko | 100 ml |
| Teplá voda | 150 ml |
| Suché droždí | 12 g |
| Cukr | 60 g |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Sůl | 10 g |
Krokové vaření
- Do malé hluboké misky nalijte 150 ml teplé vody, přidejte 20 g cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Potom nalijte 12 g suchých droždí, promíchejte a nechejte na teplém místě 10-20 minut.
- Vezměte velkou hlubokou misku, nalijte do ní 500 g předoseté pšeničné mouky, 10 g soli, 40 g cukru a smíchejte suchou směs s lžičkou.
- Do mouky udělejte malou depresi, opatrně nalijte vařené těsto, 100 ml teplého mléka a těsto hněte.
- Poté přidejte 100 g měkkého másla a znovu promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
- Zakryjte stůl přilnavou fólií, dejte těsto na vrchol, vytvořte z něj plochý obdélník, zabalte jej do přilnavé fólie a vložte do chladničky na 4-5 hodin.
- Na stůl položte pečicí papír a na něj navrch 250 g měkkého másla, které musí být hněteno a vytvořeno čtverec o velikosti 20 x 20 cm. Za tímto účelem válte papír s olejem dovnitř do čtverce odpovídající velikosti a olej vytočte válečkem.
- Poté poslat těsto do ledničky.
- Vyjměte těsto z chladničky a nakloňte jej do obdélníku 20 cm.
- Na jednu stranu položte čtverec oleje.
- Zakryjte ji druhou částí těsta shora a znovu nakloňte, aby se získal obdélník.
- Nyní je třeba tento obdélník trochu vyrolovat a složit podle následujícího schématu: na jedné straně zabalte ⅓ těsta a na druhé straně ⅔ těsta.
- Vyrovnejte a mírně jej vytočte, aby se vytvořil spoj.
- Těsto složte na polovinu, zabalte do přilnavé fólie nebo papíru a nechte 60 minut vychladnout.
- Poté těsto převezměte a naklápějte jej válečkem.
- Výsledný obdélník přeložte třikrát, zabalte jej do papíru a odešlete jej do chladničky dalších 60 minut.
- Hotové těsto vyválíme ve tvaru obdélníku tak, aby jeho šířka byla 4 až 5 mm a dokonce i jeho okraje.
- Nyní ořízněte celou vrstvu trojúhelníky se základnou 7-8 cm.
- Proveďte řezy uprostřed základny trojúhelníků.
- Twist každý trojúhelník.
- Pečicí list zakryjte papírem, vložte výsledné croissanty, zakryjte přilnavou fólií a nechte působit 1 hodinu.
- 1 kuřecí vejce vložte do malé misky, namažte sochor nahoře a vložte do trouby, zahřívejte na 200 ° C po dobu 10 minut, poté pokračujte v pečení při 180 ° dalších 10–12 minut.
- Hotové pečení vložte do vhodné misky a můžete začít čaj.
Video recept
Pokud chcete péct chutné klasické francouzské pečivo, zkuste připravit croissanty, jejichž podrobný recept je uveden v tomto videu.
Máte rádi takové pečivo? Jaká další francouzská jídla upřednostňujete? Podělte se o své lahodné recepty a tipy, které se vám při vaření mohou hodit. Doporučujeme vám vyzkoušet takové croissanty, nenechají nikoho lhostejným.
Načítám ...