Klasický recept na dort Napoleon - nejchutnější a nejoblíbenější dezert

Nádobí

• měřená kapacita;
• sklenici;
• metla;
• mísa;
• síto;
• velký dlouhý nůž;
• zástrčka;
• plochý talíř;
• pan / stewpan / naběračka;
• přilepit film;
• pergamen;
• směšovač;
• pečivo špachtle;
• pekáč Ø22-24 cm.

Složky

Krokové vaření

Uhněteme těsto

1. Smíchejte ve sklenici 150 ml velmi studené (ledové) vody s 1 polévkovou lžičkou. l stolní ocet.
   
2. Nalijte do směsi octa a vody 3 lžíce. l alkohol - vodka nebo koňak.
   
3. Vezměte dvě kuřecí vejce do prostorné mísy a otřete je špetkou soli.
   
4. Do vajec přidejte tekutinu získanou ve sklenici a důkladně promíchejte šlehačkou.
   
5. Do malých kostek se nakrájí 400 g dobře chlazeného másla. Nasaďte 750 g mouky na povrch stolu a vložte do ní kostky másla.
   
6. Dlouhým dlouhým nožem nasekejte máslo v mouce, dokud není drcené.
   
7. Sbírat drobky do kopce a do středu, aby se vytvořil výklenek.
   
8. Připravenou tekutinu nalijte najednou do vybrání.
   
9. Hněteme těsto rychle.
   
10. Zejména bez hnětení sbírejte těsto a rozdělte na 12 stejných částí.
    
11. Roll 12 míčků, umístit je na plochý talíř. Zabalte talíř s porcovaným tělem přilepeným filmem a vložte do chladničky na hodinu a půl.
    

Vaření krém

1. Do suché pánve nebo velké pánve nalijte 100 g prosérané mouky.
   
2. Smíchejte mouku s 300 g granulovaného cukru a 20 g vanilkového cukru.
   
3. Vezměte tam čtyři kuřecí vejce a opatrně votřete šlehačkou do homogenní hmoty.
   
4. Do směsi přidejte 1 litr mléka za stálého míchání.
   
5. Za stálého míchání vařte homogenní směs vaječného mléka až do zhuštění na nízkém ohni.
   
6. Jakmile směs začne vařit - vyjměte z tepla a přidejte 50 g másla. Míchejte, dokud se olej úplně nerozpustí.
   
7. Zakryjte povrch krému přilnavou fólií tak, aby se nevytvořila kůra, a ochlaďte.
   

Pečeme koláče

1. Vezměte jednu porci (kuličku) dobře chlazeného těsta a tence najeďte na pergamen v kruhu.
   
2. Ořízněte okraje podle dna formy.
   
3. Přesuňte pergamen na plech s kruhem vystřiženým a oříznuté hrany tam ponechané (půjdou k ozdobě), dort nakrájíme vidličkou.
   
4. Pečte v předehřáté troubě po dobu 5-7 minut při teplotě 200 - 220 ° C.
   

Dělat dort

1. Beat s mixérem, dokud bílé 300 g másla.
   
2. Chlazený pudink do oleje postupně zavádějte, aniž byste přestali šlehat.
   
3. Vynětí půdy z produkce 2-3 lžíce. l hotový krém v oddělené misce na zdobení horní a boční strany dortu.
   
4. Vizuálně rozdělte celé množství krému na 11 částí. Rozprostření na sebe, naneste krém na každý dort
   
5. Po položení poslední kůry je snadné mačkat dort dlaněmi, ale nemačkat smetanu mezi spodními krusty.
   
6. Namažte boky a horní část koláče krémem, který byl předtím odložen stranou.
   
7. Posypeme dortem nakrájenými kousky.
   
8. Koláč vložte do chladničky na 6-8 hodin, aby byl dobře nasáklý.
   

Video recept

Workshop nabízený k prohlížení podrobně demonstruje, jak se ukázalo, jednoduchý proces přípravy oblíbených Napoleonových dortů všech. Existuje mnoho tipů, tipů a triků šéfkuchaře, které výrazně zjednodušují práci při vytváření dezertů.

Jiné recepty na dort