Těstovinová omáčka jednoduchý recept na lahodnou omáčku

Těstoviny, abych byl zcela upřímný, je opravdu jednoduché jídlo. Jednoduché špagety nikoho nepřekvapí. Ale stojí za to jim přidat něžné bešamelová omáčka, pikantní česnekovou nebo voňavou houbovou omáčkou - a pasta okamžitě získá jedinečnou chuť. Toto tajemství je Italové známé. Naše ženy v domácnosti častěji než nenabízejí členy domácnosti, aby nalévaly těstoviny s kečupem - to je vše potěšení. Je nepravděpodobné, že hostům nabídnete takové jídlo, ale těstoviny s omáčkou pestem nebo dýňovým a krevetovým dresinkem nejsou hříchem, který by sloužil na večerní párty. Jedním slovem, omáčka hodně rozhodne!

4 tajemství vaření

Omáčka může být jednoduchá a komplexní, dietní a vysoce kalorická. Náplně se obvykle skládají z několika složek. Základem může být vývar, mléko, smetana. Správná konzistence je dána máslem, vejci, doplňkem mouky. Také se nemůžete obejít bez komponenty, která je odpovědná za chuť. Tím se otevírá pole pro experimenty, ale sýr, rajčatová pasta, houby, maso a mořské plody jsou „zdravé“ zvláště dobré u těstovin. Na koření byste neměli zapomenout - černý pepř, muškátový oříšek, tymián, oregano - bez nich nebude skutečně chutná omáčka fungovat.

Chcete-li připravit oblékání ne horší než v restauraci, musíte znát nějaké triky. Kulinářský smysl je samozřejmě záležitostí zážitku, ale když si pamatujete čtyři tajemství, můžete potěšit domácnost skutečným gastronomickým mistrovským dílem.

1. Přidejte „pravý“ vývar. Výběr vývaru je důležitou fází. Například pro červenou omáčku je vhodnější maso. Pokud si chcete doma připravit bílou omáčku na těstoviny, nepoužívejte houbový a zeleninový vývar: barva se změní na šedou.
2. Povinná mouka. Pokud smažte moukovou složku omáčky, dostanete viskózní omáčku s nepochopitelnou chutí. Pokud je třeba při konzervování receptury zředit vodou, doporučuje se nejprve nasolit tekutinu. Tím se zabrání shlukům.
3. Správně kombinujte ingredience. Existují osvědčené kombinace chutí, na které se musíte zaměřit. Například rajčata se dobře hodí k mletému masu. Parmezán odhalí chuť slaniny a houby „se třpytí“, když se přidá krém.
4. Koření - na konci. Nezbytné koření (sůl, pepř, byliny) se přidávají pět až deset minut před koncem vaření. Nepřehánějte to kořením: omáčka by měla doplňovat těstoviny a ne úplně "ucpávat" jejich chuť. Pokud je pro recept nutná rajčatová pasta, neměli byste misku před přidáním solit. Pasta sama o sobě je brakická. Je sůl dost na omáčku, můžete se orientovat až po přidání této složky.

Osvědčené recepty na těstovinové omáčky

Existuje spousta těstovin. Klasické a experimentální, jednoduché a zahrnující několik kulinářských procesů - složení je vaší volbou. Omáčky, známé v mnoha zemích, snadno připraví i nezkušená hospodyňka, která používá recepty krok za krokem. Je čas začít potěšit domácnost nejen těstovinami, ale těstovinami s omáčkou!

Tomato Paste Gravy

Funkce. Toto je nejjednodušší recept na těstovinovou omáčku. Pomůže, když není čas na přípravu večeře na oběd nebo jsou naplánována neplánovaná „setkání“ s přáteli. Francouzské byliny dodají vkusu nádech sofistikovanosti a česnek přidá štiplavost.

Budete potřebovat:

• rajčatová pasta - 80 ml;
• česnek - jeden hřebíček;
• žárovka - jedna malá hlava;
• oliva a máslo - na smažení;
• Francouzské bylinky podle chuti;
• sůl, černý pepř - volitelně.

Vaření

1. Kostky nakrájejte na kostky. Smažte ve směsi olejů.
2. Když se cibule začne zlatat, přidejte česnek. Můžete to sekat jemně, ale můžete to rozdrtit.
3. Do pánve přidejte rajčatovou pastu a byliny. V případě potřeby sůl a pepř.
4. Dušte tři minuty. Omáčka je připravena!

Rajčata a česnek

Funkce. Jakou omáčku udělat na rohy? Recept na červenou omáčku na rohy bude dar z nebes pro ty, kteří zhubnou. Obsah kalorií v misce je pouze 29 kcal. Je pravda, že abyste nezískali další libry, musíte si vybrat těstoviny z tvrdé pšenice.

Budete potřebovat:

• paprika - dva kusy;
• velká rajčata - dva kusy;
• žárovka - jedna malá hlava;
• česnek - tři stroužky;
• olivový olej - na smažení;
• Byliny Provence - volitelné;
• sůl, mletý pepř - podle chuti.

Vaření

1. Pečte papriky v troubě. Velká zelenina by měla být pečena při 200 ° C po dobu přibližně 15 minut.
2. Až papriky vychladnou, oloupte je. Rozemelte buničinu nožem.
3. Nalijte vroucí vodu na rajčata. Odstraňte slupku z rajčat, nakrájejte.
4. Kostky nakrájejte na kostky. Sauté.
5. Do cibule přidejte dužinu papriky a rajčat. Nalijte zde jemně nasekaný česnek. Dušte pod víkem po dobu 20 minut.
6. Pět minut před koncem vaření, sůl, pepř, přidejte bylinky.
7. Posledním krokem je výroba bramborové kaše pomocí mixéru.

Z mletého masa "a la Bolognese"

Funkce. Jeden z nejslavnějších v kulinářském světě - boloňská omáčka. Můžete připravit těstovinovou omáčku z mletého masa „a la Bolognese“: bude to také chutné, bude však rychleji vařit a bude potřeba méně ingrediencí. Plus masová omáčka - sytost.

Budete potřebovat:

• mleté ​​maso - 300 g;
• mouka - jedna polévková lžíce;
• zakysaná smetana - dvě polévkové lžíce;
• žárovka - jedna hlava;
• vývar ¬ - půl sklenice;
• rajčatová šťáva - půl sklenice;
• máslo - na smažení;
• petržel - malá parta;
• sůl / pepř - podle chuti.

Vaření

1. Připravte mouku.
2. Nakrájenou cibuli nakrájejte. Když se cibule stane zlatou, posypeme moukou na vrchol.
3. Mleté maso vložte do pánve, nalijte do vývaru a rajčatové šťávy.
4. Vařte osm minut na mírném ohni. Další dvě - po přidání zakysané smetany.
5. Nakonec sůl, pepř podle vašeho uvážení. Přidejte nasekanou petrželku (množství - volitelné).

Ořech a smetana jako na fotografii

Funkce. Nudle a nudle jsou jemné a pikantní současně. Tato možnost určitě osloví ty, kteří mají rádi oříškové tóny v miskách.

Budete potřebovat:

• vlašské ořechy - jedna hrst;
• mandle - osm až deset kusů;
• netučný krém - jedna sklenice;
• strouhaný parmazán - dvě polévkové lžíce;
• česnek - hřebíček;
• olivový olej - na smažení;
• koriandr - pár větviček.

Vaření

1. Brousit ořechy. To pomůže mixéru.
2. Stejným způsobem jemně nasekejte lístky koriandru a česneku.
3. Ořechy na másle restujte. Stačí tři minuty.
4. Do pánve přidejte zelení a smetanu.
5. Přiveďte směs k zahuštění. Bude muset zasahovat bez zastavení.
6. Do již husté směsi přidejte sýr a koření. Můžete sloužit!

Mléčný sýr

Funkce. Recept na těstovinovou omáčku z mléka pomůže, když v kuchyni není čas na pohrávání. Obvaz je něžný. Můžete to uvařit pro děti - určitě se jim bude líbit.

Budete potřebovat:

• mléko - půl sklenice;
• tavený sýr - 100 g;
• koření - podle svého uvážení.

Vaření

1. Předehřívejte mléko. Ujistěte se, že se vaří.
2. Nastrouhejte sýr. Aby to bylo snazší, vložte nejprve kus na pár minut do mrazničky.
3. Do teplého mléka přidejte sýr. Důkladně promíchejte, aby se roztavil. Konzistence omáčky by měla být krémová.
4. Přidejte koření podle potřeby.

Tradiční pestem

Funkce. Postupný recept na těstovinovou omáčku je jednoduchý. Tankování se připravuje za pouhých pět minut. Těstoviny oblečené v pestu vypadají jako v restauraci, takže recept stojí za to si osvojit ty, kterým nezvaní hosté často chodí na večeři.

Budete potřebovat:

• bazalka - malá parta;
• ořechy (borovice nebo kešu) - jedna hrst;
• olivový olej - sedm polévkových lžic;
• česnek - podle chuti;
• Parmesan - 50 g;
• sůl podle chuti.

Vaření

1. Do mixéru vložte greeny, ořechy, stroužky česneku, strouhaný sýr.
2. Nalijte olej sem.
3. Porazte ingredience, dokud se nerozbije.
4. Sůl podle vašeho uvážení.

Dýňové krevety

Funkce. S pomocí neobvyklé omáčky můžete diverzifikovat denní menu. Tankování překvapí hosty. Přidejte koření podle svého uvážení, ale nezapomeňte na ně: aromatické přísady v kombinaci s mořskými plody a dýně zaručují „explozi“ chuťových pohárků.

Budete potřebovat:

• krevety - 0,5 kg;
• dýně - 250 g;
• netučný krém - jedna sklenice;
• zeleninový vývar - jedna sklenice;
• máslo - čtyři polévkové lžíce „se skluzavkou“;
• majoránka, muškátový oříšek, sůl, pepř - množství dle vašeho výběru.

Vaření

1. Kostky oloupané dýně. Smažte v pánvi a přidejte polovinu specifikovaného množství oleje.
2. Nalijte vývar do dýně. Snižte teplo, nechte je 10 minut vařit a dalších pět smetanou.
3. Rozmačkejte dýně a smetanu pomocí mixéru.
4. Rozpusťte zbývající olej na pánvi. Posypeme majoránkou a poté pošlete loupané krevety.
5. Smažte mořské plody asi tři minuty, poté nalijte dýňovou omáčku do pánve. Když dresink začne vařit, sůl, pepř, přidejte muškátový oříšek.

3 triky, aby byl ještě chutnější

Připravené těstoviny, pokusil se pro ně udělat obvaz, ale jídlo se ukázalo daleko od restaurace? Těstoviny zvlášť, zvlášť omáčka - úplné zklamání! Pamatujte si tři triky, které vám pomohou vytvořit kulinářské mistrovské dílo.

1. „Ne“ - proplachování za studena. Opláchnutí těstovin vodou z vodovodu není dobrý nápad. Takže vymyjete přírodní škrob, který vyniká z pasty. To je ten, kdo pomáhá omáčce namočit v těstovinách, což dělá celé jídlo.
2. Olivový olej nemá místo na těstovině. Často existuje rada: do vody, ve které se vaří špagety, přidejte olivový olej. Lepení těstovin se tedy dá opravdu vyhnout. Máslo však způsobí, že pasta bude kluzká, obvaz bude odtékat. Při vaření nepřidávejte olej, nevybírejte si kvalitní těstoviny, nestrávíte - a vše dopadne.
3. Nejprve vařte omáčku. Po uvaření pasty byste měli být připraveni doplnit palivo. Makaróny „vaří“ i po vypuštění vody. Je třeba ihned přidat omáčku, aby nasákla těstoviny.

Začátečníkům v kuchyni se doporučuje přísně dodržovat recept: takže obvaz bude určitě vynikající. „Zkušení“ kulinářští specialisté mohou upravovat klasické recepty těstovinových omáček, experimentovat s kořením a kombinací ingrediencí. Nezapomeňte, že omáčka je doplňkem k příkrmu, těstoviny by se v ní neměly ponořit. Ale neskočte - pokuste se o „zlatý průměr“.

Recenze: „Přidávám vše, co je doma, a užívám si nový vkus“

A přidám jednu - osobně vynalezenou :) Můj manžel ho velmi miluje. Hovězí játra nakrájejte na malé kousky, rychle smažte v rostlinném oleji, přidejte předsmažené žampiony, nalijte vývar a trochu červeného vína, osolte pepřem a pepřem a dusíme po dobu 15–20 minut pod víkem, aby se játra změkčila. Vše nasypte na špagety, z hrnce přelijte vývar a posypte sýrem. Moje oblíbená pesto omáčka, zejména z čerstvého mladého divokého česneku - proto se listy divokého česneku mele v mlýnku na maso s olivovým olejem a piniovými semínky (což je téměř stejné jako piniové oříšky). Jen si nepamatuji proporce, pokud chcete, můžu hledat doma. Pesto lze také vyrobit z bazalky.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Budu také přispívat. Na pánvi připravte rychlou bešamel. (lehce smažte mouku na másle a zřeďte ji vodou). Pak všechno, co touží jen duše, maso, kuře, houby, zelenina. Přidejte mléko nebo smetanu - bude krémová omáčka, přidejte rajčatovou pastu. Přidejte jakoukoli zeleninu, dokonce i čerstvou, dokonce smaženou, dokonce i nakládanou - tady je banda chutí. Různé byliny - různé chutě. Můžete přidat ovoce, jako jsou banány, kuře, trochu smažené cibule, smetana. velmi chutné. Obecně - jak říká fantazie. Nejjednodušší a nejlevnější způsob je lehce smažit mleté ​​maso, cibuli, mrkev, přidat do omáčky, sůl a dochutit rajčatovou pastou (je nutné přidat trochu cukru, nebo se to stane kyselou), s jakýmkoli oblíbeným kořením a těstovinami. Na obr.
Můžete přidat papriky, rajčata, nakládané okurky, lehce smažené bílé zelí, nasekaný květák atd. Atd.
Obvykle dávám všechno po ruce, všechny masné výrobky a zeleninu a pokaždé, když si užívám jinou chuť. jediná věc, kterou jsem do takové omáčky nevložil, byl tvaroh. Strouhaný sýr je také možný.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Smažená cibule, paprika v olivovém oleji. Poté smažte česnek, ihned přidejte mletá čerstvá rajčata po dobu 3-5 minut, vařte je, sůl, pepř, přidejte trochu cukru a po 3-5 minutách (v závislosti na počtu omáčky) přidejte dříve smaženou cibuli a papriku, hotovou omáčku natřete na pastu, ozdobte bazalkou a voila - lahodné jídlo je připraveno :) :))

Host, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Cibuli nakrájíme na dušené maso nebo lépe na mleté ​​maso. Přidejte k sobě tak unavený kečup a ještě lépe rajčatovou pastu, pokud je to nutné, přidejte vodu nebo trochu vývaru tak, aby nebyla příliš hustá. Dusíme trochu za občasného míchání. Miluji také těstoviny s bílou omáčkou. Obzvláště pokud plánujete smažené kuře. Mouku přelijte máslem. Přidejte mléko a vařte za stálého vaření. Sůl, koření a byliny podle chuti.

Velká želva, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Jiné omáčkové recepty