Knedlík recept na těsto jak vařit jednoduché a dobré

Od základního „mouka-voda-sůl“ po „pudink“, na kefíru nebo vařené - každý kuchař má svůj vlastní zvláštní způsob. Hlavní roli hraje často zvyk, protože metoda již byla mnohokrát vyzkoušena v praxi. Ale proč nezkusit alespoň jeden nový a ještě jednodušší recept na knedlík?

Hlavní principy

Klasické těsto je čerstvé, i když ho můžete sladit na sladké náplně. „Chladný“, ale zároveň plastový, tence valivý, měkký, ale ne příliš lepivý a je vhodné ho vyřezávat. Když zamrzne, nepraská a při vaření nepraskne. Je těžké nesouhlasit s tím, že je to nejlepší těsto pro domácí knedlíky!

Na ledové vodě je těsto vynikající. Neschne dlouho (vlhkost vydrží déle), při tvarování dobře přilne. Existují však metody, které zahrnují použití teplé vody, dokonce teplejší než teplota místnosti (30-35 ° C). Vše záleží na osobních preferencích.

„Nemocná“ otázka pro mnoho kuchařů: jak nechat vařit knedlíky? A také zde existuje několik tajemství.

• Složky. Těsto těchto přísad - mouka, voda, sůl a vejce - je hněteno v ledové vodě a nemělo by být příliš pružné. Při vaření bez vejce je lepší vzít tvrdou pšeničnou mouku. Jakákoli mouka musí být dobře prosita.
• Kvalita testu. Těsto bude kujné, pokud do něj přidáte trochu rostlinného oleje. Pružný, ne příliš lepivý - toho lze dosáhnout prodlouženým hnětením (10–20 minut) s postupným litím mouky. Aby těsto při válcování „netahalo“, musíte mu dát dost „odpočinku“ - od půl hodiny do hodiny nebo dokonce půl, záleží na vlastnostech receptu. A aby nedošlo k větru, musí být zabalen do přilnavé fólie nebo potažen rostlinným olejem.
• Válcování a plnění. Vrstvy pro „mokré“ (např. Bobule) výplně musí být silnější - 3 mm. Proč se knedlíky často vaří - kvůli bobulím uvnitř, nebo spíše kvůli skutečnosti, že při zahřátí se uvolňuje kapalina, která „skořápky“ děruje. Pro „suché“ výplně je vhodná tloušťka 1,5 mm. Nedávejte příliš mnoho výplně. Hrany knedlíků musí být pečlivě sevřeny.
• Vaření. Pro vaření nalijte do pánve hodně vody, zatímco produkty je třeba pokládat v malých porcích. Poté, co ji položíte, okamžitě jemně protřepejte vodu v pánvi štěrbinovou lžičkou.

Snadné recepty na vodě

Zajímá vás, jak si vyrobit dokonalé a rychlé těsto? Tyto metody se vám mohou líbit: jednoduše se to nestane snazší a rychlejší. Dáváme tři recepty s vodou různých teplot! Všechny recepty se vyrábějí rychle. Níže je krok za krokem recept.

Varianta 1

Pouze tři přísady a žádná vejce.

Budete potřebovat:

• mouka - 350 gramů;
• ledová voda - 220 ml;
• sůl podle chuti.

Vaření

1. Nalijte vodu do hluboké vhodné misky, sůl, mouku pečlivě prosejte.
2. Těsto zamíchejte lžičkou.
3. Položte hmotu na desku zaprášenou moukou a hněte rukama (minimálně 7 minut).
4. Misku zakryjte ručníkem nebo zabalte do přilnavé fólie, nechte ji stát 15 minut při pokojové teplotě.

Možnost 2

A to je také nejjednodušší těsto. Od předchozího se liší pouze v přítomnosti vajíčka a malého množství rostlinného oleje.

Budete potřebovat:

• mouka - 2 sklenice;
• vejce - 1 kus;
• voda - 0,5 šálků;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• sůl je špetka.

Vaření

1. Kombinujte všechny tekuté přísady do velké mísy.
2. Beat vejce v misce, přidejte sůl, čtvrtinu množství mouky a promíchejte lžičkou.
3. Přidejte mouku po částech, dokud nebude obtížné pracovat se lžičkou.
4. Hněďte rukama na stole posypaném moukou do ostré konzistence, hmota by měla být lepkavá, ale zároveň držte krok s rukama beze stopy.
5. Těsto nechte v misce půl hodiny.

Možnost 3

Výborně jemné těsto na knedlíky - samozřejmě choux: připravuje se na základě vroucí vody. Jak to napravit, abyste dostali krásné těsto jako na fotografii?

Budete potřebovat:

• mouka - 4 sklenice;
• voda - 1 šálek;
• rostlinný olej (lépe rafinovaný) - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky.

Krokové vaření

1. Namočte mouku (přibližně 0,5 objemu) do hluboké mísy.
2. Vařte vodu, osolte a ihned do mouky nalejte jemný proud, při práci se lžičkou nebo mixérem s míchací tryskou.
3. Nalijte olej, znovu promíchejte.
4. Přidejte zbytek mouky a hněte rukama - vyjde plastová, nelepivá hmota.
5. Vložte vytvořenou hmotu do koule do sáčku a držte ji po dobu 20 minut (pokud ji potřebujete ponechat déle, vložte ji do chladničky).

Metody kyselého mléka

Na séru

Těsto na knedlíky na syrovátce je jemné, vzdušné, jako by „nadýchané“. Jak vyrobit knedlíky z kysaného mléka?

Budete potřebovat:

• mouka - 3 šálky;
• sérum - 0,5 šálků;
• voda (vařená, ne studená) - 0,5 šálků;
• sůl - 0,5 lžičky;
• soda - 1 čajová lžička (bez vrchu).

Vaření

1. Do mísy nalijte mouku, sodu a sůl, promíchejte.
2. Nalijte vodu do sklenice se sérem až po okraj a promíchejte.
3. Do mouky přidejte tekutinu a těsto hněte. Potom ji držte v přilepeném filmu po dobu 20 minut.
4. Oslepte knedlíky.
5. Knedlíky vložte do prostorné pánve naplněné dvěma třetinami vroucí slané vody. Vaření ne více než 1 minutu po vynoření.

Na otázku, jak vařit těsto na knedlíky, je možné tuto jednoduchou metodu použít. Spolu s kefírem se považuje za klasiku ukrajinské kuchyně.

Na kefíru

Toto měkké těsto určitě osloví milovníky vareniki. Je velkolepý, neobvykle chutný a co je nejdůležitější - vyvine dokonale a všestranně, vhodný pro různé náplně.

Budete potřebovat:

• kefir - 300 mililitrů;
• mouka - 500 gramů;
• soda - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl podle chuti.

Vaření

1. Prosít mouku, sůl, přidat sodu.
2. Nalijte kefír do díry, připravte nelepivé těsto.
3. Přidejte olej a dobře promíchejte.
4. Nechte odpočívat půl hodiny.

Naučili jste se mnoho způsobů, jak vyrobit lahodný knedlík pro knedlíky. Všichni jsou úžasní svým vlastním způsobem, takže je velmi obtížné vybrat si „nejlepší těsto“. Tuto volbu vám dáváme - protože pouze vy rozhodujete o tom, co dáváte přednost sobě a vaší rodině.

Jiné recepty na těsto