L'agnello è immeritatamente escluso dalla dieta della maggior parte dei russi. C'è inaccettabile per vari motivi. Qualcuno pensa che la carne di agnello "profuma", per altri sembra troppo dura.
Caratteristiche dell'agnello
Tuttavia, gli chef professionisti credono che semplicemente non sappiamo come cucinarlo. Pertanto, ci stiamo privando del secondo prodotto dietetico dopo il pollo, i cui benefici nutrizionali sono enormi. L'agnello è ricco di aminoacidi, proteine e oligoelementi, non ha colesterolo. La speciale struttura delle sue fibre attiva il sistema digestivo. Quando usi le spezie (e nel Caucaso, non un singolo piatto può farne a meno) migliora il metabolismo, quindi se vuoi perdere peso, mangia carne di agnello!
Le costolette di agnello al forno in genere nel Caucaso sono considerate una prelibatezza, proprio come il lamajo nella cucina armena. Di solito sono cotti in vacanza. Il sapore dolce della carne con l'osso si abbina perfettamente con l'acidità di vino secco, limone e pomodori. Per aggiungere raffinatezza al piatto, è sufficiente usare erbe piccanti nella ricetta: zira, timo, rosmarino. Sono anche possibili combinazioni più originali di costole con uva o bacche acide. Spezie piccanti: peperoncino e senape bilanciano perfettamente il gusto.
Una caratteristica praticamente unica del montone sull'osso è che durante il trattamento termico rilascia un liquido gelatinoso che copre le costole con un film sottile. Pertanto, tutti i loro succhi di frutta, così come gli aromi speziati delle spezie, rimangono dentro e deliziano con splendide sfaccettature del gusto.
Oggi condivideremo diverse ricette su come cucinare le costolette di agnello in forno. E proveremo a presentarti i migliori esempi di cucina dell'Asia centrale.
Come scegliere le costolette di agnello
Prima di capire come cuocere le costolette di agnello nel forno, dovrebbero essere selezionate correttamente. Il gusto e l'aroma del piatto dipendono da questo. Si consiglia di acquistare la carne di un agnello giovane: ha un colore chiaro e praticamente non ha odore. Un tale pezzo sarà tenero e succoso in un piatto.
Ma le costole di un vecchio montone avranno un odore acuto, sgradevole. Una ricca tonalità rossa li distinguerà anche. Se senti un odore acuto e sgradevole, è meglio rifiutare di acquistare. Se l'ambra non fa troppo paura, la carne può essere salvata decapando in una miscela di olio vegetale, limone, rosmarino e timo. Si consiglia di stufare tale carne per ottenere morbidezza. Per quanto tempo cucinare le costolette in umido, vedere le ricette. Puoi metterlo in un calderone a fuoco basso.
Ricette Costolette Di Agnello
Ti consigliamo di scegliere la tua ricetta per le costolette di agnello al forno. Friggere che può essere gustoso e veloce.
Caucasico con pomodori
Avrai bisogno di:
- costole - 1 kg;
- cipolla - 2 teste grandi;
- pomodori - 4 teste carnose;
- verdure - un grande mazzo di prezzemolo, coriandolo;
- sale, spezie (timo, timo, rosmarino qb).
preparazione
- Grattugiare le porzioni con spezie, sale, lasciare marinare per 2 ore.
- Metti in una forma resistente al calore, metti i pomodori tritati, le cipolle sopra, cospargili con erbe tritate.
- Coprire lo stampo con un foglio, mettere in forno per 2 ore a una temperatura di 190 °.
Glassato con miele e senape
Avrai bisogno di:
- costole - 2 kg;
- senape - 4 cucchiai;
- miele - 2 cucchiai;
- pangrattato - 200 g;
- pepe, sale
preparazione
- Distribuire le fette porzionate con una miscela di miele e senape, condire con pepe e sale, cospargere di pangrattato.
- Foil la teglia. Stendi le costole.
- Cuocere in forno ben riscaldato per 40 minuti.
Costine al forno con patate al forno
Avrai bisogno di:
- costole - 2 kg;
- patate - 5 grandi tuberi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- rosmarino - un paio di ramoscelli;
- limone - 1 pz .;
- olio d'oliva;
- Erbe italiane, sale, pepe.
preparazione
- Unire erbe, scorza e succo di mezzo limone, aglio tritato, sale, pepe, aggiungere olio.
- Servire le costolette preparate in porzioni con la marinata, lasciare per un'ora.
- Sbucciate le patate, tritate anelli sottili. Tagliare anche il limone rimanente in anelli.
- Coprire la teglia con pergamena, oliarla. Adagiare sopra patate, limone e rosmarino. Salare e cospargere di pepe, quindi stendere la carne.
- Metti in forno preriscaldato per 30 minuti.
Caldo e speziato con peperoncino
Per rendere il piatto di agnello a casa bello e molto gustoso con una crosta dorata come nella foto, segui tutte le regole di cottura secondo la ricetta qui sotto.
Avrai bisogno di:
- costole - 1 kg;
- peperoncino (può essere sostituito con un paio di cucchiai di adjika in fiamme);
- basilico - un rametto o un cucchiaino di secco;
- zucchine - 1 pz .;
- patate - 1 kg.
preparazione
- Lubrificare le costole con pepe o adjika, sale.
- Sbucciate le patate, tagliate a metà.
- Metti le patate nella forma, aggiungi il sale, adagia le costole.
- Nascondi un rametto di basilico sotto la carne, adagia tutto con fette di zucchine per succosità.
- Invia il piatto al forno preriscaldato, riduci la temperatura a 150 °. Cuocere per 2 ore.
- Aumenta la temperatura a 250 ° per 10 minuti per la comparsa di un rossore sulle costole.
Costolette di agnello fritte al forno in pellicola o manica
Avrai bisogno di:
- costole - 1 kg;
- cipolle verdi e prezzemolo - in un mazzo;
- pomodori - 2 teste carnose;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- basilico secco - 2 cucchiaini;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- pepe e sale
preparazione
- Piegare la carne porzionata in una ciotola profonda, coprire con basilico, pepe, sale, aggiungere il succo di limone. Pickle 30 minuti.
- Friggere la carne in un blush a fuoco alto, trasferire in un foglio.
- Tritare le cipolle verdi, tritare i pomodori a rondelle. Metti cipolle, pomodori, formaggio grattugiato e cospargi sopra. Avvolgere la pellicola.
- Metti in forno per 30 minuti. Servi il piatto in un foglio.
Quanto è semplice ogni ricetta: le costolette di agnello al forno sono deliziose e gustose allo stesso tempo. Provalo!
Video ricette per costolette di montone nel forno
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