Filetto alla Stroganoff morbido e succoso con funghi 🥩

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• stufa;
• stewpan (piccolo diametro);
• una padella;
• un coltello;
• tagliere;
• spatola da cucina;
• bilance da cucina;
• misurino;
• un cucchiaio;
• cucchiaio forato in metallo.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per iniziare, lavare i funghi e sbucciarli se necessario. Sbucciare e sciacquare le cipolle sotto l'acqua corrente. Lavare il peperoncino, non è necessario ottenere i semi. Sciacqua l'uovo sotto l'acqua corrente, puoi persino disinfettarlo mettendolo in una soluzione di soda per un paio di minuti. Risciacquare e scolare la carne. Misura tutti gli altri prodotti e mettili fianco a fianco. Ora taglia la carne in piatti molto sottili. Il trucco principale sta proprio nella sottigliezza del taglio. I pezzi dovrebbero letteralmente brillare. Se lo tagli troppo spesso, nessuna marinata ti aiuterà e il tacchino si secca. C'è un segreto in questo taglio: la carne dovrebbe essere leggermente congelata, quindi il taglio sarà molto semplice.
   
2. Metti la carne in una ciotola e aggiungi ad essa una miscela di peperoni a piacere. La miscela può essere sostituita con pepe nero o bianco macinato normale.
   
3. Mescolare e versare 1,5 cucchiai. l. salsa di soia. A causa del fatto che la salsa è abbastanza salata, separatamente è necessario aggiungerla con molta attenzione (in modo da non esagerare).
   
4. Versa 1 albume nella carne. Mescolare accuratamente e lasciare marinare la carne per alcuni minuti mentre si cuociono altre verdure (5-6 minuti).
   
5. Tagliare la cipolla grossolanamente a fette. I funghi, a seconda delle loro dimensioni, tagliati in quarti o più parti. Peperoncino tagliato a fettine sottili direttamente con i semi. Per un piatto non molto piccante, avrai bisogno di 1/3 del pepe in grani, se ti piace più nitido, puoi tagliare almeno il tutto.
   
6. Posizionare uno stufato sul fornello, in cui versare 0,5 litri di olio (forse di più - dipende dalle dimensioni dello stufato) e una padella. Nell'ultimo, aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale.
   
7. Metti i funghi e le cipolle in una padella e friggi a fuoco medio fino a quando i funghi sono pronti: dovrebbero rosolare. Puoi aggiungere un po 'di sale.
   
8. Versa 2 cucchiai nel tacchino. l. amido (prima di diffondersi in uno stufato). Mescola bene. L'amido interagirà con le proteine ​​e formerà un film sottile sulla superficie della carne e quando lo friggi in profondità, i succhi interni non usciranno dal tacchino.
   
9. Distribuire il tacchino alcune fette in olio bollente in una casseruola e friggere per non più di 20-30 secondi. Quando si piega, piegare separatamente. Impegna un nuovo lotto e così via fino alla fine.
   
10. Metti il ​​tacchino fritto ai funghi, aggiungi il peperoncino e un po 'di sale.
    
11. Riduci al minimo il calore e versa la panna. Una prescrizione utilizza una crema al 10%, ma puoi prenderla con qualsiasi contenuto di grassi. Mescolare e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. La crema dovrebbe evaporare leggermente e addensare (reagendo con l'amido).
    
12. Togliere la padella dal fuoco e trasferire lo stroganoff di manzo di tacchino finito con salsa cremosa di funghi in un piatto grande. Guarnire con qualcosa di verde se lo si desidera - prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc.e) la tua carne è pronta! Buon appetito!
    

Ricetta video

Assicurati di guardare un video sulla cottura della carne di tacchino in salsa cremosa. Vedrai quanto è semplice questo piatto, quanto velocemente cucina e imparerai molti segreti del decapaggio proteico di qualsiasi carne, che, ovviamente, ti sarà utile in futuro. Buona visione!

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