Pan di Spagna con crema al burro - una ricetta molto gustosa e semplice.

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• teglia con un diametro di 22 cm;
• bilance da cucina e altri accessori di misurazione;
• diverse ciotole capienti;
• robot da cucina o frullatore;
• spatola in silicone;
• spiedino di legno;
• carta da forno;
• una pentola;
• bella grattugia.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Pan di Spagna

1. Prendiamo cinque uova e separiamo delicatamente gli scoiattoli dai tuorli.
   
2. Gli scoiattoli vengono inviati nella ciotola del frullatore e frullali in una leggera schiuma. Senza interrompere il processo di miscelazione, aggiungere gradualmente 200 g di zucchero semolato.
   
3. Sbattere la miscela fino ad ottenere picchi morbidi.
   
4. Vi presentiamo i tuorli lì, facendoli cadere uno alla volta.
   
5. Per ottenere una bella tonalità dorata, aggiungi 5 g di curcuma alla miscela.
   
6. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.
   
7. Separatamente, mescolare 80 g di farina e 50 g di amido.
   
8. Setacciare la miscela risultante attraverso un setaccio fine. Aggiungi la farina in piccole porzioni alla massa di uova e mescola delicatamente con una spatola di silicone.
   
9. L'ultimo ad aggiungere 11 g di lievito in polvere e anche mescolarlo con cura nella massa di biscotti.
   
10. Coprire la teglia con carta da forno e distribuire l'impasto liquido.
    
11. Inviamo il pezzo preriscaldato a 170 ° C per 35-40 minuti. In modo che il biscotto non asini e non bruci, controlliamo la sua prontezza dopo 25 minuti con uno spiedino di legno.
    
12. Togliamo la cottura finita dallo stampo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
    

crema

1. Versare 250 ml di latte nello stufato.
   
2. Usando una grattugia fine, rimuovi la scorza da un limone e mandala al latte.
   
3. Portare il liquido a ebollizione, quindi filtrare il latte attraverso un setaccio fine. Lascia che il latte filtrato si raffreddi naturalmente a temperatura ambiente.
   
4. Prendiamo due uova e separiamo i tuorli dalle proteine. Gli scoiattoli non ci saranno utili.
   
5. Separatamente, macinare i tuorli e 50 g di zucchero semolato.
   
6. Lì aggiungiamo 20 g di farina e un pacchetto di zucchero vanigliato.
   
7. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
   
8. Versare il latte raffreddato in un flusso sottile.
   
9. Mandiamo la massa risultante al fuoco e la cuociamo fino a quando non si addensa, con un'agitazione costante intensa.
   
10. La massa cremosa risultante viene versata in un contenitore di vetro e coperta con pellicola trasparente. Invia la crema pasticcera in un luogo fresco e lasciala raffreddare completamente.
    
11. Versa 300 ml di panna nella ciotola del frullatore. Devono essere molto freddi, ma in nessun caso congelati.
    
12. Sbattere il prodotto lattiero-caseario in una massa rigogliosa, quindi aggiungere gradualmente 70 g di zucchero a velo.
    
13. Non appena la massa raggiunge una consistenza omogenea, aggiungi la crema pasticcera fredda.
    
14. La crema è considerata pronta nel momento in cui raggiunge una consistenza omogenea.
    

Assemblaggio di torte

1. Capovolgi il biscotto e taglia con cura la parte superiore.
   
2. Metti il ​​"cappello" di lato e rimuovi la polpa dal fondo del pezzo.
   
3. Immergi il fondo del biscotto con liquore all'albicocca o succo di albicocche in scatola.
   
4. Riempiamo il pezzo con la crema preparata, mettendo da parte circa 50 g.
   
5. Immergi la parte superiore con liquore o succo, quindi chiudi la torta.
   
6. Ricopri l'intera torta con uno strato sottile della crema rimanente.
   
7. La polpa del biscotto, che abbiamo selezionato dal centro del pezzo, viene strappata con le mani in pezzi di medie dimensioni.
   
8. Copriamo la torta unta di crema con pezzi di polpa, attaccandoli su tutta la superficie del trattamento.
   
9. Mandiamo il piatto dolce in frigorifero per esattamente un'ora.
   

Ricetta video

Per comprendere più in dettaglio la semplice tecnologia di creazione di una torta biscotto, è necessario guardare il video qui sotto. Su di esso, uno specialista culinario professionista dimostrerà la preparazione passo-passo di questa meravigliosa sorpresa.

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