Come cucinare frittelle su kefir - sottili con buchi e lussureggianti

Come rendere perfetti i pancake al kefir come nella foto

Anche un principiante in cucina può far fronte alla ricetta. Alcuni semplici consigli ti aiuteranno a ottenere pancake di kefir piccoli e sottili traforati.

• Spegniamo la soda correttamente. Più acido è il kefir, meno lievito è necessario. Se il liquido è tale da far mordicchiare la lingua, allora puoi fare a meno della soda. L'aceto non vale la pena estinguerlo: l'acido è sufficiente.
• Raggiungiamo la temperatura ideale degli ingredienti. Il prodotto a base di latte fermentato dovrebbe essere caldo, quindi è consigliabile farlo in anticipo dal frigorifero.
• Deriviamo la densità corretta del test. Non mettere molta farina, quindi i pancake escono spessi. È meglio lasciare riposare l'impasto per mezz'ora e mescolare accuratamente prima della cottura.
• Frittelle di cottura per avvolgere i condimenti. Più uova si ottengono, più si ottengono prodotti densi ed elastici. Qui devi essere guidato solo dai tuoi gusti.

Ricetta di base

Per rendere indimenticabile il dessert, ti consigliamo di provare la ricetta giusta per pancake sottili con kefir. Il suo segreto è aggiungere acqua bollente. I prodotti saranno traforati e puoi facilmente girarli durante la frittura.

Avrai bisogno di:

• kefir - 1 ½ tazza;
• farina - 1 tazza;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio e mezzo;
• olio di semi di girasole - 3-4 cucchiai (o altrettanto cremoso fuso);
• acqua - 150 ml;
• sale - pizzico;
• soda - ½ cucchiaino.

preparazione

1. Rompere le uova in un contenitore piuttosto profondo e sbatterle fino a renderle lisce con zucchero e sale.
2. Combina con metà del kefir.
3. Inserisci la farina setacciata, rompi tutti i grumi se si formano.
4. Versa i resti del kefir preparato e mescola ulteriormente.
5. Bollire l'acqua fino a quando la farina si disperde.
6. Versare acqua bollente, mescolare il prima possibile, in modo che l'intera massa abbia il tempo di fermentare.
7. Diluisci l'olio e invia l'impasto per i pancake su kefir in infusione per un quarto d'ora in modo che il glutine, che fa parte della farina, si disperda normalmente. Mescola di nuovo.
8. Scaldare la padella, ungerla e versare circa mezzo mestolo, diffondendolo rapidamente su tutto il piano della padella con uno strato sottile. Di solito è sufficiente una sola lubrificazione prima della cottura, ma se i problemi si ribaltano improvvisamente, lubrificare se necessario.

Tali frittelle, preparate secondo la ricetta classica, possono essere messe sul tavolo con qualsiasi ripieno. E, a seconda del riempitivo scelto, regola la quantità di salinità e dolcezza dell'impasto. A proposito, minore è la percentuale di grasso di un prodotto a base di latte fermentato, minore è il contenuto calorico dell'intero dessert.

Sulla semola

Le frittelle lussureggianti su kefir possono essere cucinate non solo nella versione classica, ma anche con esca: darà al piatto una tenerezza speciale e un gusto insolito. Oggi questa ricetta è un po 'dimenticata, ma le nostre nonne l'hanno utilizzata attivamente. È gustoso ed economico, perché la semola è un prodotto economico e viene venduta ovunque.

Avrai bisogno di:

• kefir: mezzo litro;
• farina - 8 cucchiai;
• semola - 4 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• uovo - 1 pezzo;
• sale - un pizzico;
• olio di semi di girasole - un cucchiaio;
• acqua - mezzo bicchiere.

preparazione

1. Versare il kefir caldo, l'uovo in una ciotola, versare lo zucchero e il sale. Mescolare.
2. Inserisci l'esca.
3. Aggiungi un po 'di farina, anche mescolando la massa, rompendo i grumi.
4. Ora aggiungi mezzo bicchiere di acqua bollita calda (non acqua bollente!).
5. Versare l'olio, mescolare.
6. Non toccare l'impasto per un quarto d'ora fino a quando la semola si gonfia.
7. Cuocere come sopra.

Su latte e kefir

Se vuoi ottenere deliziose frittelle di kefir nella buca, prova a prepararle con il latte, preferibilmente caldo, in modo da cuocere le frittelle di pizzo.

Avrai bisogno di:

• kefir - ½ litro;
• latte - 200 ml;
• farina - 1 ½ tazza;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - ½ cucchiaino da tè;
• soda - 1 cucchiaino;
• Raffinato olio vegetale magro - 1-2 cucchiai.

preparazione

1. Per preparare deliziose frittelle con kefir, non dimenticare il punto principale: lascialo sistemare nella stanza. Se hai dimenticato di metterlo in calore in anticipo (in poche ore), riscalda leggermente sul fornello. Ma non bollire, quindi si trasformerà in ricotta.
2. Aggiungi sale e zucchero (se ti piacciono i dolci più dolci, lo zucchero può essere versato e altro), soda e sbattere le uova.
3. Batti tutto con un mixer.
4. In porzioni, aggiungere la farina e macinare per eliminare i grumi. Nella ricetta per i pancake nel latte e nel kefir, usa la farina della categoria più alta, la cottura - quindi saranno davvero magnifici, leggeri e narici.
5. Scaldare il latte sul fornello fino a quando bolle e versarlo in un filo sottile nell'impasto, mescolando energicamente.
6. Scartare l'olio vegetale raffinato.
7. Non ci resta che cuocere i nostri pancakes in una padella calcinata e oliata. Meglio, ovviamente, la ghisa: le sue spesse pareti trattengono perfettamente il calore e tutto si attacca molto meno.

La ricetta per frittelle di kefir sottili con buchi può essere modificata in base alle tue preferenze: più dolce o più color sale, più sottile o più spesso, ecc.

La ricetta, progettata per il ripieno

Se hai intenzione di preparare un dessert con un ripieno, dovrebbe essere ben avvolto senza danneggiare il prodotto. Vi proponiamo di provare la ricetta di frittelle lussureggianti con kefir, che vantano una buona elasticità grazie al fatto che stanno impastando senza uova.

Avrai bisogno di:

• kefir - 400 ml;
• acqua filtrata (molto calda) - 200 ml;
• farina - 1 ½ tazza o leggermente inferiore;
• zucchero - 1 cucchiaio e mezzo;
• soda - ½ cucchiaino;
• sale - pizzico;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai.

preparazione

1. Combina kefir, zucchero, sale e soda. Non è necessario estinguerlo.
2. Aggiungere lentamente la farina e mescolare.
3. Bollire l'acqua. Versalo in un ruscello sottile, ma non molto lentamente, e mescola energicamente.
4. Versare l'olio, mescolare di nuovo.
5. Procedi a cuocere.

Abbiamo preso in considerazione solo alcune opzioni su come cucinare frittelle con kefir. Ce ne sono molti altri, e in base ai metodi che abbiamo proposto, puoi creare il tuo, unico e cuocere il dessert perfetto, che diventerà la colazione preferita della famiglia.

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