Borsch con fagioli rossi - una ricetta deliziosa e comprovata

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• fornelli;
• padella oltre 6 litri;
• una padella;
• un coltello;
• tagliere;
• piatto profondo;
• un cucchiaio;
• mestolo;
• l'aglio

Gli ingredienti

Cucinare a passo

brodo

1. Inizialmente, laviamo bene i fagioli e li riempiamo di acqua, lasciamo riposare per 30 minuti per gonfiarli. Quindi cucina più velocemente. Se lo desideri, puoi bollirlo in anticipo e aggiungerlo alla zuppa già pronta.
   
2. La base del borsch è un brodo concentrato. Lo prepariamo come segue. Versare la carne di manzo accuratamente lavata con acqua fredda e dare fuoco. Non appena bolle, riduci al minimo il calore, rimuovi la schiuma risultante e aggiungi le verdure.
   
3. Puliamo le carote, le laviamo, le tagliamo a pezzi grossi e le mandiamo nella padella.
   
4. Puliamo la cipolla, sciacquiamo con acqua corrente, tagliamo in 4 parti, la inviamo in acqua.
   
5. Quindi, aggiungi una foglia di alloro, alcuni piselli di pepe nero.
   
6. Aggiungere i fagioli precedentemente imbevuti, coprire e cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Mentre la carne viene cotta con le verdure, facciamo la frittura. Ne avremo due.
   

Prima frittura

1. In una padella preriscaldata, inviare 60 g di olio di semi di girasole e aggiungere la cipolla, tagliata a cubetti, cuocere a fuoco lento fino a quando trasparente, quindi aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa - 1 pz.
   
2. Passiamo le verdure fino a doratura e aggiungiamo 70 g di concentrato di pomodoro. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento fino a cottura per 5-7 minuti.
   

Secondo fritto

1. Sbucciate le barbabietole, sciacquatele con acqua corrente, grattugiate. In una padella preriscaldata con olio di semi di girasole, inviamo le barbabietole e cuociamo a fuoco lento per circa 4 minuti.
   
2. Quindi aggiungere 50 ml di acqua calda, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1,5 cucchiai. l. aceto e mescolando costantemente, cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.
   

borsch

1. Dal brodo otteniamo carne, carote, cipolle. Non avremo più bisogno di queste verdure.
   
2. Separare la carne dall'osso e tagliarla in porzioni e rispedirla al brodo.
   
3. Tritare il cavolo con un coltello a striscioline. Puoi macinarlo con un robot da cucina o un trituratore. Se lo si desidera, pre cavolo può essere impastato in modo che diminuisca di volume.
   
4. Mandiamo il cavolo nella padella e cuociamo fino a quando saranno teneri per circa 10 minuti.
   
5. Alla fine, aggiungi le patate, tagliate a dadini e lascia cuocere a fuoco lento fino a metà cottura per 7 minuti.
   
6. Ora distribuiamo la prima frittura con le carote e continuiamo a cuocere il brodo con le verdure per 5 minuti.
   
7. Quando le patate sono completamente cotte, aggiungi una seconda frittura di barbabietola, aggiungi il sale a piacere, aggiungi pepe nero macinato e cuoci per 8 minuti.
   
8. Sbucciamo 2 spicchi d'aglio, sciacquiamo con acqua, passiamo attraverso l'aglio o tritiamo finemente con un coltello. Aggiungi l'aglio al borsch, copri con un coperchio e lascialo a fuoco lento per altri 10 minuti a sobbollire. Durante questo periodo, ogni ingrediente di borsch viene infuso con aromi insuperabili di spezie. Borsch è pronto.
   
9. Servire il borsch rosso con i fagioli in un piatto fondo con l'aggiunta di panna acida grassa e verdure tritate finemente. Puoi anche aggiungere pepe nero appena macinato.
   

Ricetta video

Ti consigliamo di guardare un breve ma dettagliato video sulla cottura del borsch.L'autore del video dimostra il metodo di cottura. Mostra come macinare gli ingredienti, cosa aggiungere all'acqua, come ottenere il borsch rosso finito con fagioli e manzo.

Altre ricette di zuppa