Guarda e scegli le ricette di gnocchi per tutti i gusti e tutti i colori. Questa sezione presenta le ricette più deliziose, semplici e veloci per gli gnocchi con foto per cucinare a casa. Maggiori informazioni sugli gnocchi ...
pelmeni
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Maggiori informazioni sugli gnocchi
Quasi ogni articolo promette di dire come cucinare manualmente deliziosi gnocchi fatti in casa usando una ricetta passo-passo con una foto, ma le vere sottigliezze del processo sono descritte molto ovunque. E senza la giusta tecnica, nessuna ricetta garantisce un buon risultato.
Vale la pena iniziare con il fatto che è necessario cucinare in una stanza calda senza correnti d'aria. Solo in tali condizioni è necessario preparare pasta e ripieno per gnocchi.
È anche importante utilizzare acqua calda o latte riscaldato, altrimenti gli ingredienti saranno difficili da combinare tra loro.
Si ritiene inoltre che l'impasto degli gnocchi classici debba essere il più ripido possibile. Ma ci sono anche dei limiti: una consistenza troppo ripida è praticamente impossibile da scolpire.
Per rendere ancora più delizioso l'impasto di gnocchi fatti in casa, subito dopo averlo impastato deve essere spostato in un luogo caldo per mezz'ora. In questo modo, il glutine si separerà e diventerà elastico.
Prima di cucinare gnocchi, è necessario assicurarsi che l'impasto sia completamente pronto. Per fare questo, premi l'impasto con il dito, se non molla e rimane una fossetta, allora è tempo di cucinarli.
Il prossimo passo importante è la cottura. È importante scegliere la giusta capacità, che consente di rispettare le condizioni necessarie. Altrimenti, non importa quanto ci provi, è impossibile cucinare deliziosi gnocchi. La regola principale: dovrebbe esserci 3 volte più acqua rispetto agli gnocchi. Pertanto, per 0,5 chilogrammi del prodotto sono necessari 1,5 litri di acqua, il che significa che la padella deve essere di almeno 2,5 litri. Per 1 chilogrammo, si tratta già di 3 litri di acqua, il che significa una capacità di almeno 4,5 litri e così via.
Se lo si desidera e per migliorare il gusto, è possibile utilizzare brodo di carne anziché acqua.
Quando si mettono gli gnocchi surgelati in una padella, non gettare l'intero prodotto in una volta. La temperatura del liquido scenderà bruscamente e, in primo luogo, ciò porterà al loro incollarsi insieme e, in secondo luogo, impedirà una cottura uniforme e progressiva.
Dopo aver deposto gli gnocchi in acqua, devono essere cotti per 10 minuti, se le uova sono state utilizzate nella preparazione dell'impasto, un po 'più a lungo.
Un'altra sottigliezza importante è la costante adesione degli gnocchi durante la cottura. Per prevenire questo fenomeno, in un'acqua bollita è necessario aggiungere un cucchiaio di olio vegetale.
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