Piatti di pesce 🍲 come cucinare il pesce, ricette passo-passo facili e veloci con foto

Guarda e scegli ricette di pesce per tutti i gusti e tutti i colori. Questa sezione presenta le ricette di pesce più deliziose, semplici e veloci con foto per cucinare a casa. Ulteriori informazioni sui pesci.

Maggiori informazioni sul pesce

Quasi ogni articolo promette di dirci come cucinare piatti di pesce semplici e gustosi secondo una ricetta con una foto, ma non tutti hanno messo in evidenza le sottigliezze del processo. Non importa quanto sia buona la ricetta, ci sono principi di base per la lavorazione del pesce che si applicano a qualsiasi piatto e senza di essi, un buon risultato sarà, piuttosto, un'eccezione.

Spesso utilizzava pesce surgelato, che puoi iniziare a cucinare solo dopo che si è scongelato. Pertanto, lo scongelamento corretto è il primo passo in molti casi. L'opzione migliore è uno scongelamento lento sul ripiano inferiore del frigorifero. Ma la procedura richiederà circa 12 ore. Se il prodotto viene scongelato in acqua, la carcassa non solo "cadrà a pezzi", ma perderà anche un po 'del suo sapore. Se non c'è strato di ghiaccio sul pesce, è possibile preparare un piatto da esso senza scongelarlo, ma è necessario tenere conto del tempo aggiuntivo per lo scongelamento sotto l'influenza della temperatura e aggiungerlo a quello specificato nella ricetta. È una pessima idea scongelare il pesce in estate a temperatura ambiente. Nella carcassa compaiono molto rapidamente e iniziano a moltiplicare i batteri patogeni che sono pericolosi per la salute.

È meglio tagliare il pesce in uno stato non congelato. Lavare solo con acqua fredda e, dopo il lavaggio, assicurarsi di pulire con salviette di carta o un asciugamano. Quando si sventrano, la cistifellea non può essere aperta, altrimenti il pesce sarà amaro. Le frattaglie e le ossa possono essere utilizzate per cucinare primi piatti caldi come la zuppa di pesce o il semplice brodo di pesce.

E l'ultimo passo è cucinare. Se la ricetta prevede la frittura, è meglio preferire la carne grassa di passera, ippoglosso o filetto di pesce di varietà succose, come il salmone. Per i primi piatti o l'ebollizione, le varietà con carne secca, come tonno, pesce persico o sugarello, sono eccellenti. Per cuocere al forno, nasello, merluzzo o dorado sono una buona scelta. In modo che quando si frigge la carcassa non cada a pezzi e la sua superficie abbia un aspetto più appetitoso, vale la pena lasciarla cadere in una piccola quantità di farina. Mettere la carcassa su una padella ben riscaldata e friggere per un breve periodo, quindi rimarrà succosa. Per verificare la prontezza del pesce, devi provare a separare la carne dall'osso, se lascia facilmente, allora è pronto. Per evitare che le carcasse di piccole dimensioni si attorciglino, è necessario praticare piccole incisioni sulla loro superficie. È meglio rimuovere il pesce dalla stufa o rimuovere dal forno un paio di minuti prima della prontezza finale. Sotto un coperchio o un foglio, raggiungerà perfettamente e rimarrà tenero e succoso.

Questi punti principali possono essere applicati a qualsiasi piatto e le nostre numerose ricette con foto ti diranno come e cosa puoi cucinare deliziosamente dal pesce intero o dal suo filetto.