Il pollo domestico ha carne dura. In ogni caso, molte casalinghe la pensano così. E si sbagliano, poiché non tutti gli uccelli coltivati nel villaggio sono adatti per preparare deliziosi piatti. Perché la carne di pollo fatta in casa è dura? Esistono diverse razze, che sono convenzionalmente divise in strati e polli da carne. Quindi nelle galline ovaiole, e ancora di più in quelle più anziane, la carne è molto dura. Ma nei polli da carne, e anche in quelli coltivati "con pane gratis", ha un gusto incredibilmente delicato e ricco.
Le sottigliezze della cottura della carne di pollame
Il pollo succoso nel forno sarà fatto con carcasse di pollo. Si distingue per un seno rotondo, fianchi larghi. È ideale per scegliere carne fresca: la sua pelle sarà bianca con il giallo e il grasso sporgente sarà un candore perfetto.
A proposito, non dovresti aspettarti un alto contenuto di grassi dal pollame. A causa del fatto che è cresciuto in natura, cammina nel cortile o nella voliera, non ha il tempo di ingrassare. A differenza dei polli da carne coltivati in allevamenti di pollame, dove siedono per tutta la vita fuori posto, senza alcuna attività fisica. Pertanto, i piatti a base di pollame possono essere considerati dietetici: hanno meno calorie rispetto ai polli da carne del supermercato.
Per rendere il pollo fatto in casa perfettamente delizioso, segui queste linee guida.
- L'età dell'uccello non dovrebbe essere più di un anno. I polli più grandi hanno carne rigida, indipendentemente dalla razza. Non è necessario che il venditore specifichi "quanti anni aveva l'uccello". Basta pesare la carcassa e rifiutare l'acquisto se tira più di 1,5 kg.
- Non comprare uccelli con la pelle bluastra. Distingue uno strato di galline ovaiole, non destinato alla cottura.
- Se, tuttavia, una gallina ovaiola o un vecchio uccello ti cadessero nelle mani, dovrebbe essere pre-bollito per 2 ore e solo allora cotto. Quindi il piatto risulterà succoso.
- La decisione giusta su come friggere il pollo o il gallo nel forno di casa in modo che sia succoso è usare la manica culinaria. In esso, la carne viene cotta, come in una pentola a pressione, bolle nel suo stesso succo. L'intensità della preparazione nella manica è più alta che in una forma di vetro sotto il coperchio. Puoi cuocere nel foglio, ma assicurati che non si formino buchi. Altrimenti, il succo uscirà e l'uccello rimarrà asciutto.
Cucinare un pollo in una manica
Quindi, impareremo come cucinare il pollo fatto in casa nel forno, usando la manica culinaria. Insieme alla carne, puoi adagiarvi patate o altre verdure, ad esempio pomodori, cipolle, zucchine, zucchine, cavolfiore. La carcassa cucinata con verdure acquisirà un gusto più interessante. E ottieni un pasto completo per cena, con un contorno pronto.
Avrai bisogno di:
- pollo - 1 carcassa;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- cipolla - 1 testa;
- maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
- ketchup - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale e spezie;
- patate o altre verdure - facoltativo.
preparazione
- Risciacquare, sbucciare e asciugare la carcassa di pollo.
- Tagliare la cipolla a pezzetti, passare l'aglio attraverso una pressa.
- Unisci maionese e ketchup (o concentrato di pomodoro) con aglio e cipolle. Con questa marinata, ricoprire la carcassa, cospargere di spezie.
- Pickle 1 ora sotto il film.
- Preparare le verdure (patate, zucchine, pomodoro), tagliarle a cubetti e metterle in una manica.
- Metti il pollo su un cuscino di verdure, allaccia una manica.
- Metti il sacchetto su una teglia. Mettere in forno preriscaldato per 1,5 ore, infornare a 200 °.
Piatti per festeggiare e per tutti i giorni
Il pollo del villaggio nel forno si adatta alla tua dieta quotidiana e alle tue vacanze. Nel primo caso, puoi cucinarlo con un contorno di cereali, ad esempio riso o grano saraceno. Nel secondo, offriamo un piatto più raffinato: carne di pollo al forno con salsa originale.
Con riso per tutta la famiglia
Questa ricetta per il pollo succoso in forno è adatta anche per il vecchio pollame con carne dura. Il piatto è abbondante, con un contorno sciolto, adatto a un tavolo per bambini. Meglio dividere in pezzi.
Avrai bisogno di:
- riso - 100 g;
- pollo - 1 carcassa;
- cipolle e carote - 1 raccolto di radice;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- brodo di pollo - 200 ml;
- maionese - 100 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g.
preparazione
- Risciacquare e cuocere il riso, portare a metà cottura. Simmer.
- Tritare la cipolla e le carote, friggere, mescolare con riso.
- Fai bollire la carcassa di un uccello, tagliata a pezzi.
- Friggere la farina, aggiungere olio, diluire con brodo. Quando la massa bolle, aggiungi la maionese.
- Metti il riso con verdure, pollo, versa la salsa.
- Cospargere di formaggio, mettere in forno. Cuocere in forno a 200 ° per 20 minuti.
Con le mele - per le vacanze
Una buona ricetta è come cuocere il pollo intero nel forno e ottenere un piatto originale per una festa di famiglia come nella foto.
Avrai bisogno di:
- pollo - 1 carcassa;
- mele - 2 grandi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- brodo - 200 ml;
- sale e pepe;
- spezie a piacere.
preparazione
- Tagliare la carcassa e "appiattirla" sul tavolo da taglio. Quindi sarà cotto più velocemente.
- Strofinare con spezie, sale, aglio all'interno dall'esterno.
- Tagliare le mele a fette, mettere su una teglia, aggiungere il brodo.
- Posare la carcassa con la pelle rivolta verso l'alto.
- Metti in forno per 1,5 ore. Innaffiando la carcassa con brodo, otterrai una bella crosta.
Ora sai come rendere il pollo in forno succoso, veloce e gustoso, anche se si tratta di un uccello domestico. Prova a cucinarlo per la tua famiglia!
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