Ricetta di gnocchi fatti in casa con foto come cucinare una deliziosa pasticceria passo dopo passo

Le ricette non servivano per le nostre nonne a preparare gli gnocchi con le proprie mani: questa abilità veniva semplicemente tramandata di generazione in generazione, insegnando ai loro figli. Oggi non tutte le casalinghe si impegnano a fare gnocchi a casa, perché le donne moderne sono molto impegnate. Ma, devi ammetterlo, a volte vale la pena assegnare un paio d'ore per sorprendere e compiacere la famiglia.

Gli gnocchi fatti in casa sono meglio di quelli acquistati

Ci sono diversi motivi per cui è meglio cucinare i più deliziosi gnocchi fatti in casa piuttosto che acquistare gnocchi pronti nel negozio:

• gli gnocchi fatti in casa sono più gustosi (ad esempio, hanno più condimenti);
• Sai esattamente di cosa sono fatti;
• sono più economici;
• sempre freschi (almeno se sono nel congelatore, sai da quanto tempo rimangono lì);
• l'intera famiglia può essere raccolta per cucinare gnocchi e il lavoro di famiglia riunisce sempre.

Naturalmente, sorge spontanea la domanda: gli gnocchi fatti in casa sono dannosi, perché il loro contenuto calorico è piuttosto elevato? Diciamo solo: se sono al mattino e non più di 200 grammi, non danneggiano la tua figura. Quante calorie nei gnocchi dipendono dagli ingredienti: il numero di uova, il tipo di farina, il tipo e il contenuto di grassi della carne (ad esempio, l'agnello è più grasso del manzo). Gli gnocchi con pollo tritato saranno meno ricchi di calorie rispetto al maiale.

Pasta per gnocchi

Esistono molte ricette per preparare impasti per deliziosi gnocchi, ma considereremo quello tradizionale. Al fine di rendere gustoso il piatto, è necessario prendere in considerazione una serie di sfumature.

Consigli di cucina

• La prima e più importante regola è quella di impastare la pasta in una stanza calda in modo che tutti gli ingredienti interagiscano bene. Pertanto, prima di cucinare gli gnocchi a casa, chiudi tutte le finestre.
• Impastare la pasta solo in acqua tiepida o latte riscaldato, altrimenti gli ingredienti saranno più difficili da combinare.
• Dopo aver impastato, mettere l'impasto finito in un luogo caldo per 30 minuti, in modo che il glutine “si disperda” correttamente e l'impasto diventi elastico e sufficientemente appiccicoso.
  Gli gnocchi per gnocchi possono anche essere impastati in una macchina per il pane - quindi non devi sprecare forza (dopotutto, questo è un compito piuttosto difficile) e resisterà al momento giusto nel caldo, perché nel forno si crea il giusto regime di temperatura. Basta versare tutti gli ingredienti liquidi nel modulo, quindi asciugare (o viceversa, se le istruzioni del modello lo richiedono) e impostare la modalità "Impasto".
• Controlla l'impasto premendolo con un dito: se la fossetta rimane, allora è pronta, se ritorna, non è ancora abbastanza flessibile (è più difficile lavorare con impasto immaturo - quando rotola, si sforza di stringere tutto il tempo).

Come impastare gli gnocchi. La ricetta migliore e più semplice

Per rendere “giusto” l'impasto come nella foto, è necessario osservare le proporzioni e come impastarlo. Gli gnocchi sono fatti rapidamente, se segui tutte le sottigliezze della ricetta.

Avrai bisogno di:

• farina - 3 tazze (a seconda della varietà - potrebbe essere necessario più);
• acqua - ½ tazza;
• latte - ½ tazza;
• uovo - 1 pezzo;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino.

Cucinare passo dopo passo

1. Versare acqua calda e latte in una ciotola, rompere un uovo lì e aggiungere sale. Mescolare fino a quando il sale non si dissolve.
2. Setaccia la farina su un tavolo o in una grande ciotola, fai una depressione nella diapositiva e versa lì la soluzione precedentemente preparata.
3. Prima mescola tutto con un cucchiaio, poi impasta un po 'con le mani. Aggiungi olio vegetale (darà elasticità) e continua a impastare. Se stai impastando in una macchina per il pane, versa l'olio direttamente sul mixer (una bandiera che gira e impasta).
4. Lasciare agire per 30–40 minuti in un luogo caldo e iniziare a preparare la carne tritata.

Cottura di carne macinata

La ricetta per fare i classici gnocchi in casa consente l'uso di qualsiasi carne, ma il maiale e la carne macinati sono considerati tradizionali.

Avrai bisogno di:

• maiale (filetto) - 500 g;
• manzo (filetto) - 500 g;
• cipolle - 2 teste grandi;
• acqua (fredda) - 1 tazza;
• sale e spezie qb.

preparazione

1. Risciacquare la carne con acqua corrente. Completamente non puoi drenarlo: l'acqua è ancora utile nella carne macinata.
2. Rimuovi i film e le vene (anche se molti fan degli gnocchi non disturbano affatto le vene nel riempimento). Se la carne non ti sembra grassa, puoi aggiungere un po 'di strutto.
3. Tritare la carne a mano o scorrere in un tritacarne (attraverso la griglia centrale). Per dare più morbidezza, la carne tritata può essere saltata due volte.
4. Scorri la cipolla attraverso il tritacarne (o tagliala a dadini). Alcune casalinghe aggiungono un po 'di cavolo tritato finemente alla carne macinata per dare succosità, ma questo è a tua discrezione.
5. Mescola tutto, aggiungi spezie e sale. Se lo si desidera, un paio di spicchi d'aglio possono essere tritati finemente. Lasciare agire per 30 minuti in frigorifero, coprendo con un film (ermeticamente per non asciugare).
6. Rimuovi la carne tritata dal frigorifero e versa acqua fredda, mescola accuratamente e impasta per qualche altro minuto - questo gli darà ariosità e morbidezza. Gli gnocchi saranno succosi dentro. Invece di acqua, puoi aggiungere latte - darà un gusto speciale.

Gnocchi Di Cottura

Esistono diversi modi per cucinare gnocchi fatti in casa in modo che siano succosi.

• Tradizionale. Arrotolare la salsiccia dall'impasto e tagliarla a pezzi identici. Immergili nella farina e arrotolali con un mattarello. Metti una porzione di carne su ogni "pancake" e coprila con qualsiasi metodo: codino, mezzaluna, cerchio, ecc.
• Usando un bicchiere. Stendi un grosso strato di pasta e usa un bicchiere tondo per fare dei cerchi. Inoltre, spalmare il ripieno e modellare gli gnocchi in qualsiasi modo. Accecare di nuovo l'impasto rimanente in un grumo e stenderlo di nuovo. Lo svantaggio di questo metodo è che è sempre più difficile mescolare ogni volta "guarnizioni".
• Con Gnocchi. Per una rapida preparazione di gnocchi per una famiglia numerosa, può essere indispensabile uno speciale dispositivo circolare con celle esagonali. Stendi un grosso strato di pasta (non troppo sottile, perché poi dovrai allungarlo un po ') e metterlo su un gnocco. Disporre la carne macinata nelle cellule, stringendo leggermente ogni porzione (se non si schiaccia, i ripieni potrebbero essere troppo piccoli). Metti un altro foglio di pasta sopra e stendilo con un mattarello fino a quando compaiono i bordi delle celle. Quindi fai fuori gli gnocchi dallo stampo picchiettando leggermente il mattarello o semplicemente con le dita.

Dopo aver preparato un paio di centinaia di gnocchi, è tempo di mettere la pentola sul fuoco. L'acqua al suo interno dovrebbe essere circa i due terzi del volume totale in modo che ci sia spazio per gli gnocchi e non si attacchino. Getta i prodotti nell'acqua uno o due (non è necessario gettare tutto in una volta, altrimenti si attaccheranno immediatamente e si frugeranno) e mescoli delicatamente con un cucchiaio forato. Prima dell'ebollizione, devono essere periodicamente miscelati, ma non troppo spesso. Dopo l'ebollizione, cuoci gli gnocchi con la carne per 5-7 minuti (se sono piccoli, 3 minuti sono sufficienti), quindi rimuovili rapidamente con un cucchiaio forato. Come puoi vedere, cucinare non richiede molto tempo.

Puoi servire gnocchi fatti in casa con brodo, panna acida, burro, cospargerli con cipolle verdi, condire con salsa all'aglio, ecc.

Ci sono molte opzioni per preparare gnocchi a casa.Qui abbiamo esaminato solo quello principale - con due tipi di carne, e devi solo collegare la tua immaginazione e, ovviamente, tener conto dei desideri della tua famiglia.