Burro di lievito su panna acida - leccare le dita 🍞

Elettrodomestici e utensili da cucina: bilance da cucina, setaccio, diverse ciotole profonde, pellicola trasparente, frusta o frullatore.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Rimuovere tutti gli ingredienti in anticipo dal frigorifero in modo che siano a temperatura ambiente.
   
2. Per preparare un impasto ricco di lievito, dovrai riscaldare 125 ml di latte a uno stato caldo. Non dovrebbe essere caldo, altrimenti il ​​lievito può comportarsi in modo errato e l'impasto non si alza come dovrebbe.
   
3. Quindi aggiungere al latte caldo 11 g di lievito secco e 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, mescolare accuratamente gli ingredienti e lasciare in un luogo caldo per 20-25 minuti fino a quando il lievito inizia ad agire. Se preferisci usare il lievito pressato, dovrai assumere 60 g.
   
4. In una ciotola profonda separata, sbatti 3 uova a temperatura ambiente, quindi aggiungi 125 g di panna acida al 20% (non fredda), lo zucchero rimasto e lo zucchero vanigliato.
   
5. Sbattere il composto fino a che liscio con una frusta o un mixer, ma non battere fino a schiuma rigogliosa.
   
6. Aggiungi alla miscela di uova e zucchero il lievito con il latte, che ha già iniziato a fare effetto, quindi mescola bene.
   
7. In più fasi, aggiungi 650 g di farina setacciata alle uova e il latte con il lievito, mescola accuratamente, impasta l'impasto.
   
8. Lasciare l'impasto per 20 minuti in un luogo caldo, mettendolo in una ciotola e coprendo con pellicola trasparente.
   
9. Trascorso il tempo richiesto, aggiungi alla prova 4 g di sale, 100 g di burro ammorbidito (non sciolto), quindi impastalo per 8-10 minuti. L'impasto non dovrebbe attaccarsi alle mani.
   
10. Ricopri la ciotola con l'impasto con la pellicola e lasciala riposare in un luogo caldo per 1 ora.
    
11. Quando l'impasto si alza, cospargi un po 'di farina sul tavolo, metti l'impasto sul tavolo e cospargi la farina sopra e stendi il rettangolo con le mani.
    
12. Quindi avvolgere 1/3 di questo rettangolo verso l'interno e continuare a piegare fino a formare un quadrato.
    
13. Quindi, coprire l'impasto con una ciotola e lasciarlo per 20 minuti, quindi raddrizzarlo di nuovo, quindi piegarlo nello stesso modo. Dopo alcune pieghe, l'impasto è pronto e puoi iniziare a cucinare.
    

Ricetta video

Se ti piace coccolare i tuoi cari con deliziosi pasticcini di lievito, ma non riesci ancora a trovare una ricetta adatta, ti consigliamo di familiarizzare con questo video. In esso, l'autore mostrerà come impastare una pasta lussureggiante e tenera a base di lievito e panna acida, che è adatta sia per torte che per panini. Questa ricetta non richiede l'uso di prodotti costosi ed è conveniente per ogni casalinga.

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