Filetto di merluzzo in pastella - piatto delizioso e insolito in 5 minuti

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• una padella o stufato con fondo spesso e lati alti;
• tagliere;
• un coltello;
• skimmer;
• piatto piatto
• ciotola profonda;
• salsiera;
• carta pergamena.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Tagliare il filetto di pesce in strisce spesse 1 cm, quindi tagliare ogni striscia ad angolo in modo che la sua lunghezza sia di circa 7-10 cm. Mettere le strisce su un piatto piano in uno strato e aggiungere un po 'di sale.
   
2. Lavare il limone, tagliato a metà e spremere il succo da metà sul filetto di pesce. Quindi il pesce si marinerà e avrà un piacevole retrogusto acidulo. 3-5 minuti sono sufficienti per questo.
   
3. Sbucciare e lavare le patate. Tagliare per patatine fritte. Per fare ciò, tagliare le pareti convesse da ogni tubero e tagliare in piastre spesse 1 cm Tagliare le fette di patate in fette da 1 1 cm, asciugare bene.
   
4. Per fare una pastella, prendi una ciotola profonda e rompi le uova. Quindi aggiungere circa 50 ml di vino bianco.
   
5. Aggiungere anche 100 ml di crema grassa, un po 'di sale e pepe nero macinato. Batti bene il contenuto con una frusta fino a che liscio.
   
6. A piccole porzioni, mescolando di tanto in tanto, aggiungi la farina setacciata. Aggiungi la farina fino a raggiungere la consistenza del 30% di panna acida. Se l'impasto è piuttosto denso, puoi diluirlo con vino o panna.
   
7. Tritare le verdure non molto finemente e inviarle alla pastella.
   
8. Versare circa 0,5 L di olio vegetale raffinato in una padella profonda o in padella con i bordi alti. Lascia che l'olio si scaldi bene, praticamente porta ad ebollizione.
   
9. Versa le patate nella padella.
   
10. Rotolare bene i pezzi di pesce nella farina. Quindi immergi la pastella. La pastella dovrebbe coprire il pesce uniformemente su tutti i lati.
    
11. Invia il pesce nella padella di patate, livellalo leggermente con una spatola e friggi insieme. Il tempo di frittura approssimativo è di 5-7 minuti.
    
12. Per preparare la salsa, devi tagliare il cetriolo sottaceto in sottili cannucce sottili, ma in nessun caso strofinare su una grattugia.
    
13. In una casseruola, mescolare cetriolo tritato, panna acida, maionese, ketchup e mescolare bene. Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoncino o senape.
    
14. Quando le patate e il pesce diventano dorati, è necessario estrarre tutto dall'olio bollente con un cucchiaio forato. Lasciare scolare un po 'di olio e metterlo su pergamena. Quando formi una porzione, cerca di avere circa la stessa quantità di patatine fritte e pesce.
    

Ricetta video

Nel video vedrai la tecnica corretta di affettare patatine fritte e l'opzione di servire questo piatto.

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