Come imparare a cucinare deliziosi gulasch di fegato di manzo con salsa 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina: cucina, padella, tagliere, coltello, spatola, calderone o padella con fondo spesso, grattugia, misurino, piatto da portata.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Per cucinare il gulasch, puoi usare carne di maiale, manzo o fegato di pollo, a seconda delle tue preferenze. La cosa principale è che il prodotto che scegli è fresco e di alta qualità. Non ti consiglio di comprare un fegato congelato. Dopotutto, il prodotto è molto delicato e perde molte proprietà utili durante il congelamento.

Quando acquisti un fegato fresco, presta attenzione al colore e all'olfatto. Il prodotto fresco ha una tonalità bordeaux e un caratteristico aroma dolciastro. Assicurarsi che non vi siano macchie, depositi o sigilli sul prodotto. Il tipo più utile di fegato è il manzo.

Una caratteristica del fegato di manzo è un film bianco, che è molto facile da separare, a condizione che il fegato sia fresco e sano. Si consiglia di immergere qualsiasi tipo di fegato a scelta prima di cuocere in acqua fredda o latte per mezz'ora.

1. Asciugare il fegato imbevuto di salviette di carta usa e getta, staccare il film e tagliarlo in piccoli pezzi arbitrari. Versa 4 cucchiai di olio vegetale nella padella e scaldalo a fuoco alto. Versa il fegato tritato nella padella. Friggere le fette, mescolando costantemente sotto il coperchio aperto fino a cottura. Trasferire il fegato finito in un calderone o in una padella profonda con un fondo spesso, dove verrà preparato il gulasch.
   
2. Sbucciare e risciacquare le verdure. Tagliare le cipolle in semianelli e le carote - in strisce. Affinché il processo non richieda molto tempo, puoi grattugiare le carote. Le verdure tritate inviano fritte in olio vegetale per circa cinque minuti. Quindi cospargili sul fegato.
   
3. Lavare e asciugare la padella per fare il sugo. Versare tre cucchiai di farina in una padella calda e asciutta e friggere fino a doratura, mescolando continuamente. Aggiungi 300 millilitri di acqua alla farina e mescola accuratamente in modo che non ci siano grumi.
   
4. Versare quattro cucchiai di concentrato di pomodoro, tre cucchiai di maionese e 100 millilitri di acqua bollita in un contenitore separato. Mescola tutti gli ingredienti in un contenitore e versa il composto di pomodoro in una teglia. Aggiungi mezzo cucchiaio di sale e un pizzico di pepe nero al sugo. Versare il condimento finito sul fegato.
   
5. Tritare il porro e aggiungerlo alla padella. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti a fuoco basso sotto un coperchio chiuso. Il gulasch è un piatto sostanzioso che si abbina a tutti i tipi di contorni e verdure fresche.
   

Ricetta video

Dopo aver visto il video, vedrai chiaramente il processo di cottura e assicurerai la semplicità della cottura.