Khinkali colorato al vapore - Una ricetta originale

Elettrodomestici e utensili da cucina: doppia caldaia o padella grande con un grande scolapasta e coperchio, coltello, ciotola profonda, tagliere.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Ripieno Di Cottura

1. In una ciotola profonda, spargere 500 g di carne macinata. Puoi usare qualsiasi carne tritata, puoi cucinarla da solo o acquistarla pronta. Ti consigliamo di farlo da solo, prendendo le stesse parti della polpa di maiale e manzo. Questo renderà succoso il khinkali al vapore già pronto.
   
2. Alla carne macinata, aggiungi sale, pepe a piacere, un cucchiaino di luppolo-suneli. Macina un mazzetto di coriandolo verde e aggiungi anche il ripieno.
   
3. Puliamo le due cipolle, li sciacquiamo, tagliamo a pezzi. Sbucciare 4 spicchi d'aglio. Invia la cipolla e l'aglio in un frullatore, tritali finemente. Aggiungi la massa risultante al ripieno, impasta a fondo con le mani. Lasciamo riposare il ripieno pronto per 15 minuti e in questo momento riprenderemo il test.
   

Cottura della pasta ordinaria

Setacciare 350 g di farina, inviarlo in una ciotola profonda, versare un bicchiere (230 ml) di acqua fredda. Impastare, coprire, lasciare riposare per qualche minuto.

Cottura di pasta colorata

1. Ora prepara l'impasto colorato. Laviamo 150 g di spinaci, tritiamo, lo inviamo a un frullatore, aggiungiamo 150 ml di acqua, maciniamo molto finemente. Passare la massa risultante attraverso un setaccio, spremere il succo.
   
2. Versare la farina setacciata in una ciotola profonda, aggiungere sale e acqua verde, impastare la pasta. La quantità di farina per ciascuno sarà diversa, ma ne occorreranno circa 350 in più.
   

Formiamo e prepariamo il khinkali

1. Da un impasto bianco stendiamo un laccio emostatico lungo circa 25 cm Da un impasto verde stendiamo uno strato ovale, che avrà la stessa lunghezza del laccio emostatico.
   
2. Avvolgiamo il laccio emostatico in uno strato di pasta verde, lo colleghiamo bene in modo che non ci sia spazio aereo. Da tutto l'impasto, tagliare a pezzi di circa 1,5 cm di larghezza.
   
3. Quindi arrotoliamo questi pezzi in una torta, distribuiamo la carne tritata nel mezzo, colleghiamo per formare un sacchetto. Ripetiamo questa procedura con tutto l'impasto e la carne macinata. Come farlo bene, guarda la foto.
   
4. Lubrificare la ciotola della doppia caldaia con olio vegetale, distribuire il khinkali. Coprire e cuocere per 25 minuti. Invece di una doppia caldaia, puoi usare una pentola a cottura lenta, che ha la funzione di una doppia caldaia o di una normale pentola e un grande colino. In quest'ultimo caso, è necessario versare acqua nella padella in modo che il colino non la tocchi. Lubrificare il colino con olio vegetale, mettere il khinkali, coprire con un coperchio e cuocere per 25 minuti. Quindi metterlo su un piatto da portata e servire. Inoltre, puoi servire panna acida all'aglio o salsa di pomodoro. E le verdure tritate possono servire come decorazione.
   

Ricetta video

Ora sai come cucinare un paio di sacchetti khinkali colorati. Se non hai abbastanza delle informazioni di cui sopra e vuoi guardare il processo di cottura, guarda questo video. Imparerai come preparare carne macinata, come formare correttamente sacchetti di pasta.