Elettrodomestici da cucina e utensili:
- tritacarne;
- padella profonda con coperchio;
- un coltello;
- tagliere;
- stufa della cucina;
- un setaccio (puoi usare una garza);
- vassoio o moduli porzionati.
Gli ingredienti
| Motoliga di manzo | 1-2 pezzi |
| Polpa di manzo | 700 g |
| carote | 1 pz |
| cipolle | 2 pezzi |
| aglio | 1 testa |
| sale | 0,5 cucchiai. l. |
| Piselli al pepe nero | 7-8 pezzi |
| Foglia di alloro | 5-6 pezzi |
| acqua | 2 l |
Lo sai Per ottenere un brodo ricco e trasparente, è molto importante scegliere una parte adatta della carcassa e prepararla con cura. Ti consiglio di prendere parti di carne con articolazioni e cartilagine. Sono ricchi di collagene, che è necessario affinché il brodo si congeli senza l'aggiunta di gelatina e non si sparga sul piatto. Se, oltre al campionato di moto, usi gambe e code di manzo, non dimenticare che richiedono una preparazione speciale. Devono essere raschiati con un coltello e lasciati in ammollo durante la notte. Puoi aggiungere latte all'acqua, che aiuterà la carne a liberarsi dei resti di sangue, ormoni e tossine.
Cucinare a passo
- Prendi il campionato di manzo, sciacqualo e immergilo per un'ora in acqua fredda. Puoi tagliare la lega del motore in parti in modo che sia più conveniente metterlo in una padella. Per una gelatina ricca, il rapporto ideale tra carne e ossa è 2: 1. Scegli una pentola in modo che l'acqua copra completamente la carne. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto e scolarla. Risciacqua nuovamente la gamba, mettila in una padella e riempila di nuovo con acqua in un rapporto di 1: 1.
- Portare il brodo a ebollizione a fuoco basso. Assicurarsi che l'acqua non bolle. Se cuoci il brodo a fuoco alto, la carne in gelatina apparirà torbida e poco attraente. Fai bollire il brodo per circa sei ore. Un'ora prima della fine della cottura, aggiungi le carote sbucciate, due cipolle, alcuni piselli di pepe nero, una foglia di alloro e mezzo cucchiaio di sale nella padella.
- Dal brodo finito, prendi la carne e il campionato di moto. Aspetta che si raffreddino per separare i pezzi di carne dall'osso. Passare la carne attraverso un tritacarne insieme a spicchi d'aglio. Quindi distribuire uniformemente la massa lungo il fondo del vassoio.
- Versare il brodo nel vassoio, filtrandolo attraverso un setaccio e lasciare il vassoio al freddo fino a quando la carne in gelatina si indurisce completamente.
- Per servire, aspic deve essere trasformato in un piatto e tagliato a pezzi. Puoi servire al tavolo, decorato con verdure. Il piatto si abbina bene con un contorno di patate.
Ricetta video
Dopo aver visto il video, vedrai che un piatto così complicato, a prima vista, può essere preparato da tutti, se segui la ricetta sopra.
La gelatina trasparente e ricca è una delle principali decorazioni tradizionali della festa, quindi dovresti sempre avere a portata di mano una ricetta collaudata per la sua preparazione. Mi piacerebbe sapere quale sia stata la complessità della cottura per te e quanto spesso cucini la carne in gelatina. Condividi le tue esperienze nei commenti.
Caricamento in corso ...