Cos'è l'hummus e come cucinarlo a casa 🥣

Elettrodomestici e utensili da cucina: fornello elettrico, pentola a pressione o multicooker, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, diverse ciotole di diverse dimensioni e profondità, un frullatore a immersione, uno scolapasta, un cucchiaio forato

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per prima cosa, metti 200 g di ceci in una ciotola profonda e riempilo con 2 litri di acqua fredda corrente. Versa 10 g di bicarbonato di sodio e mescola tutto accuratamente. La soda è necessaria per rimuovere i componenti che provocano flatulenza dai ceci.
   
2. Lascia i piselli a temperatura ambiente durante la notte. Durante questo periodo, i ceci si gonfiano e aumentano di dimensioni di circa la metà.
   
3. Sciacquare accuratamente i piselli con acqua corrente fredda in modo che non vi siano tracce del gusto della soda. Per comodità, si consiglia di utilizzare uno scolapasta.
   
4. Il modo più semplice e veloce per cucinare i ceci è usare una pentola a pressione o una pentola a cottura lenta. Se non hai tali aiutanti in cucina, metti i piselli lavati in una casseruola e versali con 2 litri di acqua pulita in bottiglia. Invia una pentola al fornello. Separatamente, fai bollire altri 2 litri di acqua in bottiglia, poiché l'acqua in cui bollono i ceci dovrà essere drenata. Dopo l'ebollizione, cambia il brodo per pulire l'acqua calda e cuoci i piselli fino a quando il guscio di ceci inizia a sbucciarsi. In media, ci vorranno dai 30 ai 90 minuti, a seconda del tipo di ceci scelto. Non appena i piselli raggiungono la loro prontezza, con l'aiuto di un cucchiaio forato lo tiriamo fuori in una ciotola separata. Lasciamo il brodo nella padella, poiché ne abbiamo ancora bisogno.
   
5. Versare i ceci bolliti con acqua corrente fredda e macinare i piselli tra le mani per rimuovere la buccia. Mettiamo il prodotto bollito sbucciato in una ciotola profonda e aggiungiamo un paio di mestoli di brodo in cui venivano cotti i piselli. Macina i ceci usando un frullatore sommergibile fino a quando non viene schiacciato.
   
6. Lì aggiungiamo 100 g di pasta di sesamo, 2-3 spicchi d'aglio e senza dubbio spezie: paprika, zira, coriandolo, peperoncino e zafferano. Aggiungiamo anche sale e pepe nero macinato, concentrandoci sui nostri gusti e spremendo il succo da mezzo limone.
   
7. Accendiamo il frullatore e maciniamo gli ingredienti fino a quando il piatto acquisisce una consistenza uniforme simile a una panna acida densa e molto grassa. Se la pasta è troppo densa, aggiungi un po 'più di brodo, quindi usa nuovamente il frullatore.
   
8. Mandiamo l'hummus finito in frigorifero per almeno un'ora in modo che sia correttamente infuso. Un'ora dopo, il piatto è pronto da mangiare.
   

Importante! Hummus preparato secondo questa ricetta deve essere conservato in frigorifero per non più di cinque giorni.

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