Pancakes classici: una vera ricetta americana 🥞

Elettrodomestici e utensili da cucina: padella antiaderente, grande frusta, setaccio piccolo, un paio di grandi ciotole, bilance da cucina e altri accessori di misurazione, fornello, spatola di legno e cucchiaio.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Impastare la pasta

1. In una ciotola per impastare, setacciare attraverso un setaccio 150 g di farina di grano di alta qualità. Pertanto, la farina sarà satura di ossigeno e le frittelle preparate saranno magnifiche. Lì aggiungiamo 7 g di lievito in polvere e 1 pizzico di sale e soda. A seconda di quanto dolce vuoi ottenere il prodotto, versa 15-30 g di zucchero semolato in una ciotola. Consiglio di aggiungere un po 'di zucchero, quindi addolcire le frittelle, servendole con miele o sciroppo d'acero. Usando una grande frusta, mescola accuratamente gli ingredienti asciutti e, per ora, metti da parte la ciotola con il contenuto.
   
2. Versare 225 ml di latticello in una ciotola separata. Questo componente può essere tranquillamente sostituito con yogurt liquido senza additivi, grassi kefir o sostituire il latticello. Per fare questo, mescola 200 ml di latte e 15 g di succo di limone appena spremuto, quindi lascia fermentare per 10 minuti. Lì rompiamo due uova di gallina a temperatura ambiente. Sbattere a fondo entrambi gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una consistenza omogenea.
   
3. In una ciotola con miscela di farina facciamo una depressione e vi versiamo il liquido del latte d'uovo.
   
4. Usando la stessa frusta, impasta una pastella omogenea, che nella sua consistenza ricorda una panna acida grassa molto spessa.
   
5. L'ultimo versare 25 g di burro, precedentemente sciolto su una stufa e raffreddato a temperatura ambiente. Lentamente con un movimento circolare, mescola l'olio liquido nell'impasto.
   
6. Prima di cuocere direttamente le frittelle, aggiungi 80 g di bacche fresche all'impasto.
   

Frittelle al forno

1. Versa dell'acqua ghiacciata in un grande contenitore, quindi aggiungi una ciotola di pasta. È anche consigliabile immergere un po 'd'acqua ghiacciata
   cubi. In questa ricetta, è molto importante che l'impasto sia freddo, quindi i pancake saranno ariosi e incredibilmente teneri.
   
2. Mandiamo la padella con rivestimento antiaderente a fuoco medio e aspettiamo che si scaldi correttamente. Se usi una normale padella, quindi ungila con olio vegetale, ma con una quantità molto piccola: le frittelle dovrebbero essere ben cotte e non fritte in olio, come le normali frittelle.
   
3. Usando un cucchiaio di legno, distribuire l'impasto in piccole porzioni su una padella calda. Non appena la superficie del prodotto inizia a bolle, dopo circa 1 minuto dal momento della frittura, giriamo il prodotto dall'altra parte.
   
4. Al contrario, cuociamo un pancake per altri 1-1,5 minuti. Tieni presente che più zucchero usi, più velocemente i prodotti diventano marroni. Mettiamo i prodotti finiti uno sopra l'altro in una pila.
   
5. Sopra l'ultimo pancake caldo, metti un pezzetto di burro e riempi la composizione risultante con miele o sciroppo d'acero.
   

Ricetta video

Questo video mostra la sequenza di cottura dei pancake secondo le istruzioni della ricetta classica sopra descritta.