Ricetta Stroganoff Manzo Classico

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• stufa della cucina;
• una padella;
• tavola da cucina;
• un coltello;
• ciotola profonda;
• una pentola;
• piatto per servire i piatti.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Per preparare questo piatto, la cosa più importante è scegliere la carne giusta. Il filetto di manzo è il migliore, è morbido e tenero. Ma se non hai tale carne, prendi una spalla di manzo. Scegli un pezzo meno nervoso. Lavare e asciugare bene la carne con un panno da cucina.
   
2. Quindi tagliamo due cipolle in semianelli di spessore 2-3 mm.
   
3. È importante tagliare la carne attraverso le fibre con uno spessore di 0,5 cm, quindi tagliare ogni pezzo in strisce sottili di lunghezza arbitraria.
   
4. Riscaldiamo bene la padella, versiamo 3 cucchiai. l. olio vegetale inodore, spalmare la carne tritata e friggere per 3-5 minuti a fuoco medio in modo che la carne sia rosolata e sigillata.
   
   Importante! La carne deve essere posata in un unico strato durante la frittura. Se la padella è piccola, la carne deve essere fritta in parti in modo che sia fritta e non stufata.
5. Quindi salare e pepare la carne a piacere. Puoi aggiungere aglio tritato finemente o spezie e condimenti a tuo gusto.
   
6. Mettiamo la carne finita in una ciotola profonda o su un piatto in modo che riposi.
   
7. Quindi, riscaldare la padella, aggiungere 30 g di burro e distribuire la cipolla tritata, friggere a fuoco medio fino a doratura.
   
8. Facciamo la salsa. In una casseruola, mescolare 100 ml di panna al 20% e 100 g di panna acida al 15%, portare ad ebollizione, ma non bollire.
   
9. Affinché la salsa acquisisca una consistenza densa, aggiungi 1 cucchiaio. l. fecola di patate Versare l'amido nella ciotola e versare 100 ml di acqua fredda, impastare accuratamente in modo che l'amido sia completamente disperso. Se ti piace una salsa più sottile, non è necessario aggiungere l'amido.
   
10. L'amido diluito viene aggiunto allo stufato al resto degli ingredienti.
    
11. Aggiungiamo anche un pizzico di noce moscata e 70 g di concentrato di pomodoro, mescoliamo per uniformare la massa, cuociamo la salsa fino ad addensare.
    
12. Nella padella sulla cipolla, trasferire la carne e versare la salsa finita.
    
13. Cuociamo a fuoco lento la carne sotto il coperchio per 20-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Più a lungo la carne viene stufata, più morbida risulterà. Scegli il momento della prontezza secondo i tuoi gusti.
    
14. Metti il ​​piatto finito su un piatto e servilo sul tavolo, puoi cospargere con qualsiasi erba. Lo stroganoff di manzo si abbina a qualsiasi contorno. Buon appetito!
    

Ricetta video

Nella video ricetta presentata, puoi vedere come cucinare un delizioso filetto alla Stroganoff secondo una ricetta passo-passo con una foto, imparerai quali ingredienti ti serviranno, come preparare la salsa. Buona visione!

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