Elettrodomestici e utensili da cucina: un setaccio, una ciotola grande (2 pezzi), un misurino, un vassoio, un asciugamano pulito e umido.
Gli ingredienti
| Gli ingredienti | numero |
| Farina di grano "Extra" | 550-600 g |
| Lievito Pressato | 1-1,5 g |
| Acqua a temperatura ambiente | 330 ml |
| sale | 15 g |
Cucinare a passo
- Versare acqua (330 ml) a temperatura ambiente in una ciotola. Aggiungi sale (15 grammi) all'acqua e mescola a mano o usando un cucchiaio fino a quando non si è completamente sciolto.
- Setacciare la farina (550-600 grammi) in una ciotola asciutta e pulita. Per una vera pizza italiana, è meglio prendere la farina di una macinatura delicata molto fine secondo la classificazione internazionale "Zero-Zero", e qui abbiamo questo grado extra. Versa un decimo della farina nell'acqua salata e mescola a mano.
- Aggiungi il lievito pressato vivo (1-1,5 grammi) nella ciotola e diluiscilo accuratamente in una miscela di farina e acqua salata. Quindi viene preso poco lievito perché l'impasto dovrebbe venire lentamente, esfoliante gradualmente. Quando il lievito si è disperso, aggiungi la farina rimanente alla miscela liquida e impasta la pasta con la mano. Il processo di miscelazione degli ingredienti non richiede più di 10 minuti.
- Cospargere la superficie del tavolo con la farina e mettere l'impasto da una ciotola. Continuare a impastare attivamente e intensamente l'impasto per almeno 20 minuti. È più conveniente farlo, tenendo l'impasto con una mano e con l'altra tirarlo, piegarlo e schiacciarlo. Dopo 20 minuti di impasto intenso, dovresti ottenere un impasto caldo e liscio con piccoli pori all'interno.
- Metti l'impasto impastato in una ciotola asciutta e copri con un asciugamano pulito e umido. Metti l'impasto in un luogo senza tiraggio per esattamente 2 ore. Dopo 2 ore, quando è passata la prima fase di crescita dell'impasto, rimuoverai l'impasto dalla ciotola e lo taglierai in 2 parti. Dividi nuovamente ogni parte a metà e forma 4 palline del peso di 180-220 grammi, facendole rotolare sulla superficie del tavolo. Metti le palline formate su un vassoio cosparso di farina e copri con un asciugamano umido. Le palline di pasta dovrebbero essere nel vassoio dalle 6 alle 8 ore, puoi lasciarlo tutta la notte e solo dopo questo tempo l'impasto può essere utilizzato per preparare una deliziosa vera pizza napoletana.
Ricetta video
Come mescolare gli ingredienti e impastare il classico impasto per una vera pizza italiana, guarda il video.
Hai imparato la ricetta per preparare la classica pasta per pizza italiana. A causa del fatto che l'impasto dovrebbe aumentare gradualmente, il processo dura dalle 6 alle 8 ore, quindi è meglio cucinare l'impasto in anticipo. Ideale - di notte. Prepara l'impasto secondo la ricetta e goditi la sua struttura fine, croccante in cima e tenero all'interno. Non dimenticare di condividere la tua opinione sulla ricetta nei commenti.
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