Elettrodomestici e utensili da cucina: Turk, mortaio e pestello, cucchiaino, tazza di caffè turco.
Gli ingredienti
| caffè | 1 cucchiaino su una tazza turca |
| acqua | 50-60 ml per tazza turca |
| Zucchero di canna | Da pochi grani a 1 cucchiaino. su una tazza turca |
| cardamomo | ½ chicco per tazza turca |
Cucinare a passo
Il caffè turco viene preparato solo a cezve e in nient'altro. Nessuna macchina da caffè ti renderà un vero caffè di questo tipo. Cezva, o in un altro modo, Turk è una nave tradizionale in cui il caffè è stato preparato per secoli.
Turco tradizionale - rame, ricoperto di stagno o argento all'interno. Un fondo ampio e un collo stretto sono le caratteristiche di questo articolo. Pertanto, il primo passo per preparare il caffè in turco è scegliere il turco giusto. Dovrebbe essere esattamente come sopra descritto.
- Tieni presente che l'acqua viene versata in un turco rigorosamente fino al punto di restringimento del collo, né più né meno. Pertanto, in ogni casa turca non ci sono uno o due turchi, diversi per volume, per un numero diverso di ospiti. Il volume di una tradizionale tazza di caffè turco è di 50-60 ml. Pertanto, per preparare due tazze, è necessario prendere un turco con un volume di 120-130 ml, tre - 180-190 ml, ecc.
L'acqua per la preparazione del caffè tradizionale è presa solo pura, purificata, morbida. Quasi l'80% del gusto del caffè dipende dal sapore dell'acqua stessa.È necessario solo il 100% di caffè arabica e la macinatura deve essere ultrafine (come la farina). Idealmente, il caffè verrà macinato poco prima della preparazione. - Il cardamomo viene aggiunto al tradizionale caffè turco. Prima di cucinare, dovrebbe essere schiacciato con un pestello in un mortaio. 1 seme viene posto in 2 tazze.
- Lo zucchero è usato marrone. Si ritiene che sia più adatto a rivelare tutte le note del gusto e dell'aroma del caffè. Se tutte le condizioni sono soddisfatte e i componenti sono assemblati, è possibile procedere alla preparazione del caffè. Versare una quantità misurata di zucchero di canna nel turco. Se hai bisogno di caffè dolce, aggiungi 1 cucchiaino. zucchero per 1 tazza di caffè; se non molto dolce, allora ½ cucchiaino. Ma anche se sei un amante del caffè non zuccherato, devi versare alcuni chicchi, questo rivelerà l'intero ricco bouquet di aroma e gusto del caffè in turco.
- Ora devi mettere i chicchi di cardamomo, precedentemente schiacciati in un mortaio. Versare l'acqua nel punto più stretto del collo. Il posto che rimane in cima è necessario per sollevare la schiuma di caffè. Versare il caffè macinato nel turco e mescolare.
Attenzione! Questa è l'unica volta in cui il contenuto dei turchi viene mescolato con una mano umana. Alcuni esperti non si mescolano nemmeno in questa fase. - Metti il turco a fuoco lento. Tradizionalmente, il caffè turco veniva preparato sulla sabbia in una teglia. Ora più spesso cucinato su una stufa a gas o elettrica convenzionale. Turk può essere spostato leggermente lungo l'elemento riscaldante, ma solo in modo molto fluido e accurato. Ciò garantirà un riscaldamento uniforme e proteggerà dalle bruciature.
- Quando la schiuma del caffè inizia a salire, il caffè viene immediatamente rimosso dal fuoco. Alcuni secondi permettono alla schiuma di cadere e di dare nuovamente fuoco. La schiuma inizia a sollevarsi quasi immediatamente, di nuovo è necessario rimuovere il turco dal luogo di riscaldamento. E così tre volte.
- L'ultima volta che il turco è stato rimosso dal fuoco, è necessario concedere un paio di minuti di caffè per rilassarsi e preparare. E puoi versare le tazze! Buon divertimento!
Importante! Turku non viene mai lavato con detergenti, perchépuò assorbire l'odore e darlo via mentre fa il caffè. Lavare solo con acqua pulita.
Ricetta video
Se sei interessato, puoi guardare un video in cui un professionista prepara un caffè in turco. Sarai convinto che durante il processo di preparazione non c'è nulla di complicato. Questo è solo un insieme di azioni specifiche che chiunque può assolutamente ripetere.
Il classico caffè turco tradizionale è un'opzione di caffè abbastanza forte. Non lo bevono solo, si divertono. Servi tale caffè con acqua fredda pulita. Laverà via il gusto del caffè dopo ogni sorso, quindi il sorso successivo darà una nuova sensazione. Dopo l'ultimo sorso, non bevono acqua in modo che il magnifico retrogusto non scompaia. Il latte o la panna non vengono mai aggiunti alla ricetta classica.
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