Come cucinare il pollo al forno con una griglia: 2 modi e 3 deliziose ricette

L'innocuità e il contenuto calorico del piatto

Esistono molte false affermazioni sul pollo alla griglia. Ad esempio, è una carne molto dannosa, letteralmente satura di agenti cancerogeni. A questo proposito, lo notiamo una carcassa acquistata in un supermercato e lavorata con una grande quantità di maionese scaduta è davvero dannosa per la salute. Ma il pollo alla griglia in un forno elettrico o in un forno a gas, cotto in una salsa profumata con erbe, non farà male, delizierà solo un vero buongustaio.

Inoltre, la carne è salutare! Dopotutto, se conti le calorie, nella carcassa finita ce ne sono meno che in un pezzo bollito. Quindi grigliare il pollo in un forno elettrico o in una griglia elettrica farà risparmiare 98 calorie ogni 100 grammi di carne. Per fare un confronto, nel pollo bollito, il contenuto calorico è di 138 unità e nel pollo fritto, tutti i 200.

Le sottigliezze della cucina. Quale carne scegliere e quanto cucinare

1. Utilizzare solo carne fresca o refrigerata. Risulta più tenero e succoso del pollo congelato.
2. Se la ricetta del pollo grigliato al forno include la marinata, lascia che sia raffinato olio di girasole. Ha il gusto più neutro, che non interromperà il gusto del prodotto principale.
3. Mangiarono, tuttavia, comprarono una carcassa congelata, non scongelarla nel forno a microonde o nella stanza. Nel primo caso, la carne inizierà a cuocere già durante lo scongelamento e nel secondo - diventerà dura e asciutta. L'opzione ideale è lo scongelamento in frigorifero, sullo scaffale più "caldo", cioè lontano dal congelatore.
4. Contrariamente alla credenza popolare, è preferibile cucinare il pollo al forno allo spiedo interamente da una carcassa di fabbrica, piuttosto che da casa. Quest'ultimo è buono per stufare e sulla griglia potrebbe risultare troppo rigido. Se hai ancora del pollo domestico a portata di mano, immergilo in soluzione salina: aggiungi 2 tazze di sale a 2 litri di acqua, immergilo per 2-5 ore, asciugalo e cuoci. Quindi diventa perfettamente morbido.
5. Puoi controllare la prontezza della carne usando un termometro culinario: la temperatura interna dovrebbe essere di 85 gradi. Oppure puoi usare uno stecchino normale, ma non un seno, ma una coscia dovrebbe essere trafitto, poiché quest'ultimo richiede più tempo per prepararsi. Il succo chiaro che scorre sarà la prova che la carne è pronta.
6. Rimuovere la carcassa dal forno subito dopo la cottura e servire immediatamente. Se lo tieni più a lungo, la carne si asciugherà e, aspettando il tavolo, il croccante diventerà molle.

Tecniche di pollo alla griglia

Ci sono 2 modi per cucinare il pollo alla griglia nel forno di casa.

1. Polli da forno su un supporto - risulta un piatto con una crosta perfettamente croccante, poiché durante il processo di cottura la carcassa non viene a contatto con il grasso che scorre. Per ottenere il risultato più delizioso, "stimare" il tempo necessario per la cottura (40 minuti per kg di peso di pollo). E cuoci il pollo per la maggior parte del tempo ad una temperatura di 200 gradi e accendi la griglia 15 minuti prima della fine della cottura.
2. Prova a cucinare pollo alla griglia allo spiedo. Per fare questo, la carcassa è montata su uno spiedino, le ali e le gambe sono ben fissate (è conveniente farlo con stuzzicadenti o filo da cucina). Mettere in forno freddo, accenderlo in modalità "girarrosto" con una temperatura di 200 gradi per 20 minuti. Durante questo periodo, si forma una crosta sulla carcassa, che "sigilla" il succo all'interno. Successivamente, la carne viene cotta per 30 minuti nella modalità "top-bottom", la temperatura viene ridotta a 180 gradi. Quindi altri 30 minuti vengono cotti in modalità "grill", portando la temperatura a 200.

3 deliziose ricette

Pollo all'aglio

Avrai bisogno di:

• carcassa di pollo;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• burro - 50 g;
• sale e pepe, olio vegetale.

preparazione

1. Tritare l'aglio a fettine sottili. Mettili delicatamente sotto la pelle del pollo. Metti alcuni pezzi di burro nella zona del seno.
2. Unisci olio vegetale, pepe e sale. Rivestire la carcassa con questa miscela.
3. Cuocere in forno su una gratella o uno spiedino.

Pollo indiano profumato

Avrai bisogno di:

• carcassa di pollo;
• Condimento di pollo Masala (puoi farlo da solo mescolando curcuma, cumino, pepe nero, cannella, coriandolo, alloro, zenzero, cardamomo, semi di cumino, semi di senape e sale);
• limone grande.

preparazione

1. Grattugiare la carcassa in anticipo con spezie e conservare in frigorifero (idealmente, di notte).
2. Su un limone, fai dei tagli verticali e inseriscilo nel pollo.
3. Metti la carcassa sullo spiedino, il limone non lo lascerà uscire.
4. Cuocere fino a cottura, condire con succo di limone prima di servire.

Pollo Di Cayenna

Avrai bisogno di:

• di pollo;
• pepe e sale;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
• origano essiccato - ¼ cucchiaino;
• paprika essiccata - ¼ cucchiaino;
• peperoncino di cayenna - un pizzico.

preparazione

1. Preparare la carcassa, grattugiare con pepe e sale.
2. Mescolare l'olio d'oliva con le erbe, grattugiare la carcassa.
3. Cuocere fino a cottura.

Ogni ricetta di pollo alla griglia nel forno allo spiedo e alla griglia è estremamente semplice. Di conseguenza, avrai un piatto incredibilmente gustoso senza problemi!