Finferli fritti con panna acida e cipolle secondo una ricetta graduale con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

piano cottura;
scolapasta per lavare i funghi;
padella grande o profonda;
un cucchiaio;
pentola per cucinare le patate;
tagliere;
un coltello;
piatti per ingredienti.

Gli ingredienti

Finferli freschi - 600 g
Patata - 3 pezzi
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 1 testa di aglio giovane o 2 spicchi antichi
Panna acida - 300-400 ml
Olio vegetale - 100 g
Aneto e prezzemolo freschi - 5-7 rami di ogni tipo di pianta
Sale, pepe nero - a piacere

Cucinare a passo

Puliamo i funghi lavando accuratamente da sabbia e sporco. Quindi ci adagiamo in uno scolapasta e facciamo defluire l'acqua.
Riscaldiamo la padella e versiamo i finferli in una padella asciutta. Asciugare i finferli in una padella a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto.
Contemporaneamente al processo di eliminazione dell'umidità in eccesso dei funghi, sbucciare 3 patate dalla buccia e far bollire fino a quando quasi pronto in una padella separata.
Eliminiamo la grande testa di cipolla, distruggiamo i quarti degli anelli, mettiamo da parte.
Per 5-7 rami di prezzemolo fresco e aneto, tagliare non troppo finemente.
Nel frattempo, l'acqua dei funghi è evaporata. Quando ciò accade, metti i finferli in una ciotola separata.
La cottura di olio vegetale (girasole di oliva o non fritto, circa 100 g) viene versato in una padella calda, dove i funghi erano precedentemente essiccati.
Immergi la cipolla tritata nell'olio, friggi per 2-3 minuti a fuoco alto, quindi attutisci il fuoco e friggi la cipolla fino a dorarla, mescolando di tanto in tanto.
Tagliare una piccola testa di aglio giovane a cubetti. Se l'aglio è vecchio, prendi 2-3 spicchi e tritali finemente sulla tavola.
Quando la cipolla nella padella diventa trasparente e inizia ad acquisire un colore dorato, aggiungi i funghi, friggi per 2 minuti a fuoco vivo e poi altri 4 minuti - in media.
Segnaliamo aglio a cipolle e funghi, mescoliamo, saliamo e pepiamo. Metti sale e pepe quanto vuoi.
Mescolare e aggiungere 300-400 g di panna acida. Prendiamo la panna acida con un contenuto di grassi del 15%. Ma se la panna acida è molto densa, puoi diluirla versando 100 g di acqua calda nella padella.
Ancora una volta, mescola il contenuto della padella, quindi disponi le patate bollite, tagliate a rondelle, tra i funghi e le cipolle. Lasciamo tutto per 5 minuti, prova, se necessario, ad aggiungere ancora.
Alla fine, aggiungi le verdure tritate. Copriamo e lasciamo per 5 minuti a fuoco basso in modo che gli ingredienti siano saturi con i gusti degli altri.

Lo sai La parte più lunga della ricetta è la preparazione dei funghi. Per eliminare lo sporco fine e le patatine, lava i finferli in una ciotola profonda, quindi risciacqua con acqua corrente. I funghi grandi devono essere tagliati a pezzi, piccoli possono essere cotti interi.

Ricetta video

Se hai ancora domande, guarda come procede il processo di cottura nel video.

Secondo la ricetta di oggi, si ottiene un secondo piatto completo. I finferli caldi in panna acida e patate in umido non lasceranno indifferenti nessuno di quelli seduti al tavolo. Cucina i finferli in panna acida e scrivi delle tue impressioni.