Salmone rosa salato a casa

Elettrodomestici da cucina e utensili: un coltello affilato, un tagliere, una piccola ciotola o insalatiera, un sacchetto di plastica - 2 pezzi, un vassoio o una scatola con un coperchio, un frigorifero.

Gli ingredienti

Gli ingredienti	numero
Filetto Di Salmone Rosa	1 kg
sale	2 cucchiai. l.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Coriandolo (opzionale)	1 cucchiaino
Olio vegetale	1 cucchiaino

Cucinare a passo

Per la preparazione del salmone rosa salato, è meglio usare pesce freddo: intero (ordinato per filetto da solo) o già preparato. Quando acquisti pesce fresco, presta attenzione al suo odore e alla sua pelle: il pesce dovrebbe avere l'odore del pesce crudo, senza un pizzico di marciume o muffa, e la pelle dovrebbe essere lucida, senza danni e luoghi asciutti.

Quando si sceglie il pesce congelato, prestare attenzione alla quantità di ghiaccio - dovrebbe essere minimo. L'addome e le pinne dovrebbero essere leggeri e la carcassa stessa - senza le caratteristiche macchie giallo ruggine. Non dovresti nemmeno prendere il pesce con pinne rotte e secche.

È meglio scongelare in anticipo il salmone rosa congelato, sul ripiano inferiore del frigorifero, in modo che la carne di pesce non perda le sue proprietà.

1. Tagliare il salmone rosa: con un coltello affilato o uno strumento speciale, pulire le squame trasparenti e sciacquare il pesce. Intestino le interiora e risciacquare di nuovo. Taglia la testa, la coda e le pinne. Separare il filetto tagliando la carne con uno strato intero uniforme dalle ossa e dalla cresta costali. Non tagliare la pelle.
   
2. In una ciotola separata o in una ciotola profonda, mescola il sale (2 cucchiai), lo zucchero (1 cucchiaio) e i semi di coriandolo interi (1 cucchiaino). A chi non piace il coriandolo, non aggiungerlo o sostituirlo con una foglia di alloro tritata (1-2 pezzi).
   
3. Metti il ​​filetto preparato (1 kg) su un piatto o piatto grande (ricorda che i piatti di metallo non devono essere usati durante la salatura del pesce) e versalo generosamente con la miscela di cura preparata: sale con zucchero e spezie.
   
4. Piega i pezzi del filetto sopra uno in modo che uno sia disteso sulla pelle e l'altro su di esso. Metti il ​​filetto in un sacchetto di plastica per il cibo e avvolgilo stretto schiacciando l'aria.
   
5. Per evitare perdite, metti il ​​sacchetto avvolto con il pesce in un altro sacchetto e avvolgilo saldamente. Lascia il sacchetto di pesce per un'ora in un luogo fresco (andrà bene sul davanzale della finestra, più vicino alla finestra), quindi mettilo in frigorifero per 3 giorni.
6. Dopo il tempo, rimuovi il salmone rosa salato, scuoti il ​​coriandolo e taglialo con un coltello sottile in sottili fette senza pelle, tagliando il pesce sul pezzo e leggermente inclinato per allargare i pezzi.
   
7. Piega i pezzi in un vassoio o in una scatola con un coperchio. Fette di salmone rosa affettate versare sopra olio vegetale inodore (1 cucchiaino). Quindi i pezzi dureranno più a lungo, perché l'olio agisce come conservante naturale e non farà deteriorare il prodotto. Un prerequisito per conservare il salmone rosa salato è fresco, quindi tieni il pesce in frigorifero. La durata massima è di una settimana.
   

Metodi di decorazione e opzioni di servizio

Il salmone rosa salato decorerà adeguatamente la tua tavola anche per una vacanza, anche nei giorni feriali. Pezzi di pesce possono essere semplicemente disposti su un piatto e decorati con rametti di erbe fresche, tazze di cetriolo fresco e limone.

Puoi servire salmone rosa salato su tramezzini, ungere le fette di baguette fresca con burro e posare magnificamente il pesce. Tali panini possono anche essere decorati con erbe e cetrioli freschi.

Ricetta video

Il delizioso salmone rosa salato è molto semplice da preparare. Guardare il video ti convincerà di questo.

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