Come friggere le normali uova fritte in padella. I benefici e i danni del piatto

Nel modo di cucinare le normali uova fritte, sembrerebbe che non ci siano scienze speciali. Ma per molti, il piatto brucia, i tuorli si sfocano, la proteina non viene fritta. Prima di conoscere i segreti della cucina, come preparare deliziosi e veloci e quanto è fritto, considera cosa fa parte di un piatto popolare.

Composizione e valore nutrizionale

In termini percentuali, il valore nutrizionale delle uova fritte è distribuito come segue: grassi - 51%, proteine ​​- 46%, carboidrati - 3%. A causa del fatto che le uova sono intrinsecamente un ambiente per gli embrioni, contengono tutto il necessario per garantire il normale funzionamento. Vale a dire, oltre cinquanta bioelementi, tra cui ossigeno, carbonio, azoto e idrogeno. Il tuorlo d'uovo è saturo di proteine, che stimolano la crescita di massa muscolare, vitamine, lipidi e minerali. Una grande quantità di fosforo e calcio rinforza ossa, unghie e denti.

Beneficio e danno

Prima di tutto, i benefici o i danni delle uova fritte dipendono dalla freschezza dell'uovo. Per mantenere più a lungo la freschezza delle uova, è necessario conservarle nel posto più fresco del frigorifero nei vassoi. Il posto nella porta non si adatta - è il più caldo.

Le uova sono considerate la principale fonte di salmonellosi. Pertanto, è meglio non mangiarli crudi o poco cotti.

La frittata non è per tutti. Questo piatto è controindicato per chi soffre di allergie, persone con malattie del fegato e bambini fino a 1,5-2 anni (l'eccezione è il tuorlo - può essere di 7-8 mesi). Le persone con colesterolo alto dovrebbero smettere di mangiare i tuorli.

In precedenza si credeva che una grande quantità di colesterolo nelle uova influisse negativamente sullo stato del corpo. Ma i risultati di studi scientifici hanno dimostrato che la lecitina, che fa anche parte delle uova, impedisce la deposizione di colesterolo nella cavità vascolare.

Cos'altro sono utili uova fritte, quindi è quasi completa digeribilità (98%). Il valore nutrizionale della composizione è equivalente a 250 ml di latte e 60 g di carne. Le uova sono particolarmente importanti nella dieta dei bambini. Per importanza, prendono il secondo posto dopo il latte.

Uova Fritte Calorie

Le uova sono ricche di calorie? L'uovo è un prodotto ipocalorico. Il contenuto calorico delle uova fritte per 100 g, tenendo conto dell'olio vegetale, è di 158 kcal. In base al numero di uova, il contenuto calorico delle uova fritte è:

• da 1 uovo - 109 kcal;
• su 2 uova - 189 kcal;
• su 3 uova - 360 kcal.

Per fare una colazione dietetica, puoi friggere alcune proteine. Le calorie nelle uova fritte senza tuorlo sono quasi invisibili - solo 43 kcal per 100 grammi, ma il contenuto proteico nelle proteine ​​di un uovo è la norma quotidiana per il corpo.

Le regole per cucinare le uova

Come cucinare deliziose uova strapazzate e su quale olio devo friggere in modo che non bruci, non sia liquido o rigido? Nonostante sia uno dei piatti più semplici, non tutti possono farlo alla perfezione. Alcune semplici regole e trucchi ti aiuteranno a preparare facilmente uova strapazzate in pochi minuti.

• Prendi la padella. L'opzione ideale è una padella spessa in ceramica o ghisa. Per un gran numero di uova, una larga è adatta, per una o due - una piccola, in modo che i bordi della proteina non si diffondano e brucino.
• Usa 2 tipi di olio. Affinché il cibo non si esaurisca e trovi un aroma gradevole, friggetelo con verdure e burro.
• Modalità di temperatura. Devi sbattere le uova in una padella ben riscaldata, altrimenti assorbiranno il grasso in eccesso e impiegheranno molto tempo a cucinare. Per una cottura efficace, selezionare il calore medio. Sul forte: i bordi bruceranno e il centro non avrà il tempo di friggere.
• Quanto friggere le uova fritte. È impossibile determinare la prontezza fino a un minuto, poiché vengono utilizzati piatti diversi, le uova non hanno le stesse dimensioni e la temperatura sulla stufa. Un piatto finito viene considerato quando la proteina si è indurita. Puoi provare delicatamente il tuorlo con un dito. Non dovrebbe essere troppo morbido.
• Cuocere per diverse porzioni. Le uova fritte per 2 o più porzioni vengono fritte in modo non uniforme, poiché una proteina copre l'altra. Per eliminare questo, i tagli dovrebbero essere fatti in diversi punti su una proteina semilavorata.
• Aggiungi il sale correttamente. Se salate all'inizio subito dopo aver guidato nella padella, molto probabilmente, il tuorlo si diffonderà e diventerà coperto di macchie bianche, quindi è meglio farlo alla fine. Inoltre, se friggi correttamente le uova fritte, non dovresti salare il tuorlo, ma le proteine.

Uova fritte - 3 modi

Esistono diversi modi per friggere le uova fritte senza olio. Dopotutto, i cibi preparati in questo modo diventano meno ipercalorici e sani. Questo piatto può essere incluso nelle diete per la perdita di peso e il trattamento del sistema digestivo.

• Metodo 1 Prendi un batuffolo di cotone e inumidiscilo con olio vegetale. Scriverlo bene. Pulisci il fondo della padella. Per questo metodo, è adatta una padella in ceramica o un rivestimento antiaderente. Friggere le uova a fuoco basso, scuotendo delicatamente in modo che non brucino. Una tale dose minima di olio non danneggerà né la figura né la salute.
• Metodo 2 Spray culinario A causa dell'aerosol, la quantità di grasso spruzzato per porzione è trascurabile. Tuttavia, il cibo non brucia.
• Metodo 3 Versa dell'acqua nella padella preriscaldata in modo che copra completamente il fondo. Quando l'acqua bolle, sbatti le uova. Friggere sotto il coperchio a fuoco basso fino a cottura.

Ricetta classica

Avrai bisogno di:

• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• sale qb.

preparazione

Dal momento che puoi cuocere le uova fritte dalle uova non solo in padella, useremo il metodo di cottura in forno.

1. Scaldare l'olio vegetale in una padella.
2. Sbattere accuratamente le uova in modo che i tuorli non si diffondano. Aggiustare di sale.
3. Cuocere per 1-2 minuti. Mettere in forno preriscaldato a 180 ° per altri 3-4 minuti.
4. Tagliare le uova in uno scoiattolo e tenerlo sotto un coperchio chiuso in modo che il cibo non si attacchi alla padella.

Uova fritte del bacon del peperone dolce

Avrai bisogno di:

• uova - 2 pezzi;
• pancetta (prosciutto) - 2 fette;
• peperone grande - 1 pezzo;
• burro - 10 g;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

preparazione

1. Lavare il pepe, asciugarlo. Taglia 2 cerchi con uno spessore di 1,5-2 cm dal centro.
2. Tagliare la pancetta o il prosciutto a pezzetti.
3. Poiché la frittura delle uova strapazzate in una padella non è lunga, friggere il pepe a fuoco medio per 1-2 minuti su ciascun lato.
4. Sciogli il burro all'interno delle due fette di pepe. Metti la pancetta saldamente nel mezzo.
5. Dopo 2-3 minuti, sbattere un uovo in cima. Copri la padella e friggi fino a cottura.
6. Spegni la padella e lascia riposare per altri 1-2 minuti. Durante questo periodo, le uova strapazzate "rimarranno indietro" nella padella.
7. Trasferire le uova fritte finite nello "stampo" su un piatto o sandwich. Cospargere con erbe tritate. Buon appetito!

Le uova fritte sono il piatto per la colazione più popolare in molti paesi. La cottura richiede un minimo di tempo, i suoi benefici sono evidenti e a tutti piace il gusto. L'unico aspetto negativo è diversificare la cottura è quasi impossibile. Ma puoi usare vari additivi (prosciutto, pancetta, formaggio, pomodori), salse ed erbe.E poi le uova fritte di tutti i giorni non si annoiano.

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