Cetrioli con acido citrico per l'inverno senza aceto 🥒

Elettrodomestici e utensili da cucina: forno elettrico, padella, bilancia da cucina e altri accessori di misurazione, diverse ciotole di diverse dimensioni e profondità, un barattolo di vetro da tre litri, asciugamani di carta, un coperchio, un dispositivo di conservazione, un coperchio con fori, un coltello affilato e un tagliere.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Prima di conservare direttamente i cetrioli, lavare accuratamente le verdure, quindi riempirle con acqua fredda pulita e lasciarle così per 3-4 ore. Trascorso questo tempo, scaricare l'acqua e asciugare i cetrioli con salviette di carta. Prendiamo un barattolo di vetro da tre litri, che deve essere sterilizzato in anticipo, e mettiamo 6 fogli di ciliegie e 3 foglie di alloro sul fondo. Se ci sono foglie di ribes o quercia, assicurati di aggiungerle. Tagliamo a metà due grandi spicchi d'aglio, quindi li tritiamo grossolanamente con un coltello. L'aglio a fette, diversamente dall'intero, conferisce alla conservazione un aroma ricco e sorprendente, poiché i cetrioli lo assorbono meglio.
   
2. Quindi inviamo metà del peperoncino piccante, dopo aver tagliato il prodotto in 3-4 pezzi. La quantità di peperoncino dipende esclusivamente dai tuoi gusti. Lì abbiamo spalmato 1 foglia di rafano e 2 rametti di sedano, tagliandoli in anticipo in 3-4 parti. Quindi, versare 10 g di semi di aneto in un barattolo e agitare bene il barattolo.
   
3. Ora è arrivato il turno dei cetrioli. Mettiamo giù le verdure più grandi e riempiamo la parte superiore con piccoli cetrioli.
   
4. Posiamo i cetrioli strettamente, riempiendo il barattolo fino al collo. Sulla cima di cetrioli speronati spargiamo 10 g di piselli pimento. Versare delicatamente i cetrioli con acqua bollente, quindi chiudere il barattolo con un coperchio e un foro.
   
5. Scolare l'acqua nella padella in cui stava bollendo.
   
6. Versare 40 g di sale e 40 g di zucchero semolato nell'acqua drenata. Mescola tutto bene e porta di nuovo a ebollizione la salamoia.
   
7. Nel frattempo, versare acqua bollente in una piccola ciotola e abbassare il coperchio di ferro, con il quale arrotoleremo un barattolo di cetrioli. In una lattina di conservazione, aggiungere 20 g di acido citrico. Non appena la salamoia inizia a bollire, fai bollire per 2 minuti e riempila in un barattolo sopra i cetrioli.
   
8. Copriamo il barattolo con il contenuto del coperchio e lo arrotoliamo immediatamente con un dispositivo speciale. Capovolgiamo il barattolo con i cetrioli, lo mettiamo in un luogo buio e lo avvolgiamo in una coperta calda.
   
9. Lasciamo la conservazione in questa forma per la notte e la mattina ci trasferiamo in cantina o in qualsiasi altro luogo fresco dove i cetrioli saranno conservati fino all'inverno.
   

Ricetta video

Questo video mostra in dettaglio come preparare i cetrioli in scatola con acidità di limone, secondo le istruzioni della ricetta sopra.