Ricetta biscotto sottaceto: "Ciao dagli anni '90" in 7 varianti

Le nostre madri e le nostre nonne vivevano in un'era di scarsità e perestrojka, quando non c'era nulla da affinare in cucina e niente. E vuoi coccolare i bambini in qualsiasi momento. Qui è stato utile il sottaceto aromatico speziato di cetrioli fatti in casa in scatola. Ma anche oggi, quando nei negozi gli scaffali con una "torta di pasticceria" stanno scoppiando dalla cottura per tutti i gusti, i semplici biscotti fatti in casa non perdono terreno.

5 consigli per chi cucina per la prima volta

È facile preparare una ricetta classica per biscotti o crostate su salamoia: anche una casalinga alle prime armi può gestirla. Ma ci sono una serie di punti da considerare. Ecco cinque suggerimenti per rendere la cottura un successo.

1. salamoia. Puoi usare il cetriolo, il pomodoro, il cavolo, la zucca, qualsiasi cosa - qualsiasi tipo di sottaceto di verdure che hai o quello che ti piace di più. La cosa principale è che non dovrebbe essere acido o troppo salato. Prima dell'uso, non dimenticare di sforzare.
2. zucchero. La sua quantità deve essere adattata ai tuoi gusti. Se non sei un goloso, dimezza il contenuto di zucchero. E non puoi aggiungere nulla se vuoi "sgranocchiare" con uno spuntino piccante.
3. coerenza. Puoi impastare la pasta per biscotti fredda o puoi renderla più liquida. Nel primo caso, lo arrotolerai e gli darai la forma desiderata, e i biscotti risulteranno più asciutti e croccanti. E nel secondo - metti una "diapositiva" su una teglia con un cucchiaio e poi i biscotti avranno un aspetto "casalingo" arbitrario, ma anche una consistenza più delicata.
4. additivi. Qui puoi fantasticare senza limiti e ogni volta ottieni un nuovo risultato interessante. Le opzioni dolci per i biscotti completeranno perfettamente la frutta secca e le noci tritate, la frutta candita, la marmellata, le bacche, la marmellata, la marmellata, persino i piccoli confetti, in generale ciò che la tua anima desidera. Biscotti non zuccherati: spezie ed erbe preferite, semi, formaggio, olive, fette di funghi.
5. Tempo di cottura. Nel forno, i biscotti sulla salamoia “siedono” per circa un quarto d'ora. Tutto dipende dal forno particolare. La cosa principale è non esagerare: al posto dei biscotti si ottengono i cracker. Non appena la cottura è "dorata", procuratela.

Biscotti al sottaceto di cetrioli: una selezione di idee deliziose con foto

Cucinare i biscotti a casa non richiede molto sforzo e tempo. Puoi cucinare su cavolo, cetriolo o salamoia di pomodoro, quindi il tipo di salamoia non è specificato nelle istruzioni.

semplice

lineamenti. Questa semplice ricetta di biscotti sottaceto è una manna dal cielo per le persone a digiuno. Tali biscotti sono preparati senza latte, uova e altri prodotti vietati al digiuno. E da assaggiare: una vera delizia.

ingredienti:

• salamoia - un bicchiere;
• zucchero - un bicchiere;
• olio vegetale raffinato - un bicchiere;
• farina - da quattro a cinque bicchieri;
• lievito in polvere - due cucchiaini o un cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Manuale di istruzioni

1. Unire burro, zucchero, lievito e salamoia. Non è necessario provare a dissolvere completamente lo zucchero.
2. Aggiungere la farina in parti e mescolare delicatamente con una frusta o un cucchiaio. Quando l'impasto diventa denso, continua con le mani.
3. La qualità della farina può variare. Versa quattro tazze di farina e valuta la consistenza dell'impasto, che può essere sufficiente. Se liquido, aggiungi un po 'il resto della farina.
4. Lascia che il test finito venga eseguito per mezz'ora o un'ora.
5. Rotolare uno strato con uno spessore di 0,5-2 cm e dare la forma desiderata. Un sottile strato di pasta darà biscotti croccanti e friabili, uno spesso darà biscotti con una crosta croccante, ma morbida all'interno.
6. Coprire la teglia con pergamena oliata o un tappetino in silicone (non è necessario lubrificarla).
7. Distribuire i biscotti a 2-3 cm di distanza.
8. Mettere la padella nel forno preriscaldata a 180-200 ° C.
9. Cuocere per circa un quarto d'ora. Il tempo varierà a seconda del forno particolare.

farina d'avena

Caratteristiche. In questa ricetta, puoi utilizzare non solo Hercules, ma anche cereali multigrain. Secondo le recensioni, è meglio cucinare tali biscotti dalla salamoia al pomodoro.

ingredienti:

• salamoia - un bicchiere;
• olio raffinato - 100 ml;
• zucchero - 200 g;
• "Ercole" - un bicchiere (macinare con un frullatore);
• farina - due bicchieri;
• lievito in polvere - tre cucchiaini da tè;
• zucchero vanigliato - due cucchiaini da tè.

Manuale di istruzioni

1. Mescola prima gli ingredienti secchi.
2. Quindi aggiungere la farina e la farina d'avena tritata in porzioni.
3. Lasciare l'impasto per mezz'ora o un'ora in modo che i fiocchi si gonfino.
4. La consistenza non sarà spessa, l'impasto si attaccherà alle tue mani. Se si è rivelato completamente liquido - aggiungi un paio di cucchiai di semola, si gonfierà e assorbirà il liquido in eccesso.
5. Copri la padella con pergamena o un tappetino in silicone.
6. Metti un cucchiaino di pasta su carta e un secondo sopra. Questo è un cookie
7. Lasciare una distanza di 2-3 cm tra i biscotti, altrimenti potrebbero aderire.
8. Invia la teglia al forno riscaldata a 170-180 ° С.
9. Mettere a bagno per circa un quarto d'ora.
10. Controllo di prontezza sulla crosta "rosea".

Con Frutta Secca

lineamenti. Se vuoi diversificare il dessert sulla salamoia nel tuo post, aggiungi la tua frutta secca e noci preferite ad esso. Ecco una ricetta dettagliata per tali cookie.

ingredienti:

• salamoia - un bicchiere;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• farina - 0,5 kg;
• zucchero - 200 g;
• frutta e noci essiccate preferite - una manciata ciascuna;
• lievito in polvere - due cucchiaini da tè;
• vanillina o cannella - un cucchiaino.

Manuale di istruzioni

1. Immergere la frutta secca in acqua calda (dovrebbero gonfiarsi), asciugare con carta assorbente e tritarla finemente.
2. Macina le noci con un coltello o un frullatore.
3. Unisci salamoia, olio, lievito, spezie e zucchero.
4. Aggiungi la farina in piccole porzioni.
5. Alla fine, aggiungere frutta secca e noci tritate.
6. Mescolare accuratamente in modo da distribuire uniformemente gli ingredienti (l'impasto dovrebbe risultare freddo).
7. Copri la padella con pergamena o un tappetino in silicone.
8. Distribuire l'impasto con cucchiaini da tè. Un biscotto - due cucchiaini da tè.
9. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 180-200 ° C.
10. Mettere a bagno fino a marrone dorato, circa un quarto d'ora.

fantasia

lineamenti. Puoi dare al fegato una forma originale. Per fare questo, avrai bisogno di un assistente inaspettato - un tritacarne.

ingredienti:

• salamoia - mezzo bicchiere;
• zucchero e margarina - 170 g ciascuno;
• farina - 0,5 kg;
• uovo di gallina - due pezzi;
• lievito in polvere - due cucchiaini da tè.

Manuale di istruzioni

1. Rimuovere la margarina dal frigorifero in anticipo - dovrebbe essere a temperatura ambiente.
2. Sbattere la margarina con lo zucchero fino a ottenere una massa d'aria bianca uniforme.
3. Continuando a sbattere, mescolare gradualmente uova, farina, salamoia e lievito in polvere (l'impasto deve essere freddo, ma non aderire alle mani).
4. Nel tritacarne, collegare l'ugello con i fori più grandi, saltare l'impasto in parti.
5. All'uscita, tagliare il "ripieno" con strisce della lunghezza desiderata.
6. Copri la teglia con pergamena oliata o un tappetino in silicone (non ungere).
7. Puoi mettere l'impasto "vermi", quindi il biscotto sembrerà fiori di aster o crisantemo. Puoi metterlo in una spirale o dargli qualsiasi altra forma che sussurra la tua immaginazione.
8. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 180-200 ° C.
9. Cuocere come standard - fino a quando le cime sono dorate.

Con Maionese

lineamenti. Questa ricetta è tutt'altro che magra e tutt'altro che dietetica, ma il risultato è sempre lo stesso: i biscotti sono belli, lussureggianti, croccanti e teneri all'interno. E non raffermo per molto tempo.

ingredienti:

• salamoia - mezzo bicchiere;
• farina - tre bicchieri;
• maionese - tre cucchiai;
• panna acida - un cucchiaio;
• zucchero - quattro cucchiai;
• uova - due pezzi;
• olio di semi di girasole - quattro cucchiai;
• lievito in polvere - due cucchiaini da tè.

Manuale di istruzioni

1. Riscaldare la salamoia a fuoco basso a 40-50 ° С.
2. Sciogli lo zucchero.
3. Aggiungi il lievito.
4. Versa la farina in uno scivolo e fai una depressione al centro.
5. Versare la salamoia nella farina in piccole porzioni e mescolare accuratamente.
6. Sbattere un uovo con maionese e panna acida. La panna acida può essere sostituita con latte.
7. Aggiungi questa massa all'impasto.
8. Aggiungi olio
9. Impastare un impasto denso e morbido.
10. Dagli una mezz'ora di distanza.
11. Rotolare la formazione di spessore 0,7-1 cm.
12. Dai al tuo fegato la forma desiderata.
13. Copri la padella con pergamena o un tappetino in silicone.
14. Distribuire i biscotti a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro e ungerli con un uovo sbattuto sopra.
15. Preriscalda il forno a 180 ° C.
16. Cuocere per circa un quarto d'ora - fino a doratura.

Con Formaggio

lineamenti: Questa ricetta per i biscotti al cetriolo sottaceto è per gli amanti degli snack salati. Se hai un sottaceto molto salato, puoi eventualmente aggiungere sale.

ingredienti:

• salamoia - 150 ml;
• l'uovo è uno grande;
• margarina - 100 g;
• maionese - cinque cucchiai;
• lievito in polvere - due cucchiaini da tè;
• sale - un cucchiaino da tè;
• formaggio - 60 g (griglia);
• farina - due o tre bicchieri.

Manuale di istruzioni

1. Mescolare il sale, la maionese e la margarina a temperatura ambiente con un mixer.
2. Mescolare la farina in piccole porzioni.
3. Aggiungi il lievito in polvere alla salamoia.
4. Mescola la salamoia nell'impasto (l'impasto dovrebbe imparare ad essere denso ed elastico).
5. Forma delle palle con un diametro di circa 3 cm.
6. Copri la padella con pergamena o un tappetino in silicone.
7. Quando disponi le palline, "appiattile" leggermente in modo che la punta sia più uniforme.
8. Non dimenticare di lasciare una distanza tra i biscotti di 2-3 cm.
9. Sbattere l'uovo e ungere i biscotti.
10. Metti la teglia in un forno riscaldato a 200 ° C.
11. Cuocere per circa un quarto d'ora fino a quando appare una crosta dorata.
12. Grattugiare il formaggio.
13. Cospargerli con biscotti caldi.
14. Consenti ai biscotti di raffreddarsi bene.

patata

lineamenti. E un'altra versione di biscotti non zuccherati su salamoia. Qui puoi riciclare i resti di purè di patate, ma è meglio cucinare patate fresche.

ingredienti:

• patate - quattro grandi tuberi;
• salamoia - 60 ml;
• olio di semi di girasole - 60 ml;
• farina - un bicchiere;
• lievito in polvere - un cucchiaino da tè;
• sale - un cucchiaino.

Manuale di istruzioni

1. Cuocere e schiacciare le patate.
2. Aggiungere gradualmente gli ingredienti rimanenti.
3. L'impasto dovrebbe essere piuttosto fresco.
4. Rotolare la formazione di 0,5 cm di spessore.
5. Dai al tuo fegato la forma desiderata.
6. Copri la padella con pergamena o un tappetino in silicone.
7. Distribuire i biscotti e cospargere con più sale.
8. Cuocere in forno caldo fino a 200 ° C fino a doratura.

La ricetta del biscotto sulla salamoia è semplice da disonorare. Anche se sei nuovo in cucina, sentiti libero di farlo. E se l'impasto non si presenta come descritto, va bene. Ogni consistenza è buona a modo suo e in pratica puoi valutare la differenza di risultato. Buon appetito.

Recensioni: "E cuocere una torta magra"

Cotto due volte, per la prima volta ha reso l'impasto morbido, i biscotti sparsi, erano gustosi, ma non molto belli. Ma oggi ho fatto un impasto compatto e ho avuto un aspetto magnifico, e altrettanto gustoso. Ho preparato un sottaceto con pomodori dolci. E quando i biscotti si sono raffreddati, lo zucchero a velo li ha resi irresistibili!

Galina, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/

Abbiamo anche cucinato questo durante l'infanzia, era delizioso. Appena attorcigliato in un tritacarne si è rivelato un nastro, è stato tagliato a pezzi. Oppure sviti un po 'di pasta da un tritacarne, per un biscotto, e lo metti su una teglia. Si è scoperto un biscotto simile a un fiore di crisantemo.

Lyudmila, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol

E secondo questa ricetta, faccio una torta magra. Prendo un pomodoro sottaceto, e ancora meglio da un pomodoro, in scatola con cannella e menta. Stendo la pasta in uno strato, ne faccio diversi strati, aggiungendo a ciascuno diversi riempitivi: uvetta, noci, semi di papavero. e per mantenere gli strati, ricopro ciascuno di marmellata di mele. Alla mia famiglia piace davvero.

Klabukova Marina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/

Ottima ricetta, molto semplice. I biscotti sono magnifici. Volevo dare sfogo alla mia immaginazione e aggiungere patate al sottaceto di cetrioli))), cioè, purè di patate secco invece di una certa quantità di farina. E in cima cosparso di sale marino con erbe provenzali. Si è rivelato molto succoso!

Tatyana Romanovets, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx

Dal mio sottaceto di pomodoro, solo per i miei gusti, risultano i biscotti più deliziosi, il cavolo non funziona, l'odore è troppo specifico ed è probabilmente meglio preparare un cetriolo con semi di cumino. E il pomodoro è dolciastro e l'odore non è sostanzialmente forte come quello del cavolo.

SeredaG, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0

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