Pomodori “sotto la neve” (con aglio): ricette per l'inverno e come ottenere il gusto naturale dei pomodori in un barattolo

La neve viene chiamata spicchi d'aglio tritati finemente, che, quando raccolti, vengono arrotolati con i pomodori. I trucioli, per così dire, intorpidiscono i frutti rossi nella marinata, simili a fiocchi di neve. La raccolta viene effettuata con l'aggiunta di peperoncino dolce o piccante, erbe aromatiche, spezie piccanti e persino mele, ma la ricetta classica è più popolare delle altre. Ciò è dovuto alla semplicità di preparazione e al gusto naturale. I pomodori in scatola maturi contengono il pigmento licopene, la cui presenza nel corpo previene il cancro.

Suggerimenti prima di inscatolare

Per prima cosa devi ordinare i pomodori per varietà, dimensione e grado di maturazione. Non dovresti combinare marrone, rosa, rosso e verde in un barattolo. Per ogni grado di maturazione vengono utilizzate marinate con diverse quantità di ingredienti piccanti.

• Selezione di frutta. Per le ricette con "neve" è meglio selezionare frutti di medie dimensioni di piccole dimensioni. In modo che non scoppino, al posto del gambo, una foratura dovrebbe essere fatta con uno stecchino di legno.
• Sottaceto trasparente. Una marinata non si annebberà se vengono aggiunte foglie finemente tritate o radice di rafano.
• Spezie. Per la conservazione domestica, i cuochi raccomandano l'uso di sale da cucina grande e condimenti di qualità. Prima di posare in barattoli, le foglie del verde devono essere verificate per danni e putrefazione - possono far gonfiare i tappi.
• Preparazione di contenitori. I contenitori di vetro sterilizzati devono essere sterilizzati per almeno dieci minuti. I coperchi devono essere fatti bollire per circa cinque minuti immediatamente prima di rotolare.
• Aceto. Si consiglia di utilizzare aceto naturale, ma è adatto anche un tavolo normale. Un'alternativa sarebbe un'essenza di aceto al 70%.

Come conservante, puoi usare altri prodotti naturali. La tabella mostra il nome e la quantità per 1 litro di marinata.

Tabella - Conservanti naturali per i pomodori

7 ricette popolari

Tutte le ricette per i pomodori "nella neve" includono tagliare l'aglio. Puoi preparare i fiocchi con un frullatore, un aglio o grattugiare i denti. Lo sbriciolamento troppo fine dell'aglio può produrre un precipitato torbido in un barattolo, tuttavia, l'appetibilità dei pomodori non sarà influenzata.

Versione classica

Caratteristiche. Per questa preforma non sono necessari additivi piccanti. La mancanza di sterilizzazione facilita il processo di cottura, ma dovrà essere effettuato il pretrattamento dei contenitori con vapore. La ricetta è progettata per un volume di 3 litri.

componenti:

• pomodori densi - fino a 2 kg (a seconda della dimensione del frutto);
• acqua purificata - 1500 ml;
• zucchero - 100 g;
• salgemma - 30 g;
• aceto - 50 ml;
• scaglie di aglio - due grandi cucchiai con una diapositiva.

Procedura di raccolta

1. Posare delicatamente le verdure.
2. Versare acqua bollente completamente.
3. Attendi 15-20 minuti.
4. Bollire l'acqua in un contenitore separato.
5. Aggiungere, mescolando, zucchero e sale.
6. Far bollire per due minuti - la marinata è pronta, aggiungere l'aceto alla fine.
7. Drenare l'acqua.
8. Aggiungi trucioli di aglio alle verdure.
9. Versare con la marinata calda.
10. Stretto arrotolato.

Niente aceto

Caratteristiche. Essendo un buon conservante, l'aceto è strettamente controindicato per le persone con malattie del tratto digestivo. Un'alternativa può essere l'acido citrico o l'essenza acetica. L'uso degli ultimi due ingredienti renderà il sapore della marinata molto più tenero e i pomodori manterranno la loro ombra naturale. Viene calcolata la ricetta per 3 litri.

componenti:

• pomodori - fino a 2 kg;
• aglio grattugiato - due cucchiai pieni e grandi;
• acido citrico - un cucchiaio grande;
• sale - 50 g;
• zucchero semolato - 200 g;
• aneto - due ombrelli.

Procedura di raccolta

1. Sul fondo del barattolo metti l'aneto, quindi le verdure.
2. Versare acqua bollente per 20 minuti.
3. Scolare l'acqua raffreddata, far bollire con zucchero e sale.
4. Versare in un barattolo un limone con scaglie di aglio.
5. Versare in salamoia bollente e serrare immediatamente i coperchi.

Pomodori senape

Caratteristiche. Aggiungi un sapore piccante all'aggiunta di polvere di senape secca alla marinata. La ricetta è progettata per un barattolo da un litro.

componenti:

• pomodori densi - 0,5 kg;
• acqua - 0,5 l;
• spicchi d'aglio tritati - un cucchiaio grande;
• senape secca - un cucchiaino con uno scivolo;
• zucchero semolato - 50 g;
• sale da cucina - un cucchiaino;
• l'aceto è un cucchiaio grande.

Procedura di raccolta

1. Metti le verdure in un contenitore e aggiungi acqua bollente nella parte superiore per un quarto d'ora.
2. Scola il liquido nella padella.
3. Mescolare la senape, sale e zucchero in acqua.
4. Far bollire per 5-7 minuti.
5. Lasciare raffreddare la marinata per 2-3 minuti prima di versare l'aceto.
6. Aggiungi chiodi di garofano tritati.
7. Versare con salamoia e arrotolare immediatamente.

Con rafano

Caratteristiche. Sottaceti piccanti e aromatici delizieranno gli amanti degli snack salati. La "neve" in questa ricetta è una miscela di radice di rafano grattugiata e aglio. Il rafano non permetterà alla marinata di diventare torbida. La ricetta è adatta per contenitori da tre litri.

componenti:

• frutti di pomodori medi - circa 1,5 kg;
• aglio tritato - un cucchiaio grande;
• radice di rafano grattugiata - un cucchiaio grande;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale - 20 g;
• essenza di aceto - 15 ml;
• pimento: cinque piselli;
• acqua - 1,5 litri.

Procedura di raccolta

1. Metti tutte le verdure in un barattolo e versa acqua bollente per 15 minuti.
2. Preparare separatamente la marinata dall'acqua con zucchero e sale.
3. Sostituisci l'acqua nelle verdure con la marinata.
4. Aggiungere l'essenza di aceto e arrotolare.

zucchero

Caratteristiche. Le verdure in scatola nel loro succo hanno un sapore aspro-dolce. La ricetta si chiama anche "Lick Your Fingers". Un'ottima opzione per gli amanti dei sottaceti gourmet. È conveniente realizzare pezzi usando barattoli da un litro. La quantità di ingredienti è indicata su questo volume.

componenti:

• pomodori maturi - 0,7-1 kg;
• zucchero semolato - 20 g;
• sale - 5 g;
• aglio grattugiato - un cucchiaio grande.

Procedura di raccolta

1. Frutta a fette.
2. Mescolare gli aromi nel contenitore.
3. Disporre le verdure in un barattolo a strati, cospargendo con una miscela.
4. Chiudi i coperchi.
5. Sterilizzare per 15 minuti.

marinato

Caratteristiche. Può essere preparato senza sterilizzazione e conservato a temperatura ambiente. Si consiglia di utilizzare piccoli frutti, i pomodorini sono l'ideale. Gli ingredienti si basano su una latta da un litro.

componenti:

• Ciliegia - 1 kg (quanto è incluso);
• zucchero semolato - 40 g;
• sale - 20 g;
• aceto - 5 ml;
• chiodi di garofano schiacciati - una testa;
• pepe nero - cinque piselli;
• rafano - mezza foglia;
• aneto - due rami;
• foglia di alloro - un pezzo.

Procedura di raccolta

1. Diluire sale e zucchero in 1 litro di acqua bollente - lasciar bollire per due minuti.
2. Sul fondo di un barattolo sterilizzato, adagiare tutte le spezie tranne l'aglio.
3. Posare i pomodori in cima.
4. Versare la marinata.
5. Dopo 15 minuti, scola la salamoia in una casseruola e porta a ebollizione.
6. Riempi i pomodori.
7. Cinque minuti dopo, scola e fai bollire di nuovo la salamoia.
8. Aggiungi aceto con briciole di aglio nel barattolo.
9. Versare la marinata una terza volta.
10. Arrotolare saldamente con i coperchi.

Verdure al pepe

Caratteristiche. Questo è un vero successo del tavolo di tutti i giorni.Uno spuntino salato può essere servito condendo con olio vegetale aromatico.

componenti:

• pomodori verdi - circa 2 kg;
• peperone dolce - cinque pezzi medi;
• peperoncino - un baccello;
• aglio tritato - un bicchiere;
• aglio, affettato in piastre - una testa;
• senape secca - 15 g;
• pepe nero - 5-7 piselli;
• zucchero semolato - 200 g;
• sale da tavola - 100 g;
• essenza di aceto - 50 ml;
• acqua - 2 l.

Procedura di raccolta

1. Macina i peperoncini caldi e dolci attraverso un tritacarne o macina in un frullatore.
2. Taglia a metà i frutti dei pomodori.
3. In ogni "tasca" giaceva il ripieno di peperoni e due fette di aglio.
4. Metti i pomodori in barattoli.
5. Aggiungi senape, piselli e aglio grattugiato.
6. Bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero secondo la ricetta.
7. Togliere dal fuoco, aggiungere l'essenza di aceto.
8. Versare lattine piene di marinata.
9. Sterilizzare per almeno 20 minuti.
10. Arrotola i coperchi.

Gli spin dovrebbero essere tenuti in un luogo fresco - seminterrato o frigorifero. Se si prevede di conservare gli spazi vuoti in un armadio da cucina o in una dispensa, si consiglia di mettere una compressa di aspirina nella lattina durante il processo di conservazione, garantendo così la sicurezza dello spazio in bianco a una temperatura più elevata. Dopo aver arrotolato le lattine, capovolgerle e avvolgerle in una coperta calda finché non si raffredda completamente. Questo metodo aiuterà a determinare la tenuta delle palpebre e permetterà alla marinata di saturare rapidamente i pomodori con un sapore speziato.

Recensioni

Chiudo i pomodori sotto la neve per il terzo anno consecutivo, la prima volta che ho realizzato 5 lattine per campione, disperse in un istante; Adesso ne faccio molti.

Per quanto mi riguarda, ho leggermente modificato le proporzioni: 1 cucchiaio per 1 litro di acqua. sale, 2 cucchiai. zucchero. Sul barattolo 0,7 2 cucchiaini Aceto 9%, in un barattolo da 1,5 l - 4 cucchiaini. Metto di più l'aglio, ci piace il sapore dell'aglio.

Prendo la "crema" di pomodori, buco il gambo con uno stecchino per metà del pomodoro, non mi spezzo mai. Tengo le lattine nell'appartamento, nell'armadio nella stanza, niente era gonfio e non è mai esploso.

Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

Questo autunno, ho cucinato i pomodori per l'inverno. Di solito preparo piatti piccanti, ma sono rimaste poche lattine e spezie, ma ci sono molti pomodori…. Ho trovato barattoli da due litri e questa ricetta. Arrotolato. Ieri ho aperto la lattina per cena. Molto gustoso e in verità dolciastro con moderazione. Il sapore dell'aglio non è invadente. Piacevole sottaceto - per chi ama bere sottaceti ...

Lyudmila, http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

Mi è piaciuta molto la ricetta, ma dato che ero un amante pungente ho aggiunto un baccello di peperoncino, si è rivelato semplicemente fantastico, è andato in botto. Ora farò proprio questo e il più possibile.

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Ricetta molto insolita. Sembra davvero neve. Di solito ho fatto solo pomodori con il mio succo, ma proverò anche questa opzione, per fortuna, l'algoritmo della ricetta è semplice e non richiede molto sforzo e denaro.

Anna, http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

Altre ricette di insalate