Come imparare a cucinare il delizioso kebab dal pesce gatto 🍢

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• tagliere;
• coltello da cucina affilato;
• ascia di cucina;
• un vassoio o un piatto largo;
• pellicola trasparente.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Pulisci il pesce gatto con un coltello da squame piccole e aderenti. Se il pesce è coperto di muco, strofinalo con sale o cenere e strofina il composto con un coltello. Lavare accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente. Taglia la carcassa lungo l'addome, rimuovi gli interni, risciacqua bene le pareti del peritoneo. Rimuovi completamente le branchie. Lavare di nuovo tutto il pesce.
   
2. Taglia la testa, inizia a tagliare sotto le alette del lato anteriore in un cerchio lungo la testa. Per tagliare una cresta spessa, usa un ascia di cucina (un'alternativa è colpire un coltello con un martello per le braciole). Tagliare la pinna superiore.
   
3. Sulle bistecche per il barbecue è la parte anteriore della carcassa del pesce gatto. Tagliare i pezzi di pesce di 4-5 cm di spessore, prima tagliando la carne in una circolare, quindi tagliando la cresta. Interrompere l'osso spinale allo stesso modo di quando si taglia la testa usando un ascia di cucina.
   
4. Tagliare le bistecche di pesce gatto a pezzi. Dividi ogni parte in 4 pezzi: due parti - carne sulle costole, due - carne su entrambi i lati della cresta. Durante il taglio, rimuovere le ossa costali. Si ottengono circa 16-20 pezzi di pesce (4-5 kebab). Usa la testa, la cresta e le pinne del pesce gatto per cucinare la zuppa di pesce o la zuppa di pesce.
   
5. Metti i pezzi di pesce gatto barbecue in uno strato su un vassoio o un piatto largo con la pelle verso il basso. Cospargi la carne con 1 cucchiaio di sale (senza una collina), 1 cucchiaino di zucchero (senza una collina), 2 pizzichi di pepe nero macinato, 1 pizzico di cardamomo, 1 cucchiaino di aglio essiccato e 0,5 cucchiai di semi di coriandolo macinati.
   
6. Versa la carne con il succo di 1 limone, mescola le fette con le mani in modo che le spezie cadano dall'altra parte. Stringere con pellicola trasparente. Lasciare marinare per 15-20 minuti.
   
7. Spiedini di pesce gatto su spiedini lungo i pezzi. Posiziona pezzi lunghi (dalle costole) su uno spiedino, quadrati (dalla cresta) su altri. È importante che su uno spiedino ci siano circa le stesse dimensioni e pesi di carne. In questo caso, friggere il kebab sarà meglio (in modo che non accada che su uno spiedino i pezzi piccoli cucinino più velocemente di quelli grandi). Per uno spiedino ci sono 4-5 pezzi di pesce gatto. Lasciare uno spazio tra le fette per una buona arrostitura della carne. Posizionare gli spiedini sopra i carboni in modo lasco per garantire una buona circolazione del calore attorno ai kebab.
   
8. Il barbecue è preparato da pesce su carboni ben bruciati ("grigi"), non ha bisogno di un forte calore. Ci vogliono 20-25 minuti per friggere (a calore moderato). Girare periodicamente gli spiedini, assicurarsi che il pesce non bruci.
   
9. Friggere gli spiedini di pesce gatto fino a doratura e completamente cotti. Il kebab di pesce gatto è molto gustoso, morbido e fragrante.
   

Ricetta video

Shish kebab dal pesce gatto - la cottura dal pesce al piatto finito è mostrata nel video. La visualizzazione del materiale ti aiuterà a padroneggiare l'arte di friggere deliziosi spiedini di pesce.