Maiale al forno recipe ricetta passo-passo con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili

una ciotola;
un piatto;
pellicola trasparente;
asciugamani di carta;
stagnola;
forbici;
una teglia da forno;
un forno;
un frigorifero;
stufa;
una padella.

Gli ingredienti

Maiale (filetto, collo) - 2 kg
Pepe nero macinato o una miscela di peperoni - 1 cucchiaino.
Paprika macinata - ½ cucchiaino.
Noce moscata (macinata) - ½ cucchiaino.
Zenzero (macinato) - 1/3 cucchiaino.
Maggiorana - 1/3 cucchiaino
Pepe macinato rovente - ¼ cucchiaino.
Sale - 2 cucchiaini. o da gustare
Senape - 2 cucchiaini.
Olio vegetale (qualsiasi) - 3 cucchiai. l.
Burro - 1 cucchiaino.

Cucinare a passo

Lavare e asciugare la carne suina (2 kg) con salviette di carta.
Per preparare la marinata, mescolare le seguenti spezie su un piatto: pepe nero macinato o una miscela di peperoni (1 cucchiaino), paprika macinata e noce moscata macinata (1/2 cucchiaino ciascuno), zenzero macinato, coriandolo e maggiorana (1/3 cucchiaino ciascuno) , peperoncino rosso macinato (1/4 di cucchiaino), sale (2 cucchiaini o secondo i tuoi gusti). Aggiungi la senape preparata (2 cucchiaini) a questo e versa l'eventuale olio vegetale (2 cucchiai). Mescola bene tutti gli ingredienti.
Con la marinata preparata, grattugiare la carne su tutta la superficie: superiore, inferiore e laterale.
Metti la carne ricoperta di marinata in una ciotola e copri con pellicola trasparente in modo che la carne non si ventili e l'aroma delle spezie non si diffonda ad altri prodotti nel frigorifero. Metti i piatti con carne in frigo per marinare per almeno 3 ore, preferibilmente tutta la notte.
Quando è trascorso il tempo richiesto, friggete il pezzo di carne in salamoia su entrambi i lati in una padella. Per fare questo, riscalda bene la padella, aggiungi olio vegetale (1 cucchiaio) e stendi la carne. Friggere a fuoco vivo fino a doratura per circa 4-5 minuti. Un minuto prima di girare la carne sul secondo lato, aggiungi il burro (1 cucchiaino) nella padella.
Girare la carne e friggere dall'altra parte per 4-5 minuti. Il burro conferirà alla carne un delicato sapore cremoso.
Coprire la teglia con un foglio e trasferire il pezzo di carne arrosto su di esso. Avvolgere tutti i bordi della pellicola più volte in modo che il succo che fuoriesce non fuoriesca sulla teglia.
Mettere la carne in forno preriscaldata a 220 gradi e cuocere a questa temperatura per i primi 10 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 170 gradi e cuocere la carne per un'altra 1 ora e 50 minuti.
Alla fine della cottura, tagliare la pellicola e stenderla. Metti la carne sotto la griglia e inforna per altri 10 minuti. Se il tuo forno non ha una funzione grill, attiva la temperatura massima.
Rimuovere la carne rosolata dal forno e coprire con un foglio precedentemente tagliato. Lasciare riposare la carne per 10-15 minuti. Il maiale al forno è pronto.

Opzioni alimentari

Se hai intenzione di servire la carne di maiale cotta nel forno come piatto caldo, lasciala raffreddare leggermente e tagliala a fette di 1-1,5 cm. Servi verdure al forno (patate, funghi, melanzane, ecc.) O sottaceti caldi a carne di maiale calda.

Se vuoi servire il maiale al forno come antipasto freddo, lascialo raffreddare completamente e taglialo a pezzi più sottili (piatti fino a 0,5 cm di spessore). È facile farlo a freddo - la carne cotta al forno è molto ben tagliata.

Ricetta video

Come marinare e cuocere il maiale in forno, guarda il video.

Hai imparato a cucinare succosa carne di maiale in forno. Per cuocere al forno, collo, prosciutto, scapola e carbonade sono i più adatti. Per rendere la carne più succosa, devi prendere un pezzo del peso di almeno 1 kg.Il tempo di cottura della carne deve essere calcolato in base al suo peso, sapendo che per ogni 500 grammi di carne sono necessari 30 minuti. Cuoci la carne secondo la ricetta e scrivi nei commenti se ti è piaciuto il risultato.